Fylld lövbiff eller hur många gånger man kan bryta ihop på en dag.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Kött, Snabblagat

Hur många gånger kan man bryta ihop på en dag?

 

För mig blev det 3…

PMS, inflammationen from hell i ett finger, separationsångest, kabrakförkyld och febrig gjorde att min motståndskraft var lika med noll idag och jag som verkligen verkligen inte gråter på jobbet. 3 gråtattacker senare…den professionella strategin sket sig ganska rejält…
Och det är inte en enda som vill tröstkramas när man är sjuk… 😀

Det här med personlig utveckling är en galen berg- och dalbana, mådde hur bra som helst härom dagen och nu är det bara blaaaah.
Ska tilläggas att att jag har fått lite väl mycket spontan (icke önskad från min sida) ”feedback” senaste dagarna och min personlige coach utmanade mig ner i fosterställning igår, börjar inse att han kanske inte är den mest inkännande coachen… Dags att byta kanske?!
Fast vem är jag att uttala mig egentligen som gav min syn om och till en kollega som jag värnar mycket om, men inte tusan hade han bett om det. Så jag är lika osmidig jag…har lite dåligt samvete nu…

Avslutade dagen med en feedback-session (som jag bett om) med min fantastiska chef som jag nu ska lämna, det gjorde inte separationsångesten mindre. Tänk om jag kunde klona henne och ge till alla anställda, då skulle alla längta till jobbet! Där pratar vi om ett modernt, coachande, utvecklande och utmanande ledarskap och efter den sessionen kom bryt nr 3. Alltså, ni får förstår nivån på mig idag, emotionell much?!

Apropå emotionellt och PMS, jag har aldrig lidit av det tidigare, men har ju börjat gå in i övergångsåldern och bam, där kom humörsvängningarna! Vad tusan händer? Hur råder man bot på detta? Jag verkligen avskyr att ha dessa humörsvängningar och bli ett emotionellt vrak, har ni några tips på vad jag kan göra för att lindra? Hjälp!

Och vad göra när man är ett patetiskt, emotionellt haveri?! Själamat naturligtvis!
Och en av mina favoriter när det kommer till comfort food är fylld lövbiff med massa vitlökssmör och ruccola!

Fylld lövbiff

Lövbiff av nöt så det räcker till minst 1 dubbel dvs 2 skivor per person
Pastrami, helst av nöt eller kalkon (godast) men fläsk funkar också
Lagrad ost (Jag hade 24 månader lagrad Grevé)
Salt & peppar
Mjöl att vända lövbiffen i

Lägg 1-2 skivor pastrami och 2-3 skivor ost på en skiva lövbiff, lägg på den andra skivan.
Salta och peppra båda sidor. Banka ut lövbiffen med en köttklubba eller något annat med lite tyngd i.
Vänd i t ex vetemjöl.
Stek i rikligt med smör tills ytan blir krispig och brynt som du vill ha det.

Servera med valfritt smaksatt smör, jag kör helst vitlök.

Resten av familjen fick ugnsrostad potatis till och jag en ruccolasallad.

Nu ska jag bara andas och försöka hitta läget där jag faktiskt bara inser att jag är i obehag, punkt. Inga värderingar eller spinna vidare på obehaget, bara andas!

Kärlek,
Helena

 

 

Pasta del pollarolo e Marsala eller var tar veckorna vägen?!

Posted on by under Favoriter, Kyckling, LCHF, Pasta

Söndag kväll, tända ljus och en balja te, livet är gott!

Haft en underbar helg, kvalitetstid med minstingen! Dom där tillfällena när man får vara själv med en av killarna på tu man hand är underskattade, dom stunderna är fantastiska! Så mycket som vi har pratat, spelat tv-spel, pratat ännu mer och bara hängt, så mysigt!
Dom växer upp så himla fort, jag har en kille som har börjat högstadiet (!) och en som går i trean och jag som bara är 25… 😀

Jag har gått in i en väldigt reflekterande period just nu, både professionellt och privat, mycket tankar och funderande. Alltså, jag mår inte dåligt på något sätt, snarare tvärtom, men livet går så fort och jag är väldigt dålig på att stanna upp, vara i nuet och bara njuta.
För just nu är det njuta som gäller för nu är jag exakt där jag vill och är på väg att bli den jag vill vara, ganska stort för att vara mig, den ständiga sökaren och perfektionisten!
Jag höll en workshop med ledningsgruppen i veckan som lämnade en del att önska, men istället för att späka mig själv över vad jag gjort för fel så landade jag i att den var good enough och jag lärde mig massor av den. Låter kanske inte så mycket för världen men jäkligt stort för att vara mig! Det kanske blir mänska av mig också nån gång… 🙂

Nog om min personliga utveckling , du är ju här för recept och inte terapi av Helena! 🙂

Dagens middag blev en gammal favorit, den här älskas av alla, stora som små! Jag använde kikärtspasta från Risenta (bra substitut) till mig och vanlig gnocchi till kidsen.


Pasta del pollarolo e Marsala (4 port)

Ca 400 g kycklingfilé
500 g tortiglioni (bästa pastan till denna rätt pga hur såsen fastnar på den, men det går att använda t ex penne)
60 g smör
10 blad salvia
1 dl marsalavin
2 msk kalvfond
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan

Smält smöret i en stor stekpanna och fräs salvian i några minuter med medelvärme.
Skär kycklingen i små munsbitar. Höj värmen på plattan och stek kycklingen i salviasmöret.
När kycklingen fått färg runt om häller du på marsalavinet och låter det koka in en stund.
Häll i fond och grädde och låt det koka ihop.
Koka pastan i rikligt saltat vatten. I slutet av koktiden, ta 1/2 dl av pastavattnet och rör ner i såsen.
Häll av pastan när ca två minuter återstår av koktiden, vänd ner pastan i såsen och låt pastan koka klart där.
Rör ner parmesanen, garnera gärna med mer.

Smaklig spis!

Kärlek,
Helena

Bœuf bourguignon med gratinerat potatismos eller det var helgen det!

Posted on by under Favoriter, Grytor, Kött, Långkok

Hej helg, hejdå helg!

Jag hälsade ju helgen välkommen för bara några timmar sen… nu är den slut?!
Förra veckan var helt galen, så fullspäckad att det blev inte mycket till matlagning än mindre bloggande. Fast det var ändå en av de bästa, om inte den bästa veckan i mitt yrkesverksamma liv. Jag lär mig och utvecklas så mycket, jag har fått ett enormt förtroende i organisationen och nu händer det grejer, wooooo!

Helgen har bestått av föga förvånande…fotboll, jag måste skaffa mig ett liv! 😀
Och en himla massa fix hemma, köpte en läcker bänk till hallen på Mio så nu väntar jag bara på den stora spegeln sen börjar nog hallen bli hyfsat klar, lite tavlor och tjafs sen så.
Nu är det bara resten av lägenheten kvar!

Bild lånad från Mio.se

 

Idag lagade jag i alla fall mat, länge, min terapi!
Det blev grytornas gryta, Bœuf Bourguignon, oh yes, skulle kunna leva på det!
Jag brukar använda högrev till detta, men nu blev en riktigt usel entrecôte från Dalsjöfors kött, inget tips från mig på den med andra ord. Alltså, den funkade alldeles utmärkt i grytan men som biff nope!

Bara att sleva in, behöver inte ens tugga! 🙂


Bœuf Bourguignon med gratinerat potatismos

1 kg grytbitar av nöt
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
2 paket bacon
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök
1/2 dl balsamvinäger
1 msk tomatpuré
1/2 flaska rödvin
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
Några kvistar timjan
Några kvistar persilja
3 lagerblad
Salt & peppar

Vänd grytbitarna i vetemjölet, salta/peppra rejält och bryn i smöret tills de fått färg. Lägg över i en gryta.
Strimla baconet, hacka de gula lökarna i stora bitar, kvarta champinjonerna.
Lägg baconet, lök och champinjoner i stekpannan och fräs tills det får färg. Häll baconblandningen och syltlöken över i grytan.
Pressa i vitlök.
Häll i balsamvinäger, tomatpuré, vinet, buljong och kryddorna.
Låt småputtra i minst 2 timmar, min gick nog i 4, blev så där härligt mosigt, inte vackert, men gott! 🙂

Obs! Tänk på att när du lagar mat med vin, använd ett vin som du tycker om att dricka. Inga skräpviner i maten!
Jag använde ett jag inte testat innan och det var riktigt gott, Berry!

Gratinerat potatismos

1 kg mjölig potatis
200 g Philadelphiaost
100 g smör
1-2 tsk vitlökspulver
Ev en skvätt grädde om moset är väldigt fast
Salt & vitpeppar

Skala och koka potatisen tills mjuk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg ner moset i en ugnsfast form och grädda högt i ugnen tills det blir en krispig och brynt yta.

Servera grytan med moset och en sallad, ättiksgurka är riktigt gott till också. NJUT! 🙂

Nu måste jag kasta mig i säng för kommande vecka kan om möjligt bli ännu tuffare än den förra!
Sov sött, dröm om plättar med sylt!

Kärlek,
Helena

Quorngratäng med chèvre eller nu kommer hösten!

Posted on by under Enkelt, LCHF, Snabblagat, Vegetariskt

Är det höst eller?!

 

Det måste det vara på väg att bli för jag har börjat ”boa” och tant är inte gravid. 😀
Det har varit en massa fix hemma i helgen och en attans massa nätshopping till hemmet, ooops! Så fort jag börjar få höst i kroppen börjar det fixas hemma, precis som om jag förbereder mig på att gå i ide eller nåt.
Fast nu har vi ju också ett nytt boende som behöver fyllas ut, vi gick från 69 kvm till 125 så vi har några rum till att breda ut oss i och jag behövde nog bo in mig i några månader för att veta hur jag vill ha det. Och ja, jag säger jag för mannen är inte så jätteintresserad av inredning och litar på mig så jag kan gå bananas, woooo! 🙂
Nu ska jag bara hitta det perfekta matbordet också, kommer nog få specialbygga det så petig som jag är, vet exakt vad jag vill ha men inte hittat. Nån som är bra på att bygga matbord?

Fotbollsmammasäsongen drog igång idag också, så nu vet ni var mina helger kommer att spenderas fram till i december…tjoho…

Och fotbollskillar äter mycket efter match så dagens middag blev en rejäl sak och vegetarisk, guldstjärna till mig!
Den fick toppbetyg av alla i familjen, jag tyckte den blev lite väl stabbig så nästa gång kommer jag köra mindre chèvre.

Quorngratäng med chèvre

600 g quornbitar (2 påsar)
3 schalottenlökar
4 grillade paprikor (på burk)
4 dl creme fraiche
4 rejäla kvistar färsk rosmarin
2 rullar chèvreost à 170 g
2 nävar urkärnade, svarta oliver
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs qournbitarna i rejält med olja/smör, salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form.
Hacka lök och paprikor grovt och fräs på dom, tillsätt extra olja/smör om det behövs.
Lägg stekt lök och paprika i en matberedare, häll ner creme fraiche och hackad rosmarin, mixa till en slät sås.
Häll såsen över quornbitarna, skiva chèvreost och lägg ovanpå, släng i oliverna.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med ugnsrostade grönsaker och en grönsallad.

Smaklig spis!

Nu ska jag försöka få ihop en PowerPoint innan jag får sova några timmar, så går det när man inte kollar kalendern och upptäcker ett möte som jag inte förberett mig till imorgon. Semesterhjärna var det ja…

Kärlek,
Helena

Aprikosbalsamkyckling eller det här blev ju inte som jag tänkt.

Posted on by under Enkelt, Kyckling, Snabblagat, Testlagat

Att det kan vara så himla jobbigt att tänka…

 

Första veckan tillbaka i verkligheten med en agenda som fick mig att undra vem som sprängt en bomb i den. Och jag har tydligen ett jobb där jag behöver tänka och reflektera väldigt mycket, gick så där kan jag erkänna.

Därför blev nog gårdagens middag som den blev också, lite så där.
Jag gillar att hitta bra, enkla rätter med få ingredienser, bra när man har en kalender som min. Missförstå mig rätt, jag älskar att ha mycket att göra, jag kallas inte illern på uppåttjack utan anledning. 🙂
Men ibland är det skönt att bara slänga ihop nåt utan att behöva tänka så mycket.

Nåja, here goes, jag ska göra om detta och modifiera lite mer, men ni får första testet.

Aprikosbalsamkyckling

Ca 900 g kycklingfilé eller lårfilé
0,75 dl aprikossylt
0,5 dl balsamvinäger
2,25 dl kycklingbuljong (vatten+tärning/fond)
4 msk färsk timjan
Salt & peppar

Salta och peppra kycklingen, stek i lite olja så den får färg. Lägg över i en gryta.
Blanda ihop aprikossylt, balsamvinäger, kycklingbuljong och timjan. Häll blandningen över kycklingen, låt puttra i en 20 minuter på låg/medium värme.

Servera med ris eller couscous.
Eller som jag gjorde med en enkel grönsallad.

Som sagt, ganska mesig rätt men den tål att jobbas lite med.

Lek med rätten, gör om, prova er fram!

Kärlek,
Helena