Dagen började skönt och avslappnat, tar det lugnare nu när det höstlov och skickar sorkarna lite senare till fritids/dagis. Några timmar senare kom samtalet som inte var välkommet, lille E mår inget bra, han har ont i örat. Hämtar upp en väldigt avslagen kille som när vi kommer hem gråter av smärta… Älskade lilla liv, vad det gör ont i hjärtat på mig! Så det var bara att ordna en akuttid på vårdcentralen och visst var det föga oväntat öroninflammation, så nu är det antibiotika, glass och film som gäller. Det jag tycker är jobbigt är att hans öroninflammationer kommer från ingenstans utan förvarning och det går gärna hål på trumhinnan också, hur förebygger man dessa? Men samtidigt vet jag ju att han är ok inom 24 timmar med antibiotikan, men det gör ont i mammahjärtat att se min lilla Duracellkanin vara så ynklig samt man blir orolig för hans hörsel om det ska gå hål varje gång, dock inte denna gång som tur var.

Gråa dagar som dessa får man pigga upp sig med lite blomster.

Dagens middag är en riktig goding som ni bara måste testa, så himla gott!

Kycklingköttbullar med jordnötssås

Kycklingköttbullarna
500 g kycklingfärs (jag kör samma mängd kycklingfilé i matberedare till en färs)
4 salladslökar
1/2 dl finhackad, färsk koriander
1 msk fisksås
1 msk röd currypasta
1 dl ströbröd
1 ägg
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser och forma köttbullar av färsen, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och stek i ugnen i 30 minuter.

Redo för ugnen.

Jordnötssås
1 tsk sesamolja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk jordnötssmör
1 msk farinsocker
2 msk sweet chilisås
Salt
Peppar

Fräs currypastan i sesamoljan i ett par minuter, tillsätt övriga ingredienser och låt småkoka ihop i 5 minuter. Lägg ner kycklingköttbullarna i såsen och rör om. Servera med ris och valfria grönsaker (vilket jag glömde) och njut!

 

Ps. Jag finns numera också på Instagram, sjalamat heter jag där.

Ha en underbar kväll, nu ska jag killa en sjukling på ryggen och mysa.