Monthly Archives: november 2014

Köttbullar med svecia och citron eller när yngste herrn får bestämma.

Posted on by under Enkelt, Kött, Pasta

Jag är ensamstående den här veckan, mannen är på konferens på Kuba av alla ställen och har ca 30 grader och sol, själv har man grått och ca 3-4 grader, men jippie på den eller nåt. Sa jag att mitt liv suger? 🙂
Nej, det gör det verkligen inte, men jag är låg, riktigt låg. Fast idag var äldste sorken hos en kompis efter skolan och jag fick lite kvalitetstid med yngste herrn, lille E, och det är så himla mysigt. 5 år och så klok och så nyfiken och så otroligt underbar, idag var det stjärnbilder och potentiella aliens. Inte lätt att ha en mamma som gillar astronomi och science fiction och sedan ställa frågor om rymden och aliens, han fick mycket att tänka på stackarn, hahaha. Jaja, himla lagom med ögonen, jag har lagt undan pengar för framtida terapi för båda mina barn, den du! 😉
I och med att vi var själva, lillgrisen och jag, så fick ju naturligtvis han bestämma mat och då blev det kladdiga (stuvade) makaroner och köttbullar, föga överraskande. Jag kände dock inte för ”vanliga” köttbullar så jag letade upp ett recept med andra smaker ur gömmorna. Jag brukar i vanliga fall servera dessa köttbullar i en tomatsås men vad tusan, stuvisar funkar det med.

Köttbullar med svecia och citron

1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 ägg
500 g blandfärs
1 finhackad, liten gul lök
2 finrivna vitlöksklyftor
1/2 kruka finhackad persilja
2 dl riven Svecia-ost (eller annan god ost)
1/2 – 1 citron, endast skalet, finrivet (var noga med att bara ta det gula annars kan det bli beskt)
3/4 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Vispa ihop ströbröd, mjölk och ägg och låt det svälla några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Rulla lagom stora bollar av smeten och stek i valfritt fett tills de fått fin färg.

Funkar till de flesta pastarätter men allra bäst i en god tomatsås.

Smaklig spis!

IMG_0554

Tortellini in brodo eller precis vad min själ behöver just nu.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Pasta

Jag snubblade på målsnöret och jag är så himla, himla ledsen. Du vet det där jobbet jag verkligen verkligen ville ha?! Jag fick det inte…och jag är i chocktillstånd. Jag trodde verkligen nu sista veckan att det var mitt, att jag hade det som i en liten ask, men nu sitter jag här och känner mig tillintetgjord och faktiskt lite lurad. Ja, det är bara ett jobb, jag vet, men för mig var det allt jag behövde just nu för min självkänsla klarade inte fler motgångar… Nåja, det är bara att sopa ihop resterna av självkänslan och ta nya tag, men faaan vad less jag är, vad jag har gråtit och vad jag vill strunta i allting och flytta ut i koja i skogen och bara bittra! Det skulle vara så trevligt om livet kunde sluta jäklas med mig nu, börjar ledsna.
Och inte nog med det, när jag sätter på spisen för att laga middag idag så slog jordfelsbrytaren av all ström, den spisplatta jag använder mest har gjort sitt, fast det är klart den har slitit som ett djur åt mig.
Så när själen och spisen är trasiga behövs comfort food mer än någonsin och här kommer ett suveränt recept på det, tortellini i buljong med kyckling och salladskål.

Tortellini in brodo

1 gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
250 g kycklingfilé
1 liter vatten
3 msk kycklingfond
1 lagerblad
Några persiljestjälkar
1 tsk hela vitpepparkorn

2 dl strimlad savojkål (jag hittade ingen på mitt värdelösa Coop så det blev salladskål, funkade det med)
250 g färsk tortellini eller annan fylld pasta (jag använde med ostfyllning)
Riven parmesan

Finhacka löken. Skär moroten och selleristjälken i små tärningar. Fräs grönsakerna i olivolja (ca 1 msk) i en tjockbottnad kastrull tillsammans med de hela kycklingfiléerna utan att det får färg. Håll i vattnet och fonden och låt koka upp. Skumma av. Tillsätt lagerblad, persiljekvistar och vitpepparkorn. Låt koka i ca 30 minuter.
Ta upp kycklingfiléerna och håll dem varma. Sila buljongen. Låt buljongen koka upp igen och tillsätt kålen, låt koka i ca 5 min. Tillsätt tortellinin och låt koka enligt anvisningar. Strimla kycklingfiléerna och fördela i djupa tallrikar eller soppskålar. Häll i buljongen med kål och pasta. Strö över färskriven parmesan.

Smaklig spis!

IMG_0550

Fylld fläskfilé eller en helg fylld med aktiviteter.

Posted on by under Enkelt, Kött, Snabblagat

Vilken fullspäckad, men ack så trevlig helg! Det var fotbollsmatcher, kalas, dop, vänner men det bästa av allt, Carmina Burana med käraste vännen på Globen och avrundning med tapas på, enligt mig, Stockholms bästa tapasställe, Ramblas. Ren njutarhelg med andra ord!
Kvällen var inte heller så pjåkig, hade date night med mannen på Mathias Dahlgrens Matbaren, som har en Michelin-stjärna, vilket jag förstår, ljuvligt gott, rekommenderas varmt!

I söndags avrundade vi helgen med fylld fläskytterfilé, gick inte av för hackor det heller dock kanske inte Michelinklass. 🙂

Fylld fläskfilé

Valfri mängd hel fläskfilé (ingredienserna är dock beräknade till 2 st filéer på ca 600 g styck)
5-6 körsbärskvisttomater (soltorkade tomater funkar ypperligt också, är nästan godare till och med)
2 pressade vitlöksklyftor
1 boll mozzarella
En näve basilika
Salamikorv, några skivor eller jag hittade hela, salaminikorvar på Lidl

Krydda fläskfilén med valfria kryddor och bra med salt runt om. Bryn i stekpanna tills filén är gyllenbrun runt om.
Släng alla övriga ingredienser i en matberedare och kör ihop till en massa.
Skär en djup ficka mitt på och längs med filén och fyll med massan.

IMG_0527

In i ugnen på 200 grader tills röran har smält ihop och fått bra med färg.
Serverades med potatisgratäng och en sallad på babyspenat.

Smaklig spis och ha en fortsatt härlig kväll, nu ska jag krascha min proppfulla mage i soffan.

IMG_0529

Kofta Dajaj eller Mellanöstern möter Mexico.

Posted on by under Kyckling, Testlagat

Jag gjorde misstaget att få för mig att städa skafferiet härom dagen… Men hur sällan städar jag där, hittade saker som gick ut i slutet av 2012, bläää. Nu ska det visserligen tilläggas att vi har ett väldigt djupt skafferi så det är lätt hänt att saker knuffas bakåt och blir stående, men ändå, bläää. Men jag hittade en påse med en kryddmix som inte hade gått ut, Sju kryddor, som hade detta recept på baksidan och tänkte att det testar vi. Egentligen ska kycklingfärsen friteras men där går min gräns, gillar inte friterade saker förutom pommes och välgjorda churros, så jag stekte dom istället och det funkade alldeles förträffligt. Jag hittade även en påse med Raita-mix (myntasås) från Santa Maria som bara skulle blandas med matlagningsyoghurt, men hell no, köp inte den, riktigt äcklig faktiskt. Jag säger ju det, hel- och halvfabrikat är oftast vidrigt, blev sur på mig själv att jag inte gjorde egen Raita för det är ju annars så gott. Men nog med gnällandet, nu till receptet. Jag blev väldigt sugen på att ha en pico de gallo med lite sting i till så det fick det bli. Jag har modifierat originalreceptet lite som jag tyckte skulle bli bättre.

Kofta Dajaj med pico de Gallo, raita och ris

Kofta Dajaj
500 g kycklingfärs (som vanligt kör jag samma mängd kycklingfilé till färs i matberedare)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 tsk Sju kryddor från Kockens
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
1/2 tsk salt
1 dl vetemjöl
1 ägg
2-3 dl ströbröd

Finhacka den gula löken. Lägg kycklingfärsen i en skål och pressa ned vitlöksklyftorna och blanda i den gula löken, kryddorna, vetemjölet och ägget. Knåda ihop till en deg. Forma kycklingfärsen till runda stavar/avlånga biffar. Rulla kycklingstavarna i ströbrödet. Stek dom tills de är gyllenbruna och lite knapriga.

Pico de Gallo
2 askar körsbärstomater
1 rödlök
1-2 röda chili
Limejuice (jag hade bara på flaska, funkar det med)
1 kruka koriander
Salt
Peppar

Hacka tomaterna, rödlöken och chili (ta bort fröna om du vill ha en mildare variant). Blanda ihop i en skål, häll över lite limejuice, salta och peppra, här har jag inga mått utan det är smaka av som gäller. Avsluta med att blanda i finhackad koriander, mums!

Jag som serverad detta som sagt med ”färdig” Raita (aldrig mer) och ris som jag blandade ner frysta ärtor i när riset nästan var klart.

Tada, en middag som uppskattades av killarna.

IMG_0484

Fläskpannkaka eller jag borde definitivt rengöra ugnen.

Posted on by under Enkelt, Husmanskost

Veckorna bara springer iväg och jag har mängder med recept som jag vill lägga ut, men jag vet inte var tiden tar vägen?! Får nog lägga upp bloggande som en post i min iterationsplan. Iterationsplan? Jo, jag är en sån där agil människa, dvs ett arbetssätt inom t ex mjukvaruutveckling, en att-göra-lista inom en viss tidsram och man ska inte lägga till fler saker i listan än man hinner med under denna tid men den ska vara full. Och ja, jag är så himla nördig att jag har en sån lista privat och ja igen, det är så himla bra. Tillfredsställelsen när man fixat hela listan på en vecka är väldigt angenäm och du blir rackarns effektiv när du har den framför näsan och ser hur illa till du ligger ibland.
Men nu till det den här bloggen handlar om, maaaat! Mannen min är väldigt mycket för husmanskost, vilket jag gillar också så häromdagens middag blev fläskpannkaka, enkelt, gott och väldigt uppskattat.

Fläskpannkaka (8 port.)

450 g tärnat/strimlat bacon (jag tog 3 pkt vanligt bacon som jag strimlade)
6 st ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk strösocker
12 dl mjölk
6 msk smält smör

Lingonsylt

Sätt ugnen på 225 grader. Stek baconet knaprigt i en stekpanna, spara fettet som blir kvar.

IMG_0516
Vispa ihop ägg, mjöl, salt, socker och 2 dl av mjölken. Vispa gärna med ballongvisp så att smeten blir riktigt slät. Tillsätt resten av mjölken och smält smör under vispning och låt smeten svälla i 5 min.

IMG_0518
Häll baconet med fettet i en långpanna, vispa om i smeten och häll den över baconet i långpannan. Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills den är mörkt gyllenbrun. Skär den i bitar och servera med lingonsylt.

IMG_0520Säg hej till min vidriga ugn, rengöra kanske?

Ha en fabulös dag, kära du!