Monthly Archives: december 2014

Sill x 2 eller inatt kommer tandfen på besök.

Posted on by under Asiatiskt, Fisk, Glutenfritt, Julmat

Jaaaaaaa! Nya spisen installerades idag, min nya fina keramikhäll med extra stor ugn, happy happy joy joy! Här ska det lagas julmat!
Jag började dagen med shopping inför jul och sedan lite kvalitetstid med äldsta sorken på restaurang för att sedan lämna över honom till bästa mormor som skulle ta med honom på genrepet av Trollkarlen från Oz på Berns, lycklig kille. När jag sedan kom hem gick det någon timme innan nästa lyckliga kille vrålade av glädje, första tanden tappad, vilken lycka, som han har vickat och vickat på den envisa rackaren utan resultat. Så inatt kommer tandfen också!
Lyckades klämma in första omgången med inlagd sill också, gammal hederlig sill i ättikslag med rödlök, den bästa varianten enligt mig. Har faktiskt lite svårt för alla dessa krämiga sillar i crème fraiche och liknande, tycker det blir lite för mycket och det tar fokus bort från huvudingrediensen, sillen. Men jag ska faktiskt göra en asiatisk sill också men även den är i ättikslag, har inte gjort den än dock för den ska läggas in ett dygn innan annars kan den bli lite för stark och besk.

Inlagd sill

4 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit
Ca 10 kryddpepparkorn
Ca 6-8 kryddnejlikor
2 lagerblad

1 röd lök
2 burkar inläggningssill
Hela vitpepparkorn

Koka ihop socker, vatten, ättikssprit, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad. Låt svalna helt.
Varva inläggningssill, tunna ringar av rödlök och vitpepparkorn i en stor, tättslutande burk. Häll över den avsvalnade lagen och stå svalt/kallt i minst 2 dygn.
Man kan även ha i andra grönsaker i lagen som morötter, blomkål och liknande så får du picklade grönsaker på köpet.

IMG_0654

Sill med asiatiska smaker

2 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit
Ca 3 ½ cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 röd chili

2 burkar inläggningssill
1 kruka färsk koriander

Koka ihop socker, vatten och ättikssprit.
Skala och skiva ingefäran och vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och skiva chilin. Lägg ner allt i lagen, låt svalna helt.
Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk med tättslutande lock. Hacka koriandern och lägg över sillen, häll över lagen. Förvara i kylskåp i ett dygn innan servering.

Nu är det en kopp te och lite kvällslektyr i form av Jill Johnsons kokbok som gäller.

 

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika eller i väntan på en ny spis.

Posted on by under Enkelt, Kyckling, Snabblagat

Jullovet har börjat och bara 4 dagar kvar till julafton, oooooh så underbart, jag är lika förväntansfull som barnen. Idag har vi varit på julbord på mysiga Långa raden i Velamsund och sedan middag hos svärföräldrarna, vilket det förstnämnda inte var så smart att göra innan vi var bortbjudna, himmel så mätta vi var. Nu myser vi bara i soffan, granen är klädd och mysbyxorna på och jag funderar som vanligt på recept och min nya spis.
För några veckor sedan dog en av mina plattor på spisen, naturligtvis den som jag använder mest, och efter felanmälan till värden visade det sig att spisen var ca 30 år gammal, bra kvalité på den uppenbarligen. Igår skulle vi fått den nya spisen, vilket vi fick också men det visade sig att spisen var trefas och vi har bara enfas i huset, smart hustomte vi har, suck. Men nu står en ny spis (rätt fas) och väntar på att bli installerad imorgon, ska bli så kul att börja laga all julmat på den. Men i och med att det blev lite förvirrat igår så fick det bli en relativt snabb men absolut dö-enkel middag som avslut på veckan.

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

4 kycklingfiléer
6-8 körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
2 dl grädde
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, salta/peppra och stek i lite smör tills de fått färg. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form, dela tomaterna och lägg över kycklingen. Hacka basilikan och strö över kycklingen. Vispa ihop grädden med dijonsenapen och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda i crème fraichen och häll blandningen över kycklingen. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.
Servera med kokt ris och en grönsallad.

IMG_0621Gratängen innan sås och gratinering och jag struntade i att bryna kycklingen först, fanns inte tid för det.

Gulaschig gryta eller hur man piggar upp en regnig dag.

Posted on by under Grytor, Kött, Långkok

Gårdagen bjöd på tristaste möjliga väder, spöregn och grått grått grått. Turligt nog hade dagis planeringsdag och var stängt så jag och lille E drog iväg och hängde på Andy’s Lekland hela dagen tillsammans med hans bästis. Jag var nog mer trött efter x antal timmar där än vad dom var, vilka Duracell-kaniner! Så lagom trött och ruggig av vädret var det läge för att göra lite välgörande gryta, gjorde en gulaschig variant fast inte tomatbaserad.

Gulaschig gryta

1,5 kg grytbitar av t ex högrev (jag använde färdigköpta grytbitar som funkar alldeles utmärkt bara de får koka en stund)
2 st gula lökar
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
½ citron, finrivet skal av
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad mejram
1 tsk stött, hel kummin
½ tsk cayennepeppar
2 msk eller 2 tärningar mörk oxbuljong
1 liter vatten

2 st paprikor, gul och röd

Bryn köttet i smör i en stekpanna, häll över i en gryta/stor kastrull. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll över i grytan.
Skala och grovhacka löken, lägg ner i grytan tillsammans med de finrivna vitlöksklyftorna, salt, paprikapulver, citronskalet, timjan, mejram, stött kummin, cayennepeppar och oxbuljongen. Häll på vattnet. Rör om och koka upp. Sänk värmen och låt grytan puttra i ca 2 ½ timme.

IMG_0609
Precis innan servering så strimla paprikorna tunt och släng ner i grytan. Servera med kokt potatis.

IMG_0608

 

Smaklig spis och trevlig kväll! Nu ska jag baka citronkladdkaka, härliga tider!

 

Kladdiga fudge brownies eller hur man ger sig själv chokladkoma.

Posted on by under Bakat, Sött

8 dagar till julafton, jippie och lite gaaah! Tiden räcker inte riktigt till just nu, så många att träffa och så mycket att göra och så lite tid, men det gör inget, jag älskar’t! Det julstökas för fullt och jag har nog redan ätit för många skinkmackor med stark senap, min hemliga last till jul. Idag släpade jag hem en gran också, måste sett sanslöst kul ut med en liten dam på 158 cm som släpar på en bångstyrig gran på ca 2 m, hahaha. Nåja, både jag och granen kom hem helskinnade i alla fall. I helgen ska den in och kläs, mysfaktor hög.
Härom dagen fick jag sug efter choklad och bakade lite brownies och de stillade chokladbehovet till max, herreje vad de var mäktiga och chokladiga. Chokladchock x 1000! Men ta mindre kakaohalt i fudgen än jag gjorde för de blev nästan på gränsen på för mycket!

Kladdiga fudge brownies

Fudgen:
150 g mörk choklad (max 55%, jag tog 70% och det blev alldeles för mycket)
1 1/2 dl grädde

Brownies:
150 g smör
2 ¾ dl strösocker
1 ½ dl kakao
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Fudgen:
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin fudge. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie:
Sätt ugnen på 160 grader. Smöra en form, ca 20 x 20 cm.
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda. (Det kan se lite grynigt ut, men det kommer ändras när ägg och mjöl kommer i). Vispa försiktigt ner ett ägg i taget tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-22 minuter. Låt svalna.
Ta kakan ur formen och vänd den upp och ner. Bred på fudgen och låt kakan stå i kylen i ca 40 minuter så fudgen stelnar till.
Serveras rumstempererad med en klick glass eller grädde.

Smaklig chokladchock!

IMG_0603

Pasta med bacon och grönkål eller all hail to kale!

Posted on by under Enkelt, Pasta, Snabblagat, Testlagat

Fredag och luciafirande, woohoo! Har precis varit och tittat på minstingens luciatåg på dagis och dom var så duktiga och fina! Lille E och jag fick kompromissa lite då han prompt skulle vara Batman och jag ville ha lite julkänsla på det hela, så det blev Batman med tomteluva. 😀 Personalen hade fixat supermysigt med fika, dom är världens bästa pedagoger på alla sätt!
Det var det sista luciatåget på dagis för vår del, känns lite skumt att veta att efter sommaren har jag inga barn på dagis längre, en epok kommer att vara över. Mina bebisar har blivit stora killar.

Igår försökte jag mig på en middag som var uppskattad av oss vuxna men barnen rynkade på näsan och pillade bort vissa delar efter provsmakning. Försökte få lille Batman att tro på att man får superkrafter av grönkål, men han var inte så lättlurad och att det är supernyttigt brydde hans sig inte om. Jag försöker få i mig grönkål flera gånger i veckan, men oftast nedblandad i en grönsaksjuice och det är jag lite trött på. Receptet hittade jag på Mittkök.se eller rättare sagt i tidningen. Så gårdagens middag blev:

Pasta med bacon och grönkål

400 g pasta, jag hade spagetti då det var det enda jag hade hemma i pastaväg
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g grönkål (jag hade bara 300 g, tyckte det blev lite mycket med 400)
1 tsk stött kummin
3 dl grädde
2 dl riven parmesan

Börja med att koka upp vatten till pastan. Skiva baconet i mindre bitar och stek i stekpanna tills den släpper sitt fett. Tillsätt hackad lök, finhackad vitlök och stött kummin. Riv loss grönkålen från dess stjälkar och hacka i mindre bitar. Tillsätt grönkålen i baconfräset och stek tills de blir mjuka. Slå på grädden och låt det koka ihop. Ner med riven parmesan och blanda med såsen med pastan. Klart!

IMG_0597