Monthly Archives: januari 2015

Bananmuffins eller vi kör på temat noll matsvinn.

Posted on by under Bakat, Enkelt, Sött

Mina sorkar älskar bananer, men är så himla kinkiga när det kommer till att bananerna börjar bli lite brunfläckiga, så vad göra, jag har ju slutat slänga mat? Bananmuffins kanske, dom älskar muffins och dom älskar bananer, blir en bra kombo. Sagt och gjort, när i receptgömman och kolla, hittade nåt gammalt recept och muffinsarna gick hem kan jag säga, lyckliga sockerstinna sorkar.

Bananmuffins (12 st)

1 väldigt mogen banan
2 dl socker
3 ägg
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Mosa bananen med sockret. Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Sätt muffinsbakformar i en muffinsplåt eller annan plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och pudra sedan över lite florsocker.

IMG_0911

Medelhavslåda eller gårdagens man tager vad man haver.

Posted on by under Enkelt, Kyckling

Vissa dagar har man varken lust eller tid att fundera ut något nytt och roligt att laga till middag utan då åker gamla, beprövade recept fram eller snarare dom man har i huvudet för man har lagat dom ett x antal gånger. Gårdagens middag var just en sådan, en perfekt låda att slänga ner vad man har hemma i. Marinaden blir ju naturligtvis godare ju längre den får stå, så har du tid att lägga den natten innan eller på morgonen innan jobb/skola så är det det bästa, min fick bara stå nån timme men blev gott ändå.

Medelhavslåda med kall, superenkel sås

Marinad:
900 g kycklinglårfilé eller 4 kycklingfiléer
1 ½ dl olja (gärna oliv)
2 msk soja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad, malen ingefära
Svartpeppar

Lägg kycklingen i en plastpåse, blanda alla ingredienser till marinaden och häll över kycklingen. Låt stå i kylskåp tills användning.

Ca 1 kg potatis (jag hade en påse med små delikatesspotatisar)
2 gula lökar
Körsbärstomater
Lägg till de grönsaker du vill ha, t ex rödbetor, palsternacka, morot, blomkål eller liknande.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i ca 1 cm breda skivor (om du inte har potatis med tunt skal, skala först), skär de andra grönsakerna i lagom stora bitar, tomaterna ska vara hela dock. Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form med kycklingen överst, häll marinaden över, in i ugnen i ca 30 minuter. Jag fick hjärnsläpp och brynte min kyckling först, som du ser på bilden, behövs absolut inte göras!

IMG_0896

Kall, superenkel sås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1 ½ – 2 tsk italiensk salldskrydda
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt tills servering.

IMG_0900

Slökokt Boeuf Bourguignon eller en söndag i skiftgång.

Posted on by under Enkelt, Kött, Slökokt

Sköna söndag eller till en viss del, den var sanslöst fylld med aktiviteter, så pass att vi var tvungna att gå i skift här hemma. Minstingen var bjuden på två kalas på två olika håll vid olika tider och för störstingen var det bowling, massa läxläsning och fotbollsträning som gällde och samtidigt borde hemmet ses över då jag är helt övertygad om att det bor ett elakt troll i nån garderob som smyger fram på natten och stökar ner… För det kan ju omöjligt vara vi…
Och vad passar bättre dagar som denna än ett slökok i Crock Poten?! Eller vad sägs om en 7-timmars Boeuf Bourguignon? Och ha alltid i åtanke när du lagar mat med vin, vilket jag har fått lära mig, om du inte kan tänka dig att avnjuta ett glas av vinet så använd det heller inte i maten. Det betyder dock inte att du behöver hälla ner ett 200-kronors vin i maten men välj inte något ”fulvin” för det blir stor skillnad. Idag använde jag mig av Bellingham (nr 2056), och det var riktigt intressant att göra en Bourguignon i Crocken, vilken mustig vinsmak det blev och så otroligt gott!

Boeuf Bourguignon

Ca 800 g högrev
1 stor gul lök
200 g rökt sidfläsk
10-15 st champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk soja
1 köttbuljongtärning
2 krm malen svartpeppar
1 lagerblad
2 dl rödvin
1 dl vatten
3 msk Maizena-redning

IMG_0890

Putsa köttet och skär i mindre bitar, ca 2×2 cm. Tärna sidfläsket, klyfta den gula löken, kvarta champinjonerna och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg ner allt i Crock Pot-grytan. Tillsätt sojan, buljongtärningen, svartpepparen, lagerbladet, vinet och vattnet. Tillaga på Låg i 7 timmar. När det återstår ca 10-15 minuter, rör ned Maizenan.
Servera med potatismos och ättiksgurka, njut!

IMG_0893

Torskrygg med gräslökssmörsås, wienersemlor eller äntligen helg!

Posted on by under Bakat, Favoriter, Fisk, Sött

Tog tidig helg igår då det var öppet hus på skolan som äldste sorken förmodligen kommer att börja på till hösten. Min lille kille börjar bli riktigt stor, börjar mellanstadiet efter sommaren, jisses, hur kunde 10 år gå så fort? Men vilket privilegium det är att få följa dom och se dom växa upp och bli självständiga individer med mycket åsikter, tankar och idéer.
Kvällen spenderades som en fredag skall, lugnt och skönt med god mat, torskrygg med gräslökssmörsås och kokt potatis, mmm.

Torskrygg med gräslökssmörsås (4 port.)

4 bitar filé av torskrygg (jag hade frysta filéer, funkar bra det med men färskt är alltid godast)
Salt
Vitpeppar

Salta och peppra fisken. Häll lite vitt vin i botten av en form, lägg ner fisken och stek i ugn i ca 10 minuter på 200 grader, kan ta längre beroende på ugn, fisken ska vit rakt igenom.

Gräslökssmörsås:
2 schalottenlökar
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
1 ½ dl vitt vin
3 dl grädde
1 msk pressad citron
75 g smör
½ dl finhackad gräslök
½ dl creme fraiche

Finhacka schalottenlökarna och fräs i lite olja tills löken mjuknat. Tillsätt vin, buljongtärning och grädde och låt puttra ihop i ca 15 min. Sila av såsen med en finmaskig sil, ner i en ny kastrull. Tillsätt citronsaft och låt smöret smälta ned i såsen. Tillsätt gräslök och creme fraiche.
Servera med torskrygg, såsen och kokt potatis, njut!

IMG_0877

 

Till efterrätt gjorde jag wienersemlor. Vaddå, är det inte semmelsäsong än? Än sen? 😀

Wienersemlor (6 st)

6 st upptinade smördegsplattor
Vispad grädde
Mandelmassa
Några matskedar grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 3 smördegsplattor på varandra, tryck ihop ordentligt, stansa ut 3 ringar med ett glas, gör samma procedur med de andra plattorna. Om plattorna inte först räcker till 3 stycken är det bara att knöla ihop resterna till en boll som du sedan plattar ut och stansar på nytt. Pensla med lite vatten och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna och frasiga. Låt svalna.
Vispa grädde.
Blanda riven mandelmassa med lite grädde till önskad konsistens.
Dela bullarna, bred på mandelmassan, klicka eller spritsa ut grädde, på med locket och pudra med florsocker, tada!

IMG_0883

Picknickmuffins eller jag trodde det var dags för skidorna.

Posted on by under Bakat, Enkelt

Äntligen kom den efterlängtade snön, och mycket också, tänkte jag lyckligt, men tji fick jag, den töade bort någon dag senare. Sorkarna var anmälda till fortsatt skidskola på lördag men den är uppskjuten pga snöbrist, buhu, jag som hade hoppats på en helg i backen. Och mitt i all snölycka fick jag för mig att baka lite goda picknickmuffins, perfekt att ha i backen med en kopp varm choklad, te eller kaffe.

Bacon- och ostmuffins

Ett paket bacon
½ gul lök
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g mjukt smör
2 dl gräddfil
3 dl riven ost (jag hade Västerbotten)

Sätt ugnen på 225 grader.
Strimla baconet fint och fräs i en stekpanna tills de börjar få färg. Låt rinna av på hushållspappret. Finhacka löken och stek i baconfettet tills den mjuknat.
Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner smöret i mjölet. Tillsätt bacon, lök, gräddfil och riven ost och blanda i hop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, jag hade muffinsplåt med muffinsformar i, det blev 12 stora. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Enkelt, gott och fasligt fett, alltså perfekt i skidbacken. 🙂

IMG_0854