Monthly Archives: februari 2015

Laxburgare med fetaostsallad eller hur barnen gladeligen äter fisk.

Posted on by under Enkelt, Fisk, Snabblagat

Egentligen så är det inga problem att få i mina sorkar fisk, dom gillar det, men för ett tag sen gjorde jag laxburgare och vad de smaskade i sig., två tummar upp.
Jag fick bara tag i Max hamburgerbröd, vilket inte riktigt var det ultimata till dessa burgare, ett gott surdegsbröd eller brioche hade varit bra mycket bättre.

Laxburgare med fetaostsallad

500 g laxfilé utan skinn och ben (jag hade styckfrysta laxfiléer)
1 tsk salt
1 ägg
2 msk hackad dill
2 msk sweet chilisås
Lite olja

Valfritt bröd av surdeg, brioche eller vanliga hamburgerbröd

En halv påse babyspenat
1 liten rödlök
En ask körsbärstomater
100 g fetaost

Extra sweet chilisås om så önskas

Mixa laxen i en matberedare till en färs, blanda ner salt, ägg, dill och sweet chilisås, mixa igen. Dela färsen till 4 burgare, platta till lite, stek i lite olja tills de fått fin färg och är genomstekta.
Blanda babyspenat med hackad rödlök, kvartade körsbärstomater och smulad fetaost. Lägg burgarna i bröd och toppa med salladen, klart! Droppa över lite extra sweet chilisås för lite mer sting.

IMG_0937

Kålpudding eller välkommen hem till familjen Prutt.

Posted on by under Husmanskost, Kött

Husmanskost kan vara riktigt riktigt bra, men också väldigt tråkig. Rätten jag lagade idag är just en sån rätt, kålpudding, görs den inte rätt och med en massa kärlek, blir den ack så trist. Originalreceptet har jag, utan skam i kroppen, snott av herr Mannerström och gjort om lite efter eget tycke och smak, det blir alltid väldans gott! Det finns dock en nackdel med denna rätt… Reaktionen när kroppen bryter ned kål blir, låt oss säga, intressant därav rubriken, välkommen hem till familjen Prutt, gasiga men mätta och belåtna! 😀

Hmm, kanske inte så bra marknadsföring för ett recept förresten?! Men gör denna rätt, den är så god och väldigt populär!

Kålpudding (6 port.)

500 g nötfärs
500 g blandfärs
1 huvud vitkål, ca 800 g
1 gul lök
Smör till stekning och form
1 kall, kokt potatis
2 dl mjölk
1 dl ströbröd
2 ägg
6 msk soja (jag hade japansk, saltreducerad)
2 msk sirap
2 msk konc kalvfond
1 msk farinsocker
Svarteppar
Ev salt

Dela vitkålshuvudet och skär ut stocken, men spara den (om den ser fin ut vill säga). Förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten i 15 minuter. Ta upp, låt svalna lite och ta sedan av bladen. Skär bort mittnerven på alla blad, lägg bladen åt sidan och spara det du skar bort.
Finhacka löken och kålresterna (stock och mittnerver) och fräs tillsammans i lite smör.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen med en gaffel i en bunke. Blanda med mjölk, ströbröd och lök- och kålfräset. Låt svälla i 10 minuter. Blanda sedan ner all färs, ägg, soja, sirap och kalvfond. Salta lätt och peppra ordentligt. Blanda ihop allt till en smidig smet.
Strimla vitkålsbladen eller behåll dom hela, smaksak, jag strimlade mina, gillar det bättre. Bryn vitkålen hastigt i smör. Varva kål och färssmet i en smord, ugnsfast form, avsluta med kål. strö farinsockret över översta lagret.

 

Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter, täck med folie om den börjar få för mycket färg.
Servera med kokt potatis, sky- eller brunsås, inlagd gurka och lingonsylt.

IMG_0988

 

Smaklig spis!

Kyckling med soltorkade tomater-/parmesansås eller var tog helgen vägen?!

Posted on by under Enkelt, Kyckling, Testlagat

Men vad i…. Är det söndag kväll, redan, var tog helgen vägen? Fast det sägs ju att tiden går fort när man har roligt, haft en riktigt mysig helg i skidbacken och bio bland annat, såg Big Hero 6, rekommenderas varmt, riktigt bra! Har blivit en del restaurang- och take away-mat i helgen, slapp matbloggare, jag vet…men gott!

Hittade ett recept i min to-cook-list som jag inte testat än och som blev riktigt lyckat, en ny bra och enkel vardagsrätt.

Kyckling med soltorkade tomater-/parmesansås (4 port.)

4 kycklingfiléer eller 8-10 kycklinglårfiléer
Salt
Svartpeppar
3-4 vitlöksklyftor
¼ tsk chiliflakes
2 ½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning enligt anvisning på förpackning)
1 ¼ dl grädde
En näve strimlade soltorkade tomater i olja (låt dom rinna av)
½ dl (rågad) riven parmesan
¼ tsk torkad timjan
¼ tsk torkad oregano
¼ tsk torkad basilika

Sätt ugnen på 200 grader. Peppra och salta kycklingen (var försiktigt med saltet, inte för mycket, både buljong och parmesan i såsen). Bryn kycklingen gyllene runt om i en stekpanna. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Finhacka vitlöken och bryn den i samma stekpanna som kycklingen. Tillsätt chiliflaksen och bryn lite. Vispa i buljong, grädde och tillsätt tomaterna, kryddorna och parmesanen, låt puttra ihop i 3-5 minuter. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter.
Servera med ugnsrostade potatisklyftor.

Smaklig spis!

IMG_0980

Busenkel köttfärslimpa eller jag som trodde vi hade klarat årets sjukaste månad.

Posted on by under Enkelt, Husmanskost, Kött

Sjukstuga! Här bollar vi förkylningar och influensor mellan oss och jag som trodde vi hade klarat oss från årets sjukaste månad, tji på den! Nåja, huvudsaken är att jag är fit for fight på måndag då jag börjar mitt nya, underbara jobb!

Och dagar då varken kropp eller hjärna är på topp är det bästa enkel, men rejäl mat. Så härom dagen blev det min superenkla, men ack så goda köttfärslimpa.

Busenkel köttfärslimpa

800-1000 g färs (jag hade 50/50 bland- och nötfärs)
1 påse fransk löksoppa (pulver)
2 dl creme fraiche
1-2 ägg
Bacon om så önskas

IMG_0952

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda soppulvret med creme fraichen och ägget/äggen, låt svälla en stund.
Blanda ner köttfärsen ordentligt.
Forma till en limpa, täck med bacon om så önskas.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera med kokt potatis, brunsås och lingonsylt.

IMG_0955

Chili con carne eller så gott att jag inte orkade min semla.

Posted on by under Enkelt, Grytor, Kött, Snabblagat

Dålig bloggerska, jag vet, men det har varit sjukstuga här hemma och även det bästa av allt, väldigt mycket firande! Firande? Det här drömjobbet som jag har jagat i ett halvår ni vet?! Det är mitt nu, jag landade det, jag är så glad och lycklig och stolt och en väldigt massa känslor!!!
Men ner på jorden och åter till verkligheten, idag är det fettisdagen, semlor, bästa bakverket, woohoo! Jag älskar verkligen en välgjord semla, jag menar verkligen älskar! Men middagen jag gjorde blev så god att jag orkade inte härligheten som låg och väntade på mig i köket, dagens i-landsproblem eller?! Nåja, den får bo i kylskåpet inatt så tar jag den till frukost…:D
Dagens middag blev min chili con carne med quesadillas (stekt tortillabröd med ost) till. Jag tillhör inte dom som serverar ris till min chili con carne, tycker det blir alldeles för mäktigt.

Chili con carne

500 g nötfärs
500 g blandfärs
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 rejäla nypor chiliflakes
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
4 tsk paprikapulver
3 dl vatten
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja (eller saltreducerad)
1 msk balsamvinäger
½ dl chilisås
2 burkar vita bönor i tomatsås
Ev. 1 msk honung om det behövs mer sötma

Bryn kött- och blandfärsen i lite smör tills den blivit genomstekt, häll över i en gryta. Hacka löken och finhacka vitlöksklyftorna, fräs i lite smör, häll över i grytan. Hacka paprikorna, häll ner i grytan. Tillsätt chiliflakes, salt, svartpeppar, paprikapulver, vatten, tomatpuré, soja, balsamvinäger och chilisås, låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av eventuellt av med honung och mer kryddor. Häll ner bönorna och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Servera med valfria tillbehör. Jag hade quesadillas till, dvs två tortillabröd med ost emellan som jag steker i tills osten smält och brödet fått fin färg.

 

IMG_1045