Monthly Archives: augusti 2018

Bœuf bourguignon med gratinerat potatismos eller det var helgen det!

Posted on by under Favoriter, Grytor, Kött, Långkok

Hej helg, hejdå helg!

Jag hälsade ju helgen välkommen för bara några timmar sen… nu är den slut?!
Förra veckan var helt galen, så fullspäckad att det blev inte mycket till matlagning än mindre bloggande. Fast det var ändå en av de bästa, om inte den bästa veckan i mitt yrkesverksamma liv. Jag lär mig och utvecklas så mycket, jag har fått ett enormt förtroende i organisationen och nu händer det grejer, wooooo!

Helgen har bestått av föga förvånande…fotboll, jag måste skaffa mig ett liv! 😀
Och en himla massa fix hemma, köpte en läcker bänk till hallen på Mio så nu väntar jag bara på den stora spegeln sen börjar nog hallen bli hyfsat klar, lite tavlor och tjafs sen så.
Nu är det bara resten av lägenheten kvar!

Bild lånad från Mio.se

 

Idag lagade jag i alla fall mat, länge, min terapi!
Det blev grytornas gryta, Bœuf Bourguignon, oh yes, skulle kunna leva på det!
Jag brukar använda högrev till detta, men nu blev en riktigt usel entrecôte från Dalsjöfors kött, inget tips från mig på den med andra ord. Alltså, den funkade alldeles utmärkt i grytan men som biff nope!

Bara att sleva in, behöver inte ens tugga! 🙂


Bœuf Bourguignon med gratinerat potatismos

1 kg grytbitar av nöt
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
2 paket bacon
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök
1/2 dl balsamvinäger
1 msk tomatpuré
1/2 flaska rödvin
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
Några kvistar timjan
Några kvistar persilja
3 lagerblad
Salt & peppar

Vänd grytbitarna i vetemjölet, salta/peppra rejält och bryn i smöret tills de fått färg. Lägg över i en gryta.
Strimla baconet, hacka de gula lökarna i stora bitar, kvarta champinjonerna.
Lägg baconet, lök och champinjoner i stekpannan och fräs tills det får färg. Häll baconblandningen och syltlöken över i grytan.
Pressa i vitlök.
Häll i balsamvinäger, tomatpuré, vinet, buljong och kryddorna.
Låt småputtra i minst 2 timmar, min gick nog i 4, blev så där härligt mosigt, inte vackert, men gott! 🙂

Obs! Tänk på att när du lagar mat med vin, använd ett vin som du tycker om att dricka. Inga skräpviner i maten!
Jag använde ett jag inte testat innan och det var riktigt gott, Berry!

Gratinerat potatismos

1 kg mjölig potatis
200 g Philadelphiaost
100 g smör
1-2 tsk vitlökspulver
Ev en skvätt grädde om moset är väldigt fast
Salt & vitpeppar

Skala och koka potatisen tills mjuk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg ner moset i en ugnsfast form och grädda högt i ugnen tills det blir en krispig och brynt yta.

Servera grytan med moset och en sallad, ättiksgurka är riktigt gott till också. NJUT! 🙂

Nu måste jag kasta mig i säng för kommande vecka kan om möjligt bli ännu tuffare än den förra!
Sov sött, dröm om plättar med sylt!

Kärlek,
Helena

Quorngratäng med chèvre eller nu kommer hösten!

Posted on by under Enkelt, LCHF, Snabblagat, Vegetariskt

Är det höst eller?!

 

Det måste det vara på väg att bli för jag har börjat ”boa” och tant är inte gravid. 😀
Det har varit en massa fix hemma i helgen och en attans massa nätshopping till hemmet, ooops! Så fort jag börjar få höst i kroppen börjar det fixas hemma, precis som om jag förbereder mig på att gå i ide eller nåt.
Fast nu har vi ju också ett nytt boende som behöver fyllas ut, vi gick från 69 kvm till 125 så vi har några rum till att breda ut oss i och jag behövde nog bo in mig i några månader för att veta hur jag vill ha det. Och ja, jag säger jag för mannen är inte så jätteintresserad av inredning och litar på mig så jag kan gå bananas, woooo! 🙂
Nu ska jag bara hitta det perfekta matbordet också, kommer nog få specialbygga det så petig som jag är, vet exakt vad jag vill ha men inte hittat. Nån som är bra på att bygga matbord?

Fotbollsmammasäsongen drog igång idag också, så nu vet ni var mina helger kommer att spenderas fram till i december…tjoho…

Och fotbollskillar äter mycket efter match så dagens middag blev en rejäl sak och vegetarisk, guldstjärna till mig!
Den fick toppbetyg av alla i familjen, jag tyckte den blev lite väl stabbig så nästa gång kommer jag köra mindre chèvre.

Quorngratäng med chèvre

600 g quornbitar (2 påsar)
3 schalottenlökar
4 grillade paprikor (på burk)
4 dl creme fraiche
4 rejäla kvistar färsk rosmarin
2 rullar chèvreost à 170 g
2 nävar urkärnade, svarta oliver
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs qournbitarna i rejält med olja/smör, salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form.
Hacka lök och paprikor grovt och fräs på dom, tillsätt extra olja/smör om det behövs.
Lägg stekt lök och paprika i en matberedare, häll ner creme fraiche och hackad rosmarin, mixa till en slät sås.
Häll såsen över quornbitarna, skiva chèvreost och lägg ovanpå, släng i oliverna.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med ugnsrostade grönsaker och en grönsallad.

Smaklig spis!

Nu ska jag försöka få ihop en PowerPoint innan jag får sova några timmar, så går det när man inte kollar kalendern och upptäcker ett möte som jag inte förberett mig till imorgon. Semesterhjärna var det ja…

Kärlek,
Helena

Aprikosbalsamkyckling eller det här blev ju inte som jag tänkt.

Posted on by under Enkelt, Kyckling, Snabblagat, Testlagat

Att det kan vara så himla jobbigt att tänka…

 

Första veckan tillbaka i verkligheten med en agenda som fick mig att undra vem som sprängt en bomb i den. Och jag har tydligen ett jobb där jag behöver tänka och reflektera väldigt mycket, gick så där kan jag erkänna.

Därför blev nog gårdagens middag som den blev också, lite så där.
Jag gillar att hitta bra, enkla rätter med få ingredienser, bra när man har en kalender som min. Missförstå mig rätt, jag älskar att ha mycket att göra, jag kallas inte illern på uppåttjack utan anledning. 🙂
Men ibland är det skönt att bara slänga ihop nåt utan att behöva tänka så mycket.

Nåja, here goes, jag ska göra om detta och modifiera lite mer, men ni får första testet.

Aprikosbalsamkyckling

Ca 900 g kycklingfilé eller lårfilé
0,75 dl aprikossylt
0,5 dl balsamvinäger
2,25 dl kycklingbuljong (vatten+tärning/fond)
4 msk färsk timjan
Salt & peppar

Salta och peppra kycklingen, stek i lite olja så den får färg. Lägg över i en gryta.
Blanda ihop aprikossylt, balsamvinäger, kycklingbuljong och timjan. Häll blandningen över kycklingen, låt puttra i en 20 minuter på låg/medium värme.

Servera med ris eller couscous.
Eller som jag gjorde med en enkel grönsallad.

Som sagt, ganska mesig rätt men den tål att jobbas lite med.

Lek med rätten, gör om, prova er fram!

Kärlek,
Helena

Halloumi- och morotsbiffar eller idag slocknade soulens största stjärna!

Posted on by under Favoriter, Pasta, Sallad, Vegetariskt

En sorgens dag…

 

R. E. S. P. E. C. T.

Idag somnade soulens drottning in och jag sörjer en av de största röster som någonsin funnits!
Fantastiska kvinna, så många tårar som har fällts till din röst, så mycket styrka jag har hämtat ur din musik, så många av dina låtar som jag har gjort orättvisa genom att försöka sjunga.
Du var och förblir den starkast glimrande av stjärnor, THE diva of the divas!

Mitt i all sorg så gjorde jag ett vegetariskt recept som ni bara måste testa, det blev så himla bra och gick hem hos alla i familjen!
En ny favorit!
Jag struntade i att det blev intag av kolhydrater ikväll för min del, hade inga substitut för ströbrödet hemma, men det blev kikärtspasta till i alla fall. 🙂

Halloumi- och morotsbiffar med mango chutneysås och pastasallad

200 g morötter
200 g halloumiost
3 ägg
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
2 rejäla nypor chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
Ev potatismjöl om smeten blir för rinnig.
Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader.
Grovriv morötter och halloumi med ett rivjärn. Blanda ihop med övriga ingredienser.
Olja in händerna och forma biffar. Lägg biffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över lite panko och ringla över lite olja på varje biff.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, håll koll så de inte blir brända, det kan gå fort.

Mango chutneysås:

2 dl creme fraiche
1/2 dl mango chutney

Blanda ihop och servera kall.

Till detta gjorde jag en sallad med kikärtspasta, ruccola, röd lök och sugar snaps.

Riktigt, riktigt gott och fräscht!

Nu åter till min hyllningskväll till Aretha genom att skråla hennes låtar och dansa häcken av mig!

Kärlek,
Helena

Lax med wasabisås eller är det bara onsdag?

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Fisk, LCHF, Snabblagat

Gaaaah, det är bara onsdag, jag behöver helg!

För alltså, semesterhjärnan jag har…

Jag känner mig helt urblåst, jag tittar på min backlog (to-do-list) och undrar på allvar, är det det här jag jobbar med, är det här verkligen mina arbetsuppgifter?!
Har uppenbarligen lyckats koppla bort allt som har med jobbet att göra under semestern, men det är väl ändå ett ganska sunt tecken.

Lyckades i alla fall kickstarta hjärnan någorlunda under förmiddagen idag, men är fortfarande en aning borta och så galet trött efter dagen.
Men det är bara att vakna till liv för den här hösten kommer inte bli att leka med, så mycket att göra, så lite tid, både privat och professionellt.

Jag lyckades i alla fall knåpa ihop en middag till mig och avkommorna, enkelt, gott och snabbt, som det ska vara alltså!

Lax med wasabisås

Färsk laxfilé (mängd efter tycke och hunger, jag beräknade 200 g per person då mina killar vräker i sig lax)

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra laxen, jag hade även lite chiliolja och vitlökspeppar på.
Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min (beroende på ugn)

Wasabisås:

2 dl creme fraiche
2 dl majonnäs
Ca 2 msk wasabipasta på tub (jag vill ha sting, så jag hade nog mer än så)
Skal och saft av 1/2 citron
1 – 2 tsk risvinäger
1 – 2 tsk honung
Salt & peppar

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med den kalla såsen och valfria tillbehör. Killarna fick kokt potatis och jag körde ruccola, haricots verts och salladslök med sesamolja på.

 

Smaklig spis!

Kärlek,
Helena