Monthly Archives: september 2018

Fylld lövbiff eller hur många gånger man kan bryta ihop på en dag.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Kött, Snabblagat

Hur många gånger kan man bryta ihop på en dag?

 

För mig blev det 3…

PMS, inflammationen from hell i ett finger, separationsångest, kabrakförkyld och febrig gjorde att min motståndskraft var lika med noll idag och jag som verkligen verkligen inte gråter på jobbet. 3 gråtattacker senare…den professionella strategin sket sig ganska rejält…
Och det är inte en enda som vill tröstkramas när man är sjuk… 😀

Det här med personlig utveckling är en galen berg- och dalbana, mådde hur bra som helst härom dagen och nu är det bara blaaaah.
Ska tilläggas att att jag har fått lite väl mycket spontan (icke önskad från min sida) ”feedback” senaste dagarna och min personlige coach utmanade mig ner i fosterställning igår, börjar inse att han kanske inte är den mest inkännande coachen… Dags att byta kanske?!
Fast vem är jag att uttala mig egentligen som gav min syn om och till en kollega som jag värnar mycket om, men inte tusan hade han bett om det. Så jag är lika osmidig jag…har lite dåligt samvete nu…

Avslutade dagen med en feedback-session (som jag bett om) med min fantastiska chef som jag nu ska lämna, det gjorde inte separationsångesten mindre. Tänk om jag kunde klona henne och ge till alla anställda, då skulle alla längta till jobbet! Där pratar vi om ett modernt, coachande, utvecklande och utmanande ledarskap och efter den sessionen kom bryt nr 3. Alltså, ni får förstår nivån på mig idag, emotionell much?!

Apropå emotionellt och PMS, jag har aldrig lidit av det tidigare, men har ju börjat gå in i övergångsåldern och bam, där kom humörsvängningarna! Vad tusan händer? Hur råder man bot på detta? Jag verkligen avskyr att ha dessa humörsvängningar och bli ett emotionellt vrak, har ni några tips på vad jag kan göra för att lindra? Hjälp!

Och vad göra när man är ett patetiskt, emotionellt haveri?! Själamat naturligtvis!
Och en av mina favoriter när det kommer till comfort food är fylld lövbiff med massa vitlökssmör och ruccola!

Fylld lövbiff

Lövbiff av nöt så det räcker till minst 1 dubbel dvs 2 skivor per person
Pastrami, helst av nöt eller kalkon (godast) men fläsk funkar också
Lagrad ost (Jag hade 24 månader lagrad Grevé)
Salt & peppar
Mjöl att vända lövbiffen i

Lägg 1-2 skivor pastrami och 2-3 skivor ost på en skiva lövbiff, lägg på den andra skivan.
Salta och peppra båda sidor. Banka ut lövbiffen med en köttklubba eller något annat med lite tyngd i.
Vänd i t ex vetemjöl.
Stek i rikligt med smör tills ytan blir krispig och brynt som du vill ha det.

Servera med valfritt smaksatt smör, jag kör helst vitlök.

Resten av familjen fick ugnsrostad potatis till och jag en ruccolasallad.

Nu ska jag bara andas och försöka hitta läget där jag faktiskt bara inser att jag är i obehag, punkt. Inga värderingar eller spinna vidare på obehaget, bara andas!

Kärlek,
Helena

 

 

Pasta del pollarolo e Marsala eller var tar veckorna vägen?!

Posted on by under Favoriter, Kyckling, LCHF, Pasta

Söndag kväll, tända ljus och en balja te, livet är gott!

Haft en underbar helg, kvalitetstid med minstingen! Dom där tillfällena när man får vara själv med en av killarna på tu man hand är underskattade, dom stunderna är fantastiska! Så mycket som vi har pratat, spelat tv-spel, pratat ännu mer och bara hängt, så mysigt!
Dom växer upp så himla fort, jag har en kille som har börjat högstadiet (!) och en som går i trean och jag som bara är 25… 😀

Jag har gått in i en väldigt reflekterande period just nu, både professionellt och privat, mycket tankar och funderande. Alltså, jag mår inte dåligt på något sätt, snarare tvärtom, men livet går så fort och jag är väldigt dålig på att stanna upp, vara i nuet och bara njuta.
För just nu är det njuta som gäller för nu är jag exakt där jag vill och är på väg att bli den jag vill vara, ganska stort för att vara mig, den ständiga sökaren och perfektionisten!
Jag höll en workshop med ledningsgruppen i veckan som lämnade en del att önska, men istället för att späka mig själv över vad jag gjort för fel så landade jag i att den var good enough och jag lärde mig massor av den. Låter kanske inte så mycket för världen men jäkligt stort för att vara mig! Det kanske blir mänska av mig också nån gång… 🙂

Nog om min personliga utveckling , du är ju här för recept och inte terapi av Helena! 🙂

Dagens middag blev en gammal favorit, den här älskas av alla, stora som små! Jag använde kikärtspasta från Risenta (bra substitut) till mig och vanlig gnocchi till kidsen.


Pasta del pollarolo e Marsala (4 port)

Ca 400 g kycklingfilé
500 g tortiglioni (bästa pastan till denna rätt pga hur såsen fastnar på den, men det går att använda t ex penne)
60 g smör
10 blad salvia
1 dl marsalavin
2 msk kalvfond
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan

Smält smöret i en stor stekpanna och fräs salvian i några minuter med medelvärme.
Skär kycklingen i små munsbitar. Höj värmen på plattan och stek kycklingen i salviasmöret.
När kycklingen fått färg runt om häller du på marsalavinet och låter det koka in en stund.
Häll i fond och grädde och låt det koka ihop.
Koka pastan i rikligt saltat vatten. I slutet av koktiden, ta 1/2 dl av pastavattnet och rör ner i såsen.
Häll av pastan när ca två minuter återstår av koktiden, vänd ner pastan i såsen och låt pastan koka klart där.
Rör ner parmesanen, garnera gärna med mer.

Smaklig spis!

Kärlek,
Helena