Category Archives: Asiatiskt

Lax med wasabisås eller är det bara onsdag?

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Fisk, LCHF, Snabblagat

Gaaaah, det är bara onsdag, jag behöver helg!

För alltså, semesterhjärnan jag har…

Jag känner mig helt urblåst, jag tittar på min backlog (to-do-list) och undrar på allvar, är det det här jag jobbar med, är det här verkligen mina arbetsuppgifter?!
Har uppenbarligen lyckats koppla bort allt som har med jobbet att göra under semestern, men det är väl ändå ett ganska sunt tecken.

Lyckades i alla fall kickstarta hjärnan någorlunda under förmiddagen idag, men är fortfarande en aning borta och så galet trött efter dagen.
Men det är bara att vakna till liv för den här hösten kommer inte bli att leka med, så mycket att göra, så lite tid, både privat och professionellt.

Jag lyckades i alla fall knåpa ihop en middag till mig och avkommorna, enkelt, gott och snabbt, som det ska vara alltså!

Lax med wasabisås

Färsk laxfilé (mängd efter tycke och hunger, jag beräknade 200 g per person då mina killar vräker i sig lax)

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra laxen, jag hade även lite chiliolja och vitlökspeppar på.
Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min (beroende på ugn)

Wasabisås:

2 dl creme fraiche
2 dl majonnäs
Ca 2 msk wasabipasta på tub (jag vill ha sting, så jag hade nog mer än så)
Skal och saft av 1/2 citron
1 – 2 tsk risvinäger
1 – 2 tsk honung
Salt & peppar

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Servera laxen med den kalla såsen och valfria tillbehör. Killarna fick kokt potatis och jag körde ruccola, haricots verts och salladslök med sesamolja på.

 

Smaklig spis!

Kärlek,
Helena

Asiatisk biffsallad eller hur kan 5 veckor gå så fort?

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Grillat, LCHF


Hemma igen efter en fantastisk vecka på Rhodos! Kan varmt rekommendera Rhodos stad, härligt ställe som erbjuder det mesta, sol, bad, galna båtturer, shopping, bra mat!
Är du där/ska dit får du inte missa restaurang Tamam, så otroligt bra, men räkna med en 45-minuters kötid utanför!

Naturligtvis köptes det med en del godsaker hem. 🙂 Fast 3 liter olivolja kommer inte räcka länge…


Men allvarligt talat, hur kan fem veckor gå så himla fort?!
Semestern är slut och på måndag är det tillbaka till verkligheten… Ser dock fram emot lite vardag, rutiner och att braka igång med träning och yoga, kroppen skriker efter rörelse efter ryggläge på beachen i en vecka!

Men nu över till lite mat!

Innan jag och sorkarna åkte till Rhodos åkte vi en sväng till käraste vännerna på Visingsö och där bjöd jag på en väldigt lyckad asiatisk biffsallad med glasnudlar. Ja, vaddå, jag åker hem till mina vänner och lagar mat, är det nåt konstigt med det?! 😉

Asiatisk biffsallad (8 port.)

1 – 1,5 kg flankstek (beroende på hur hungriga ni är)

Jag marinerade flanksteken i en woksås/marinad från Persgården. Men ta vilken marinad du har hemma eller känner för.
Grilla flanksteken tills den fått fin yta men ska vara medium/rare.
Och glöm inte eldnings-/grillningsförbudet på vissa platser i Sverige!!! Går alldeles utmärkt att steka flanksteken också.

Sallad:

250 g glasnudlar (jag hade nudlar gjorda på mungbönor)
1 – 2 gurkor
2 -3 morötter
2 paket, färska sugar snaps
1 paket, färska böngroddar
2 röda chilifrukter

Koka nudlarna enligt anvisning, låt svalna något. Hyvla gurka och morot med t ex osthyvel. Skiva chilifrukterna tunt och behåll fröna om du vill ha mer hetta. Blanda ihop allt.

Och dressingen höftar jag måtten på ett ungefär då jag är helt värdelös på att ta mått och skapa recept att följa… 😀
Smaka av, det ska vara sött, syrligt och salt!

Dressing:

4 lime, pressade
5 – 6 tsk fisksås
2 – 3 msk socker
2 – 3 vitlöksklyftor (rivna)
2 – 3 msk riven ingefära
2 – 3 msk sesamolja

Blanda samman alla ingredienser till dressingen, Tips för limen är att micra den i ca 10 sekunder så får du mer saft ur den.
Viktigt här är att du smakar av så du får den som du vill ha den, prova dig fram. Jag älskar sesamolja så jag öser på med den.
Häll över dressingen salladen, blanda runt.
Servera salladen med skivad flankstek, toppa med färsk koriander och salta jordnötter.

Nu ska jag göra något så otroligt sexigt som att sortera och vika tvätt, wooo!

Hörs snart!

Kärlek,
Helena

Pestowok eller hur en nöt gör mat av andra nötter

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Skaldjur, Snabblagat

Jag har kommit in i en pestoperiod…

Och varför vet jag inte med tanke på att jag inte är så förtjust i traditionell pesto. 😀

Jag fick i alla fall ett ryck ikväll, i värmen, att komponera nåt nytt recept och herrejeflar så bra det blev!
Detta måste ni testa!
Måtten är ungefärliga då jag alltid bara höftar till med nåt och smakar av.

Pestowok med räkor & glasnudlar

Peston:
1 rejäl handfull koriander
1 dl salta jordnötter
1 msk färskriven ingefära
1 stor riven vitlöksklyfta
1 urkärnad, hackad chili
Saften från en lime
0,75 dl rapsolja
En skvätt sesamolja

Ner med allt i en matberedare och kör järnet till en grov massa.

Woka ihop det du känner för med pressad vitlök och sesamolja, jag hade bara haricots verts och spetspaprika hemma (tomt kylskåp) och ha i 1 kg skalade räkor mot slutet så de bli varma.

Blanda ihop pesto med räkwok och glasnudlar, himmelskt!

Nu ska det packas inför Åre imorgon, stort hjärta på den, älskade Jämtland!

Kärlek,
Helena

Dumplings med Hoisin-/jordnötsdip eller perfekt när fantasin/tiden tryter.

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Favoriter

Jag har semester i 1 1/2 vecka till och denna vecka är äldste sorken på fotbollsskola dagtid så det är bara jag och lillsorken hemma. Härligt, lite kvalitetstid med min lilla Duracell-kanin, vilket innebär en massa lek och aktiviteter, det är bara att köra! 🙂
Då är det perfekt att ha enkel mat hemma, jag hittade frysta dumplings från Beijing8 till ett bra pris på Ica så jag köpte hem lite, älskar deras dumplings! (Obs! Inget samarbete mellan oss utan bara min åsikt.)
Kokade upp dumplingarna snabbt, lät dom rinna av och sen stekte jag på dom.
Till detta gjorde jag min absoluta favoritdip, den är så larvigt god, kan sleva i mig den bara som den är.

Hoisin-/jordnötsdip
1/2 rågad dl Hoisinsås
2 msk jordnötssmör
1 tsk risvinäger
1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop och servera till dumplings, vårrullar eller grönsaksstavar och njut! Ser inte så aptitlig ut, men så underbar!

Dipsås

Slökokt asiatisk biff eller sjung hallelujah, så gott !

Posted on by under Asiatiskt, Favoriter, Kött, Slökokt

Svågern och svägerskan var över på middag ikväll och de ville väldigt gärna provsmaka något lagat i Crock Poten, klart jag fixar det, men vad?
Jag har varit och är så himla sugen på asiatiskt, jag som inte ens är så förtjust i det asiatiska köket?! Mysko, men det måste ju åtgärdas, så sagt och gjort, det bidde en slökokt asiatisk biff. Och jösses, så bra den blev, ibland överträffar jag mig själv och ibland lider jag av akut hybris också. 🙂
Den går naturligtvis att göra på vanlig spis också, men var vaksam så den inte blir för torr utan på med mer buljong om den skulle bli det, skulle tro att en 3-4 timmar på låg värme funkar.

Slökokt asiatisk biff

1 ½ kg fransyska eller rostbiff
3 msk vetemjöl (eller t ex kokosmjöl och du är glutenintolerant)
1 tsk salt
½ tsk mellanmalen svartpeppar
3 msk smaklös olja
5 vitlöksklyftor
En tumstor bit färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 stjälk citrongräs
2 ¼ dl kött- eller kycklingbuljong
1 dl saltreducerad soja
60 ml Hoisinsås
1 dl risvinäger
1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1-2 msk Srirachasås (beroende på hur starkt du vill ha det)
3 vårlökar/salladslökar

Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm.
Blanda vetemjöl med salt och peppar. Vänd ner köttbitarna i mjölblandningen, skaka av öveflödigt mjöl. Bryn i oljan i en stekpanna tills de fått stekyta, behöver inte vara genomstekta, lägg över den i Crock Pot-grytan. I samma stekpanna bryner du finhackad vitlök, finhackad ingefära, chiliflaksen och citrongräset (som du har bankat på med ovansidan av en kniv för att frigöra smaken) tills vitlöken börjar bli gyllene, häll över buljongen. Vispa runt så du får med allt i pannan, häll över till grytan.
Vispa ihop soja, Hoisinsås, risvinäger, socker och Srirachasås, häll över till grytan. Strö över strimlad vårlök.
Sätt Crock Poten på låg i 6-8 timmar, jag hade 7 timmar, funkar nog bra med hög i 4-5 timmar också.

IMG_0991

 

Servera med ris och min kål- och bönsallad och sen kan vi sjunga lovsånger tillsammans!

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar eller samma mängd färska
5 strimlade salladslökar

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

IMG_0995

Smaklig spis!