Category Archives: Asiatiskt

Sill x 2 eller inatt kommer tandfen på besök.

Posted on by under Asiatiskt, Fisk, Glutenfritt, Julmat

Jaaaaaaa! Nya spisen installerades idag, min nya fina keramikhäll med extra stor ugn, happy happy joy joy! Här ska det lagas julmat!
Jag började dagen med shopping inför jul och sedan lite kvalitetstid med äldsta sorken på restaurang för att sedan lämna över honom till bästa mormor som skulle ta med honom på genrepet av Trollkarlen från Oz på Berns, lycklig kille. När jag sedan kom hem gick det någon timme innan nästa lyckliga kille vrålade av glädje, första tanden tappad, vilken lycka, som han har vickat och vickat på den envisa rackaren utan resultat. Så inatt kommer tandfen också!
Lyckades klämma in första omgången med inlagd sill också, gammal hederlig sill i ättikslag med rödlök, den bästa varianten enligt mig. Har faktiskt lite svårt för alla dessa krämiga sillar i crème fraiche och liknande, tycker det blir lite för mycket och det tar fokus bort från huvudingrediensen, sillen. Men jag ska faktiskt göra en asiatisk sill också men även den är i ättikslag, har inte gjort den än dock för den ska läggas in ett dygn innan annars kan den bli lite för stark och besk.

Inlagd sill

4 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit
Ca 10 kryddpepparkorn
Ca 6-8 kryddnejlikor
2 lagerblad

1 röd lök
2 burkar inläggningssill
Hela vitpepparkorn

Koka ihop socker, vatten, ättikssprit, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad. Låt svalna helt.
Varva inläggningssill, tunna ringar av rödlök och vitpepparkorn i en stor, tättslutande burk. Häll över den avsvalnade lagen och stå svalt/kallt i minst 2 dygn.
Man kan även ha i andra grönsaker i lagen som morötter, blomkål och liknande så får du picklade grönsaker på köpet.

IMG_0654

Sill med asiatiska smaker

2 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit
Ca 3 ½ cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 röd chili

2 burkar inläggningssill
1 kruka färsk koriander

Koka ihop socker, vatten och ättikssprit.
Skala och skiva ingefäran och vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och skiva chilin. Lägg ner allt i lagen, låt svalna helt.
Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk med tättslutande lock. Hacka koriandern och lägg över sillen, häll över lagen. Förvara i kylskåp i ett dygn innan servering.

Nu är det en kopp te och lite kvällslektyr i form av Jill Johnsons kokbok som gäller.

 

Kycklingköttbullar med jordnötssås eller vi fortsätter med asiatiska, rullade saker.

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Kyckling

Dagen började skönt och avslappnat, tar det lugnare nu när det höstlov och skickar sorkarna lite senare till fritids/dagis. Några timmar senare kom samtalet som inte var välkommet, lille E mår inget bra, han har ont i örat. Hämtar upp en väldigt avslagen kille som när vi kommer hem gråter av smärta… Älskade lilla liv, vad det gör ont i hjärtat på mig! Så det var bara att ordna en akuttid på vårdcentralen och visst var det föga oväntat öroninflammation, så nu är det antibiotika, glass och film som gäller. Det jag tycker är jobbigt är att hans öroninflammationer kommer från ingenstans utan förvarning och det går gärna hål på trumhinnan också, hur förebygger man dessa? Men samtidigt vet jag ju att han är ok inom 24 timmar med antibiotikan, men det gör ont i mammahjärtat att se min lilla Duracellkanin vara så ynklig samt man blir orolig för hans hörsel om det ska gå hål varje gång, dock inte denna gång som tur var.

IMG_0438Gråa dagar som dessa får man pigga upp sig med lite blomster.

Dagens middag är en riktig goding som ni bara måste testa, så himla gott!

Kycklingköttbullar med jordnötssås

Kycklingköttbullarna
500 g kycklingfärs (jag kör samma mängd kycklingfilé i matberedare till en färs)
4 salladslökar
1/2 dl finhackad, färsk koriander
1 msk fisksås
1 msk röd currypasta
1 dl ströbröd
1 ägg
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser och forma köttbullar av färsen, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och stek i ugnen i 30 minuter.

IMG_0442Redo för ugnen.

Jordnötssås
1 tsk sesamolja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk jordnötssmör
1 msk farinsocker
2 msk sweet chilisås
Salt
Peppar

Fräs currypastan i sesamoljan i ett par minuter, tillsätt övriga ingredienser och låt småkoka ihop i 5 minuter. Lägg ner kycklingköttbullarna i såsen och rör om. Servera med ris och valfria grönsaker (vilket jag glömde) och njut!

IMG_0448

 

Ps. Jag finns numera också på Instagram, sjalamat heter jag där.

Ha en underbar kväll, nu ska jag killa en sjukling på ryggen och mysa.

Asiatiska köttbullar med sting eller hur höstrusket tog överhanden.

Posted on by under Asiatiskt, Kött, Långkok

Tyst på bloggen och ganska tyst i köket också. Höstrusket fick till sist tag i mig och jag hamnade i en svacka där jag inte alls var sugen på att stå i köket eller hitta på nya recept eller faktiskt inte hade lust med mycket annat alls heller. Så här hemma har det varit ganska mycket mamma Scan och halvfabrikat senaste tiden, skämmes jag vet.  Även jag med mitt enorma intresse för mat får svackor där matlagning bara är ett nödvändigt ont, även solen har sina fläckar eller hur var det nu?! Hahahaha, hybris mycket?

Men efter en helg med fotbullscup med äldste sorken i dagarna två från tidiga morgonen till sena kvällen med mycket kokta korvar och hämtmat och annat vedervärdigt, så kickade längtan efter riktig mat in igen. Snabbmat är inte riktigt min kopp med te, funkar nån gång ibland men som alla mål under två dagar fick mig att dö en smula inombords.
Men hon är tillbaka och hon är tillbaka med ny energi eller nja, lite mer än under de senaste veckorna i alla fall.
Måndagens middag blev asiatiska köttbullar, ris och en svalkande sallad.

Asiatiska köttbullar med sting i

Köttbullarna
1 kg blandfärs
2 ägg
4 rivna vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
2 tsk riven, färsk ingefära
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till köttbullarna. Rulla medelstora köttbullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek mitt i ugnen i 25 min eller tills köttbullarna börjar bli lite bruna.

Såsen
2 dl hoisinsås
1/2 dl soja
1/2 dl risvinäger
5 rivna vitlöksklyftor
2 tsk riven, färsk ingefära
1 msk srirachasås (kan uteslutas om du vill ha en mildare smak)
Svarteppar

Sänk ugnen till 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en ugnstålig gryta. Lägg ner köttbullarna i såsen och blanda dom ordentligt. Sätt på locket och in i ugnen i 2 timmar. Rör om i grytan med jämna mellanrum.

IMG_0435

Lax med asiatisk kål- och bönsallad eller det bidde en ”linner”.

Posted on by under Asiatiskt, Fisk

Härliga söndag, veckans tröttaste och skönaste dag och vi har verkligen tagit fasta på att det är Vilodagen. Somnade relativt tidigt lördag kväll och vaknade helt utsövd vid åtta-tiden och tog en lååång frukost i soffan med nyplockade björnbär i yoghurten, men på riktigt, hur ljuvligt var inte det då?! Tog en slappardag efter en del fix på stugan under gårdagen, byte av vindskivor tar sin lilla tid och sliter på ”gamla” kroppar. 🙂

Men mat måste man ju alltid ha, hur mycket man än slappar. Det bidde en ”linner”? Det finns ingen riktigt bra catchy fras för lunch/dinner som brunch. I vilket fall som helst skulle någon mat lagas innan det var dags att ta Waxholmsbåten tillbaka hem igen.

Det bidde laxfilé med asiatisk kål- och bönsallad, ris och en av favoritsåserna.

Laxfiléerna saltades och pepprades bara rejält innan de åkte in i ugnen på 225 grader i 10-15 min, beroende på hur ”rå” du vill ha den.

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar (fick inte tag i färska)
5 strimlade salladslökar
En kruka finhackad koriander
2 dl cashewnötter

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
1 msk finriven, färsk ingefära (ska det egentligen vara i, men den låg kvar hemma på diskbänken…så det blev utan, funkade det med)
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

Rör ihop dressingen och vänd ner alla grönsaker, jag hade koriandern vid sidan om då sorkarna inte gillar det…och inte jag heller egentligen.

Balsamico-, vitlök- och chilidip

2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk finhackad, röd chili
2 msk balsamvinäger
1 msk ljus soja eller saltreducerad soja
2 tsk sesamolja
1 tsk honung
En miniskvätt mörk soja, kan utan problem uteslutas.

Blanda ihop alla ingredienser och låt den stå, ju längre den får dra desto bättre.

Till detta serverades ris.

 

IMG_0287