Category Archives: Bakat

Bananmuffins eller vi kör på temat noll matsvinn.

Posted on by under Bakat, Enkelt, Sött

Mina sorkar älskar bananer, men är så himla kinkiga när det kommer till att bananerna börjar bli lite brunfläckiga, så vad göra, jag har ju slutat slänga mat? Bananmuffins kanske, dom älskar muffins och dom älskar bananer, blir en bra kombo. Sagt och gjort, när i receptgömman och kolla, hittade nåt gammalt recept och muffinsarna gick hem kan jag säga, lyckliga sockerstinna sorkar.

Bananmuffins (12 st)

1 väldigt mogen banan
2 dl socker
3 ägg
100 g smält smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Mosa bananen med sockret. Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Sätt muffinsbakformar i en muffinsplåt eller annan plåt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och pudra sedan över lite florsocker.

IMG_0911

Torskrygg med gräslökssmörsås, wienersemlor eller äntligen helg!

Posted on by under Bakat, Favoriter, Fisk, Sött

Tog tidig helg igår då det var öppet hus på skolan som äldste sorken förmodligen kommer att börja på till hösten. Min lille kille börjar bli riktigt stor, börjar mellanstadiet efter sommaren, jisses, hur kunde 10 år gå så fort? Men vilket privilegium det är att få följa dom och se dom växa upp och bli självständiga individer med mycket åsikter, tankar och idéer.
Kvällen spenderades som en fredag skall, lugnt och skönt med god mat, torskrygg med gräslökssmörsås och kokt potatis, mmm.

Torskrygg med gräslökssmörsås (4 port.)

4 bitar filé av torskrygg (jag hade frysta filéer, funkar bra det med men färskt är alltid godast)
Salt
Vitpeppar

Salta och peppra fisken. Häll lite vitt vin i botten av en form, lägg ner fisken och stek i ugn i ca 10 minuter på 200 grader, kan ta längre beroende på ugn, fisken ska vit rakt igenom.

Gräslökssmörsås:
2 schalottenlökar
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
1 ½ dl vitt vin
3 dl grädde
1 msk pressad citron
75 g smör
½ dl finhackad gräslök
½ dl creme fraiche

Finhacka schalottenlökarna och fräs i lite olja tills löken mjuknat. Tillsätt vin, buljongtärning och grädde och låt puttra ihop i ca 15 min. Sila av såsen med en finmaskig sil, ner i en ny kastrull. Tillsätt citronsaft och låt smöret smälta ned i såsen. Tillsätt gräslök och creme fraiche.
Servera med torskrygg, såsen och kokt potatis, njut!

IMG_0877

 

Till efterrätt gjorde jag wienersemlor. Vaddå, är det inte semmelsäsong än? Än sen? 😀

Wienersemlor (6 st)

6 st upptinade smördegsplattor
Vispad grädde
Mandelmassa
Några matskedar grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 3 smördegsplattor på varandra, tryck ihop ordentligt, stansa ut 3 ringar med ett glas, gör samma procedur med de andra plattorna. Om plattorna inte först räcker till 3 stycken är det bara att knöla ihop resterna till en boll som du sedan plattar ut och stansar på nytt. Pensla med lite vatten och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna och frasiga. Låt svalna.
Vispa grädde.
Blanda riven mandelmassa med lite grädde till önskad konsistens.
Dela bullarna, bred på mandelmassan, klicka eller spritsa ut grädde, på med locket och pudra med florsocker, tada!

IMG_0883

Picknickmuffins eller jag trodde det var dags för skidorna.

Posted on by under Bakat, Enkelt

Äntligen kom den efterlängtade snön, och mycket också, tänkte jag lyckligt, men tji fick jag, den töade bort någon dag senare. Sorkarna var anmälda till fortsatt skidskola på lördag men den är uppskjuten pga snöbrist, buhu, jag som hade hoppats på en helg i backen. Och mitt i all snölycka fick jag för mig att baka lite goda picknickmuffins, perfekt att ha i backen med en kopp varm choklad, te eller kaffe.

Bacon- och ostmuffins

Ett paket bacon
½ gul lök
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g mjukt smör
2 dl gräddfil
3 dl riven ost (jag hade Västerbotten)

Sätt ugnen på 225 grader.
Strimla baconet fint och fräs i en stekpanna tills de börjar få färg. Låt rinna av på hushållspappret. Finhacka löken och stek i baconfettet tills den mjuknat.
Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner smöret i mjölet. Tillsätt bacon, lök, gräddfil och riven ost och blanda i hop till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, jag hade muffinsplåt med muffinsformar i, det blev 12 stora. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.
Enkelt, gott och fasligt fett, alltså perfekt i skidbacken. 🙂

IMG_0854

Kladdiga fudge brownies eller hur man ger sig själv chokladkoma.

Posted on by under Bakat, Sött

8 dagar till julafton, jippie och lite gaaah! Tiden räcker inte riktigt till just nu, så många att träffa och så mycket att göra och så lite tid, men det gör inget, jag älskar’t! Det julstökas för fullt och jag har nog redan ätit för många skinkmackor med stark senap, min hemliga last till jul. Idag släpade jag hem en gran också, måste sett sanslöst kul ut med en liten dam på 158 cm som släpar på en bångstyrig gran på ca 2 m, hahaha. Nåja, både jag och granen kom hem helskinnade i alla fall. I helgen ska den in och kläs, mysfaktor hög.
Härom dagen fick jag sug efter choklad och bakade lite brownies och de stillade chokladbehovet till max, herreje vad de var mäktiga och chokladiga. Chokladchock x 1000! Men ta mindre kakaohalt i fudgen än jag gjorde för de blev nästan på gränsen på för mycket!

Kladdiga fudge brownies

Fudgen:
150 g mörk choklad (max 55%, jag tog 70% och det blev alldeles för mycket)
1 1/2 dl grädde

Brownies:
150 g smör
2 ¾ dl strösocker
1 ½ dl kakao
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Fudgen:
Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin fudge. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.

Brownie:
Sätt ugnen på 160 grader. Smöra en form, ca 20 x 20 cm.
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda. (Det kan se lite grynigt ut, men det kommer ändras när ägg och mjöl kommer i). Vispa försiktigt ner ett ägg i taget tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-22 minuter. Låt svalna.
Ta kakan ur formen och vänd den upp och ner. Bred på fudgen och låt kakan stå i kylen i ca 40 minuter så fudgen stelnar till.
Serveras rumstempererad med en klick glass eller grädde.

Smaklig chokladchock!

IMG_0603

Chokladfudgetårta och glutenfri kladdkaka eller mer choklad åt folket!

Posted on by under Bakat, Glutenfritt, Sött

I fredags var det kladdkakans dag, men oj vad otrevligt…verkligen…! 🙂 Jag har en kladdkaka som jag alltid återkommer till och de som får smaka brukar till sist vråla ”Ta bort den, jag kan inte sluta äta”! Ganska ok betyg. Det här är kladdkakan de luxe, galet god och kladdig!

Chokladfudgetårta

Kakan:
150 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt, kallt kaffe
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör ned det smälta smöret. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Fudge:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk kvalitetschoklad
75 g smör

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt puttra ihop under omrörning till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör ned smöret. Låt svalna något, häll sedan fudgen över kakan och ställ in i kylen och låt svalna ordentligt. Servera som den är eller med klick grädde/glass.

IMG_0490

 

I lördags var vi som sagt hemma hos bästa Jenny och hon tål inte gluten så jag hittade i mina gömmor ett recept på glutenfri kladdkaka som jag aldrig testat, men denna kommer jag definitivt göra igen!

Glutenfri kladdkaka

250 g mörk kvalitetschoklad
1 dl grädde
250 g smör
2 dl socker
4 ägg
1/2 tsk salt

IMG_0511

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt ned chokladen i en bunke tillsammans med grädden. Smält chokladen i grädden under omrörning i ett vattenbad. Rör ned smöret och sockret och blanda tills sockret löst upp sig. Rör ned äggen och saltet och blanda väl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt kakan svalna och servera den sedan med vispad grädde.

IMG_0497Jag bad värdinnan ringla lite överbliven, smält choklad över kakan, men det såg ut som ett chokladmonster kräkts över den istället, hahahaha.