Category Archives: Enkelt

Varmrökt fisk med rädispesto eller jag är tillbaka!

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Fisk, Röror, Snabblagat, Vegetariskt

Nästan 3 år sedan jag bloggade…
Alltså, hur kan tiden gå så fort?!

Livet kom emellan och mitt alltid sökande jag hade inte ro i kroppen eller lust att blogga om mat. Lagat mat det har jag som alltid, det är ju min terapi! 🙂

Mycket har hänt på tre år, men det viktigaste är att jag har tagit tag i mitt välmående, -17 kg visar vågen och en inre harmoni som är helt underbar!
Familjen är densamma, killarna större (13 & 9 år), flyttat till drömlägenheten (etagelägenhet på 125 kvm, hell yeah) och jobbar på samma ställe men med andra saker och älskar’t!

Nu har lusten börjat återvända att faktiskt skriva av mig plus att mannen behöver nya recept. 😀
Många av de recept jag kommer att lägga ut är LCHF, som jag lever efter och mår helt fantastiskt bra av.

Första receptet på 3 år är på en pesto jag slängde ihop för nån vecka sen. Jag gillar verkligen att ta tillvara på allt och minska matsvinnet och hoppas att kunna inspirera andra att göra likadant.

Så släng inte blasten/bladen från dina rädisor utan gör en rädispesto!

Bladen från en stor knippa rädisor
1 dl rostade solrosfrön
1 dl parmesan
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
2 msk pressad citron
1-2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Rosta solrosfröna i het panna. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Galet gott tillbehör till t ex varmrökt fisk!

Rädispesto1
Hörs snart igen!

Kärlek,
Helena

Fetaoströra med sweet chili eller jag presenterar ytterligare en enkel favorit.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Röror

Suger ut det sista av semestern och vädret i Stockholm visar sig från sin absoluta bästa sida. Jag spenderar dock hela helgen på olika fotbollsplaner då äldste sorken spelar cup, vem hade trott att jag skulle bli en fotbollsmamma?! Denna sport som är så mördande tråkig och här sitter man och hejar och är uppriktigt exalterad! 🙂

Jag presenterade härom dagen en enkel favorit i såsväg och här kommer ytterligare en favorit, men som är mer som en röra än sås, men så god och rackarns enkel. Passar särskilt bra till grillade grönsaker, kyckling eller fisk, men som vanligt funkar den till allt annat också.

Fetaoströra med sweet chili

2 dl creme fraiche
1/2 – 1 dl sweet chili-sås (beroende på hur mycket sweet chili-smak du vill ha)
1 förp fetaost
Salt
Peppar
Ev. honung (om det behövs mer sötma)

Vispa upp creme fraichen lätt, blanda ner sweet chili-såsen, smula ner fetaost.
Smaka av med salt, peppar och ev. honung.

fetaoströra

 

 

Lättare än så blir det inte! Jag tycker den är god att dippa råa grönsaksstavar i också, mmm, tror jag vet vad som blir filmsnackset ikväll.

Ha en ljuvlig lördag, nu tillbaka till fotbollen!

Basilikasås eller låt mig presentera den illgröna favoriten.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Såser

Jag varierar mig väldigt mycket i köket och provar ofta nya maträtter eller kombinationer, men så har jag mina favoriter som jag ofta återkommer till, dom här beprövade recepten som sitter i ryggmärgen.
Dagens tips är just ett sådant recept, den här enkla och goda basilikasåsen har hängt med sen jag vet inte när faktiskt och det är inte så konstigt när den innehåller flera av mina absoluta favoriter, basilika, vitlök och balsamvinäger, jo jag tackar.
Den fungerar på sallad, till grillat, till fisk eller ja, till det mesta faktiskt.

Ljuvlig basilikasås
En kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1/2 dl vit balsamvinäger
1 1/2 dl god olivolja
Flingsalt

Basilikasås

Mixa allt i matberedare eller blender till en illgrön sås, smaka av med flingsalt.
Tada, klart, svårare än så är den inte! 🙂

Ha en ljuvlig kväll!

Ugnstorkade tomater eller själv är bäste dräng.

Posted on by under Enkelt, Hälsosamt, Vegetariskt

Om det är något som jag älskar är det soltorkade tomater, passar ju till mer eller mindre allt. Vi spenderade en vecka av semestern på underbara Sicilien, har aldrig varit där tidigare, men oj vad såld jag är nu, vilken ö! Men för att komma till det jag skulle prata om, soltorkade tomater, de var ett stående inslag i den sicilianska kosten och naturligtvis även aubergine och olivolja. Nu bor jag i helt fel land när det kommer till att soltorka tomater och speciellt denna exceptionellt regniga sommar, så då får det bli att ugnstorka tomaterna istället, men det funkar bra det med och det är så himla enkelt!

Jag planerar ett hyllningsinlägg till Sicilien så där kommer ni se vad jag kommer att göra med dessa godingar.

Ugnstorkade tomater
1 kg valfria tomater, helst egna solmogna (men några såna hade inte jag)
Salt
4-8 vitlöksklyftor, beroende på storlek och hur mycket man vill ha (jag hade 4 stora)
2-3 dl olja
Valfria färska örter (jag hade basilika)

Sätt ugnen på 100-125 grader (beroende på ugn).
Skölj och halvera tomater. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Strö över lite salt.Tomater

Ställ in plåten längst ner i ugnen och låt ugnsluckan stå lite på glänt i 3-4 timmar. Nagga tomaterna med en gaffel med jämna mellanrum så rinner saften ur lättare. Håll koll på tomaterna om de blir klara tidigare, när de inte längre vätskar sig så är de klara.Låt svalna och lägg dem i en väl rengjord glasburk. Skala och halvera vitlöksklyftorna, riv lite basilika eller de örter du väljer, varva med tomaterna. Häll över en bra olivolja så det täcker och ställ in i kylen.

Tips, när tomaterna är slut så har du kvar en härlig, smaksatt olivolja som du kan ringla över sallad t ex. Ugnstorkadetomater

Dumplings med Hoisin-/jordnötsdip eller perfekt när fantasin/tiden tryter.

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Favoriter

Jag har semester i 1 1/2 vecka till och denna vecka är äldste sorken på fotbollsskola dagtid så det är bara jag och lillsorken hemma. Härligt, lite kvalitetstid med min lilla Duracell-kanin, vilket innebär en massa lek och aktiviteter, det är bara att köra! 🙂
Då är det perfekt att ha enkel mat hemma, jag hittade frysta dumplings från Beijing8 till ett bra pris på Ica så jag köpte hem lite, älskar deras dumplings! (Obs! Inget samarbete mellan oss utan bara min åsikt.)
Kokade upp dumplingarna snabbt, lät dom rinna av och sen stekte jag på dom.
Till detta gjorde jag min absoluta favoritdip, den är så larvigt god, kan sleva i mig den bara som den är.

Hoisin-/jordnötsdip
1/2 rågad dl Hoisinsås
2 msk jordnötssmör
1 tsk risvinäger
1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop och servera till dumplings, vårrullar eller grönsaksstavar och njut! Ser inte så aptitlig ut, men så underbar!

Dipsås