Category Archives: Favoriter

Fetaoströra med sweet chili eller jag presenterar ytterligare en enkel favorit.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Röror

Suger ut det sista av semestern och vädret i Stockholm visar sig från sin absoluta bästa sida. Jag spenderar dock hela helgen på olika fotbollsplaner då äldste sorken spelar cup, vem hade trott att jag skulle bli en fotbollsmamma?! Denna sport som är så mördande tråkig och här sitter man och hejar och är uppriktigt exalterad! 🙂

Jag presenterade härom dagen en enkel favorit i såsväg och här kommer ytterligare en favorit, men som är mer som en röra än sås, men så god och rackarns enkel. Passar särskilt bra till grillade grönsaker, kyckling eller fisk, men som vanligt funkar den till allt annat också.

Fetaoströra med sweet chili

2 dl creme fraiche
1/2 – 1 dl sweet chili-sås (beroende på hur mycket sweet chili-smak du vill ha)
1 förp fetaost
Salt
Peppar
Ev. honung (om det behövs mer sötma)

Vispa upp creme fraichen lätt, blanda ner sweet chili-såsen, smula ner fetaost.
Smaka av med salt, peppar och ev. honung.

fetaoströra

 

 

Lättare än så blir det inte! Jag tycker den är god att dippa råa grönsaksstavar i också, mmm, tror jag vet vad som blir filmsnackset ikväll.

Ha en ljuvlig lördag, nu tillbaka till fotbollen!

Basilikasås eller låt mig presentera den illgröna favoriten.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Såser

Jag varierar mig väldigt mycket i köket och provar ofta nya maträtter eller kombinationer, men så har jag mina favoriter som jag ofta återkommer till, dom här beprövade recepten som sitter i ryggmärgen.
Dagens tips är just ett sådant recept, den här enkla och goda basilikasåsen har hängt med sen jag vet inte när faktiskt och det är inte så konstigt när den innehåller flera av mina absoluta favoriter, basilika, vitlök och balsamvinäger, jo jag tackar.
Den fungerar på sallad, till grillat, till fisk eller ja, till det mesta faktiskt.

Ljuvlig basilikasås
En kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1/2 dl vit balsamvinäger
1 1/2 dl god olivolja
Flingsalt

Basilikasås

Mixa allt i matberedare eller blender till en illgrön sås, smaka av med flingsalt.
Tada, klart, svårare än så är den inte! 🙂

Ha en ljuvlig kväll!

Dumplings med Hoisin-/jordnötsdip eller perfekt när fantasin/tiden tryter.

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Favoriter

Jag har semester i 1 1/2 vecka till och denna vecka är äldste sorken på fotbollsskola dagtid så det är bara jag och lillsorken hemma. Härligt, lite kvalitetstid med min lilla Duracell-kanin, vilket innebär en massa lek och aktiviteter, det är bara att köra! 🙂
Då är det perfekt att ha enkel mat hemma, jag hittade frysta dumplings från Beijing8 till ett bra pris på Ica så jag köpte hem lite, älskar deras dumplings! (Obs! Inget samarbete mellan oss utan bara min åsikt.)
Kokade upp dumplingarna snabbt, lät dom rinna av och sen stekte jag på dom.
Till detta gjorde jag min absoluta favoritdip, den är så larvigt god, kan sleva i mig den bara som den är.

Hoisin-/jordnötsdip
1/2 rågad dl Hoisinsås
2 msk jordnötssmör
1 tsk risvinäger
1/2 tsk sesamolja

Blanda ihop och servera till dumplings, vårrullar eller grönsaksstavar och njut! Ser inte så aptitlig ut, men så underbar!

Dipsås

Slökokt asiatisk biff eller sjung hallelujah, så gott !

Posted on by under Asiatiskt, Favoriter, Kött, Slökokt

Svågern och svägerskan var över på middag ikväll och de ville väldigt gärna provsmaka något lagat i Crock Poten, klart jag fixar det, men vad?
Jag har varit och är så himla sugen på asiatiskt, jag som inte ens är så förtjust i det asiatiska köket?! Mysko, men det måste ju åtgärdas, så sagt och gjort, det bidde en slökokt asiatisk biff. Och jösses, så bra den blev, ibland överträffar jag mig själv och ibland lider jag av akut hybris också. 🙂
Den går naturligtvis att göra på vanlig spis också, men var vaksam så den inte blir för torr utan på med mer buljong om den skulle bli det, skulle tro att en 3-4 timmar på låg värme funkar.

Slökokt asiatisk biff

1 ½ kg fransyska eller rostbiff
3 msk vetemjöl (eller t ex kokosmjöl och du är glutenintolerant)
1 tsk salt
½ tsk mellanmalen svartpeppar
3 msk smaklös olja
5 vitlöksklyftor
En tumstor bit färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 stjälk citrongräs
2 ¼ dl kött- eller kycklingbuljong
1 dl saltreducerad soja
60 ml Hoisinsås
1 dl risvinäger
1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1-2 msk Srirachasås (beroende på hur starkt du vill ha det)
3 vårlökar/salladslökar

Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm.
Blanda vetemjöl med salt och peppar. Vänd ner köttbitarna i mjölblandningen, skaka av öveflödigt mjöl. Bryn i oljan i en stekpanna tills de fått stekyta, behöver inte vara genomstekta, lägg över den i Crock Pot-grytan. I samma stekpanna bryner du finhackad vitlök, finhackad ingefära, chiliflaksen och citrongräset (som du har bankat på med ovansidan av en kniv för att frigöra smaken) tills vitlöken börjar bli gyllene, häll över buljongen. Vispa runt så du får med allt i pannan, häll över till grytan.
Vispa ihop soja, Hoisinsås, risvinäger, socker och Srirachasås, häll över till grytan. Strö över strimlad vårlök.
Sätt Crock Poten på låg i 6-8 timmar, jag hade 7 timmar, funkar nog bra med hög i 4-5 timmar också.

IMG_0991

 

Servera med ris och min kål- och bönsallad och sen kan vi sjunga lovsånger tillsammans!

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar eller samma mängd färska
5 strimlade salladslökar

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

IMG_0995

Smaklig spis!

Torskrygg med gräslökssmörsås, wienersemlor eller äntligen helg!

Posted on by under Bakat, Favoriter, Fisk, Sött

Tog tidig helg igår då det var öppet hus på skolan som äldste sorken förmodligen kommer att börja på till hösten. Min lille kille börjar bli riktigt stor, börjar mellanstadiet efter sommaren, jisses, hur kunde 10 år gå så fort? Men vilket privilegium det är att få följa dom och se dom växa upp och bli självständiga individer med mycket åsikter, tankar och idéer.
Kvällen spenderades som en fredag skall, lugnt och skönt med god mat, torskrygg med gräslökssmörsås och kokt potatis, mmm.

Torskrygg med gräslökssmörsås (4 port.)

4 bitar filé av torskrygg (jag hade frysta filéer, funkar bra det med men färskt är alltid godast)
Salt
Vitpeppar

Salta och peppra fisken. Häll lite vitt vin i botten av en form, lägg ner fisken och stek i ugn i ca 10 minuter på 200 grader, kan ta längre beroende på ugn, fisken ska vit rakt igenom.

Gräslökssmörsås:
2 schalottenlökar
1 fiskbuljongtärning eller motsvarande mängd fiskfond
1 ½ dl vitt vin
3 dl grädde
1 msk pressad citron
75 g smör
½ dl finhackad gräslök
½ dl creme fraiche

Finhacka schalottenlökarna och fräs i lite olja tills löken mjuknat. Tillsätt vin, buljongtärning och grädde och låt puttra ihop i ca 15 min. Sila av såsen med en finmaskig sil, ner i en ny kastrull. Tillsätt citronsaft och låt smöret smälta ned i såsen. Tillsätt gräslök och creme fraiche.
Servera med torskrygg, såsen och kokt potatis, njut!

IMG_0877

 

Till efterrätt gjorde jag wienersemlor. Vaddå, är det inte semmelsäsong än? Än sen? 😀

Wienersemlor (6 st)

6 st upptinade smördegsplattor
Vispad grädde
Mandelmassa
Några matskedar grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 3 smördegsplattor på varandra, tryck ihop ordentligt, stansa ut 3 ringar med ett glas, gör samma procedur med de andra plattorna. Om plattorna inte först räcker till 3 stycken är det bara att knöla ihop resterna till en boll som du sedan plattar ut och stansar på nytt. Pensla med lite vatten och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de blivit gyllenbruna och frasiga. Låt svalna.
Vispa grädde.
Blanda riven mandelmassa med lite grädde till önskad konsistens.
Dela bullarna, bred på mandelmassan, klicka eller spritsa ut grädde, på med locket och pudra med florsocker, tada!

IMG_0883