Härliga söndag, veckans tröttaste och skönaste dag och vi har verkligen tagit fasta på att det är Vilodagen. Somnade relativt tidigt lördag kväll och vaknade helt utsövd vid åtta-tiden och tog en lååång frukost i soffan med nyplockade björnbär i yoghurten, men på riktigt, hur ljuvligt var inte det då?! Tog en slappardag efter en del fix på stugan under gårdagen, byte av vindskivor tar sin lilla tid och sliter på ”gamla” kroppar. 🙂

Men mat måste man ju alltid ha, hur mycket man än slappar. Det bidde en ”linner”? Det finns ingen riktigt bra catchy fras för lunch/dinner som brunch. I vilket fall som helst skulle någon mat lagas innan det var dags att ta Waxholmsbåten tillbaka hem igen.

Det bidde laxfilé med asiatisk kål- och bönsallad, ris och en av favoritsåserna.

Laxfiléerna saltades och pepprades bara rejält innan de åkte in i ugnen på 225 grader i 10-15 min, beroende på hur ”rå” du vill ha den.

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar (fick inte tag i färska)
5 strimlade salladslökar
En kruka finhackad koriander
2 dl cashewnötter

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
1 msk finriven, färsk ingefära (ska det egentligen vara i, men den låg kvar hemma på diskbänken…så det blev utan, funkade det med)
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

Rör ihop dressingen och vänd ner alla grönsaker, jag hade koriandern vid sidan om då sorkarna inte gillar det…och inte jag heller egentligen.

Balsamico-, vitlök- och chilidip

2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk finhackad, röd chili
2 msk balsamvinäger
1 msk ljus soja eller saltreducerad soja
2 tsk sesamolja
1 tsk honung
En miniskvätt mörk soja, kan utan problem uteslutas.

Blanda ihop alla ingredienser och låt den stå, ju längre den får dra desto bättre.

Till detta serverades ris.