Category Archives: Grillat

Tzatziki på aubergine eller överdos av Medelhavet?

Posted on by under Enkelt, Grillat, Hälsosamt, LCHF, Röror, Tillbehör, Vegetariskt

Jag tror att jag fick med mig mer än härliga minnen, solbränna, olivoljor, kryddor och honung från Rhodos…
Magen är helt kaputt, hoppas innerligt att jag inte dragit på mig salmonella för det är bokstavligt talat skitjobbigt! 🙁

Så helgen har varit väldigt lugn, bara fixat hemma och preppat inför återgång till arbete imorgon.

Igår gjorde jag en riktigt god dip till rostade tortillas/pitabröd eller som tillbehör till grillat!

Auberginetzatziki

2 aubergine
2 vitlöksklyftor
2 dl grekisk yoghurt
1 – 2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Picka auberginerna med en gaffel eller kniv. Lägg i en ugnsfast form. Grädda i ca 45 min – 1 timme tills de börjar sjunka ihop.
Låt svalna. Dela auberginerna på mitten och gröp ut innehållet. Mixa slätt tillsammans med pressad vitlök med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner yoghurt och honung, smaka av med salt och peppar.

Jag hann inte ens fota förrän den förstfödde såg vad jag gjort och började slafsa i sig, så god är den alltså! 😀
Bilden nedan lånade jag från The Canadian Encyclopedia.

Kärlek,
Helena

Asiatisk biffsallad eller hur kan 5 veckor gå så fort?

Posted on by under Asiatiskt, Enkelt, Grillat, LCHF


Hemma igen efter en fantastisk vecka på Rhodos! Kan varmt rekommendera Rhodos stad, härligt ställe som erbjuder det mesta, sol, bad, galna båtturer, shopping, bra mat!
Är du där/ska dit får du inte missa restaurang Tamam, så otroligt bra, men räkna med en 45-minuters kötid utanför!

Naturligtvis köptes det med en del godsaker hem. 🙂 Fast 3 liter olivolja kommer inte räcka länge…


Men allvarligt talat, hur kan fem veckor gå så himla fort?!
Semestern är slut och på måndag är det tillbaka till verkligheten… Ser dock fram emot lite vardag, rutiner och att braka igång med träning och yoga, kroppen skriker efter rörelse efter ryggläge på beachen i en vecka!

Men nu över till lite mat!

Innan jag och sorkarna åkte till Rhodos åkte vi en sväng till käraste vännerna på Visingsö och där bjöd jag på en väldigt lyckad asiatisk biffsallad med glasnudlar. Ja, vaddå, jag åker hem till mina vänner och lagar mat, är det nåt konstigt med det?! 😉

Asiatisk biffsallad (8 port.)

1 – 1,5 kg flankstek (beroende på hur hungriga ni är)

Jag marinerade flanksteken i en woksås/marinad från Persgården. Men ta vilken marinad du har hemma eller känner för.
Grilla flanksteken tills den fått fin yta men ska vara medium/rare.
Och glöm inte eldnings-/grillningsförbudet på vissa platser i Sverige!!! Går alldeles utmärkt att steka flanksteken också.

Sallad:

250 g glasnudlar (jag hade nudlar gjorda på mungbönor)
1 – 2 gurkor
2 -3 morötter
2 paket, färska sugar snaps
1 paket, färska böngroddar
2 röda chilifrukter

Koka nudlarna enligt anvisning, låt svalna något. Hyvla gurka och morot med t ex osthyvel. Skiva chilifrukterna tunt och behåll fröna om du vill ha mer hetta. Blanda ihop allt.

Och dressingen höftar jag måtten på ett ungefär då jag är helt värdelös på att ta mått och skapa recept att följa… 😀
Smaka av, det ska vara sött, syrligt och salt!

Dressing:

4 lime, pressade
5 – 6 tsk fisksås
2 – 3 msk socker
2 – 3 vitlöksklyftor (rivna)
2 – 3 msk riven ingefära
2 – 3 msk sesamolja

Blanda samman alla ingredienser till dressingen, Tips för limen är att micra den i ca 10 sekunder så får du mer saft ur den.
Viktigt här är att du smakar av så du får den som du vill ha den, prova dig fram. Jag älskar sesamolja så jag öser på med den.
Häll över dressingen salladen, blanda runt.
Servera salladen med skivad flankstek, toppa med färsk koriander och salta jordnötter.

Nu ska jag göra något så otroligt sexigt som att sortera och vika tvätt, wooo!

Hörs snart!

Kärlek,
Helena

Chorizosmör eller hur du pimpar din grillning.

Posted on by under Enkelt, Grillat, Röror, Såser, Snabblagat

Vilka dagar vi har haft på ön! Bilden ovan är från Ormskär/Brunskär i Stockholms södra skärgård, fantastiskt!
Väldigt oroande med denna torka dock…

Slänger bara in ett snabbt tips på ett riktigt gott smör till grillat kött, fisk eller grönsaker.

Chorizosmör

200 g rå, stark chorizo
200 g rumsvarmt smör
Ca 1/2 msk pressad citron
Salt & peppar

Stek chorizon tills genomstekt. Dra av skinnet och finhacka korvarna.
Häll ev steksky över smöret så du får med all smak, blanda ihop alla ingredienser. Jag vispade även upp smöret för att få det lite fluffigare.
Servera till valfritt grillat. Jag serverade beer can chicken.

Ha det gott och glöm inte solskydd och vätska i denna värme!

Kärlek,
Helena

Härlig lördagsgrill eller hur man suger ut det sista ur sommaren.

Posted on by under Favoriter, Grillat

Mitten av augusti, moder Jord börjar visa att sommaren börjar lida mot sitt slut och det stora vemodet rullar in. Eller det kanske var lite väl dramatiskt men efter en helg på vårt ställe i skärgården inser jag att den kommer, den är sakta men säkert på väg… Hösten. Att det blir mörkare på kvällarna blir så påtagligt därute, friskheten som möter en vid morgonkissen och att funderingarna på att tända en brasa som kommer allt oftare.
Fast det är en av de saker som jag älskar med att bo i Sverige, årstidsskiftningarna! Att hösten kommer rör mig egentligen inte så mycket, jag älskar hösten, en skogspromenad bland virvlande löv och friska vindar som biter i mina kinder, det är goa karameller det med, men jag vill ha lite mer sommar, bara liiite.

IMG_0283Det såg lite illavarslande ut, men det drog förbi.

Vad håller bäst kvar vid sommarkänslan än att grilla? Så så fick det bli, grillade lammspett med grillad, egenodlad zucchini och potatissallad, härliga tider!
Tog en lammstek som jag skar i mindre bitar och marinerade i olja, färsk rosmarin, vitlök, rivet citronskal och pressad citron, salt och peppar. Enklast är godast, slutade köpa färdiga grilloljor och marinader för länge sen. Gör dina egna, sååå mycket godare och utan läskiga tillsatser!

IMG_0272

Till detta, som inte syns på bilden, gjorde jag världens godaste (och populäraste) potatissallad.

1,5 kg potatis
1,5 dl hackad, gul lök
1 purjolök
1,25 dl stark buljong (1 tärning till denna mängd vatten)

Dressing:
0,5 dl vinäger
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 msk stark, söt senap
1 dl olja
0,5 dl kapris
1 rödlök i tunna ringar
1 dl urkärnade, svarta oliver
Gräslök

Skala och koka potatisarna. Skär potatisen i antingen centimeterbreda skivor eller i åttondelar, inte för smått bara. Blanda ihop med hackad lök och purjostrimlor. Slå över buljongen och låt svalna något.

Blanda allt till såsen (utom kapris, lökringar, oliver och gräslök) och slå den över den fortfarande ljumma potatisen. Fördela kapris, lökringar och oliver över salladen. Låt allt stå minst i ett par timmar (gärna till dagen efter då den är som allra godast). Strö över gräslök innan serveringen och njut!