Category Archives: Grytor

Rustik bondgryta eller ren kärlek på en tallrik.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Grytor, Kött

Ibland är det bästa att bara låta råvarorna göra jobbet och ge smaken, inga krusiduller utan bara enkelt men ändå så smakrikt. Blev bjuden på detta av kära vännerna Maria och Kalle, så himla gott  så jag snodde bara receptet rakt av och gjorde det till min egen paradrätt, sån är jag, inga skrupler här inte. Ledsen M & K, men ni är omnämnda nu i alla fall, puss på er. 🙂
Den här grytan är så enkel, så mysig och så himla perfekt. Jag serverar den i djupa tallrikar med delad, kokt potatis underst och häller grytan ovanpå och sen kan man göra som jag och sorkarna gjorde idag, slå sig ner i soffan med tallriken på magen, sleva in och bara njuta.

IMG_0464

Rustik bondgryta

600 g skinkstek eller picnicbog (jag hade fläskkarré, funkade det med)
2 klyftade gula lökar
2 skivade vitlöksklyftor
2 msk smör
3 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 lagerblad
300 g skivad morot
200 g skivad palsternacka
200 g tärnad kålrot
200 g broccolibuketter
2 dl crème fraiche

Ansa och tärna köttet. Bryn kött och gul och vitlök i smör i ca 5 min. Tillsätt vatten, salt, peppar och lagerblad. Låt koka i 1 timme.
Tillsätt rotfrukterna och låt koka tills de mjuknat, ca 20 minuter. Tillsätt sedan broccoli och crème fraiche. Rör om ordentligt och koka i ytterligare 5 min.
Servera med kokt potatis.

IMG_0470

Smaklig spis!

IMG_0476

Stifado eller mer grytor åt folket!

Posted on by under Favoriter, Grytor, Kött, Långkok

Doften i mitt kök härom dagen, om ni bara hade känt den, ljuvlig, blir lycklig i hela kroppen! Bara vid marinaden började mina näsvingar fladdra av välbehag och sen vid tillagningen, äh men lägg av, så wunderbar! Vad yrar tanten om? Jo, jag gjorde en Stifado, en grekisk gryta på högrev och fläskkarré. Hubba hubba, kött när det är som bäst, kokt länge och med massa smaker, woohoo. Och ja, här kommer en recept igen som tar lång tid, jag ska bli bättre på att lägga ut snabblagade recept, lovar!

Stifado
400 g högrev, skuren i 4 x 4 cm bitar
400 g fläskkarré, skuren i 4 x 4 cm bitar
2 st rödlökar, klyftade
1 msk russin, grovhackade
400 g krossade tomater
3 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1/2 citron, saften av
1 knippe bladpersilja

Marinad till köttet:
1 1/2 tsk hel kryddpeppar
6 st kryddnejlikor
2 tsk flingsalt
4 st vitlöksklyftor, skalade
3 st lagerblad
1 kanelstång
1 tsk oregano, torkad
1 1/4 dl rött vin
4 msk rödvinsvinäger

DSC_0489

Stöt kryddpeppar, nejlikor och flingsalt i en mortel. Tillsätt vitlöksklyftorna och fortsätt stöta tills det bildats en massa.
Häll över i en skål, riv ner lagerblad och tillsätt resten av ingredienserna till marinaden. Blanda ner köttet i marinaden och låt dra i minst 2 timmar.

IMG_0344Sila av köttet och spara marinaden! Bryn köttet i olivolja och smör. Lägg över i en gryta med lock. Bryn rödlöken och stek under omrörning tills den mjuknat och blivit lätt gyllenbrun. Tillsätt i grytan med köttet.
Tillsätt den avsilade marinaden, kalvfonden, russinen, tomaterna och tomatpurén. Fyll upp med vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp, sänk till låg/medelvärme och sätt på locket. Låt sjuda i 1 1/2 timme.
Ta av locket och sjud i ytterligare 45 min eller tills köttet är riktigt mört. Håll ett öga på grytan och tillsätt eventuellt mer vatten om det börjar se torrt ut.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt citronsaften. Finhacka persiljan och strö över grytan.
Servera med rostade rotsaker (jag hade potatis, palsternacka och morot) och smulad fetaost.

Smaklig spis!

DSC_0493

Höstgryta med portvin och kantareller eller two shades of grey.

Posted on by under Favoriter, Grytor, Lamm

Nämen hej, hösten, det var till att gå all-in! Hade en ljuvlig helg på ön, lördagen bjöd på det sista av sommaren med 18 grader, klarblå himmel och jag gick i t-shirt, i slutet av september!

DSC_0342Snart får vi plocka våra underbara vinteräpplen.

DSC_0345

Det svarta guldet. Jag har plockat och plockat men de tar aldrig slut, men nu var de övermogna tyvärr.

Vi sög ut det sista ur sommaren och det grillades för förmodligen sista gången i år därute, buuuhuuu. Vi gjorde lammspett med potatissallad med medelhavssmaker, den som jag gjorde till denna lax, och tsatsiki, väldigt enkelt och sanslöst gott!

DSC_0324Så enkelt och så gott!

Söndagen tyckte dock annorlunda än lördagen för då var det gråare än grått.

IMG_0325

Inga 50 shades of grey här inte…möjligtvis två.

Men på hösten får man laga mustiga grytor och jag bara ääälskar långkok och grytor!

I dagarna gjorde jag en höstgryta med portvin och kanatareller, men dra mig baklänges, så gott det var!

Höstgryta med portvin och kantareller

Marinaden som köttet ska marineras i ett dygn:
Ca 1 kg lammstek (funkar med allt kött, vilt, nöt, gris)
3 dl portvin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk enbär, krossade
1 tsk torkad timjan
1 gul lök, grovhackad
2 morötter, grovhackade

Blanda portvin, vitlök, enbär och timjan till en marinad. Tillsätt lök och morötter. Dela köttet i ca 2×2 cm stora bitar och lägg ner i marinaden. Låt dra i kylskåp i ca ett dygn.

Grytan:
3 dl vatten
2-3 msk viltfond
200 g kantareller, delade
140-150 g ädelost
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé
Maizena till redning
Svartpeppar
Salt

Ta upp köttet ur marinaden och bryn dom, tills de får färg, i en stor gryta.
Slå marinaden, tillsammans med löken och morötterna, över köttet. Tillsätt vattnet och fonden, låt koka tills köttet är mört, ca 1 1/2 – 2 timmar.
Stek kanatrellerna i smör tills de vätskat av sig. Tillsätt kantareller, ädelost, grädde, soja och gelén i grytan. Red med maizena och smaka av med salt och peppar, låt puttra i 5 min.

DSC_0431

Servera med kokt potatis och inlagd gurka eller kokta haricot verts.

Smaklig spis!

DSC_0436

Livet är gott med en morot på toppen! 🙂