Om det är något som jag älskar är det soltorkade tomater, passar ju till mer eller mindre allt. Vi spenderade en vecka av semestern på underbara Sicilien, har aldrig varit där tidigare, men oj vad såld jag är nu, vilken ö! Men för att komma till det jag skulle prata om, soltorkade tomater, de var ett stående inslag i den sicilianska kosten och naturligtvis även aubergine och olivolja. Nu bor jag i helt fel land när det kommer till att soltorka tomater och speciellt denna exceptionellt regniga sommar, så då får det bli att ugnstorka tomaterna istället, men det funkar bra det med och det är så himla enkelt!

Jag planerar ett hyllningsinlägg till Sicilien så där kommer ni se vad jag kommer att göra med dessa godingar.

Ugnstorkade tomater
1 kg valfria tomater, helst egna solmogna (men några såna hade inte jag)
Salt
4-8 vitlöksklyftor, beroende på storlek och hur mycket man vill ha (jag hade 4 stora)
2-3 dl olja
Valfria färska örter (jag hade basilika)

Sätt ugnen på 100-125 grader (beroende på ugn).
Skölj och halvera tomater. Lägg tomaterna på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Strö över lite salt.

Ställ in plåten längst ner i ugnen och låt ugnsluckan stå lite på glänt i 3-4 timmar. Nagga tomaterna med en gaffel med jämna mellanrum så rinner saften ur lättare. Håll koll på tomaterna om de blir klara tidigare, när de inte längre vätskar sig så är de klara.Låt svalna och lägg dem i en väl rengjord glasburk. Skala och halvera vitlöksklyftorna, riv lite basilika eller de örter du väljer, varva med tomaterna. Häll över en bra olivolja så det täcker och ställ in i kylen.

Tips, när tomaterna är slut så har du kvar en härlig, smaksatt olivolja som du kan ringla över sallad t ex.