Category Archives: Kött

Fylld lövbiff eller hur många gånger man kan bryta ihop på en dag.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Kött, Snabblagat

Hur många gånger kan man bryta ihop på en dag?

 

För mig blev det 3…

PMS, inflammationen from hell i ett finger, separationsångest, kabrakförkyld och febrig gjorde att min motståndskraft var lika med noll idag och jag som verkligen verkligen inte gråter på jobbet. 3 gråtattacker senare…den professionella strategin sket sig ganska rejält…
Och det är inte en enda som vill tröstkramas när man är sjuk… 😀

Det här med personlig utveckling är en galen berg- och dalbana, mådde hur bra som helst härom dagen och nu är det bara blaaaah.
Ska tilläggas att att jag har fått lite väl mycket spontan (icke önskad från min sida) ”feedback” senaste dagarna och min personlige coach utmanade mig ner i fosterställning igår, börjar inse att han kanske inte är den mest inkännande coachen… Dags att byta kanske?!
Fast vem är jag att uttala mig egentligen som gav min syn om och till en kollega som jag värnar mycket om, men inte tusan hade han bett om det. Så jag är lika osmidig jag…har lite dåligt samvete nu…

Avslutade dagen med en feedback-session (som jag bett om) med min fantastiska chef som jag nu ska lämna, det gjorde inte separationsångesten mindre. Tänk om jag kunde klona henne och ge till alla anställda, då skulle alla längta till jobbet! Där pratar vi om ett modernt, coachande, utvecklande och utmanande ledarskap och efter den sessionen kom bryt nr 3. Alltså, ni får förstår nivån på mig idag, emotionell much?!

Apropå emotionellt och PMS, jag har aldrig lidit av det tidigare, men har ju börjat gå in i övergångsåldern och bam, där kom humörsvängningarna! Vad tusan händer? Hur råder man bot på detta? Jag verkligen avskyr att ha dessa humörsvängningar och bli ett emotionellt vrak, har ni några tips på vad jag kan göra för att lindra? Hjälp!

Och vad göra när man är ett patetiskt, emotionellt haveri?! Själamat naturligtvis!
Och en av mina favoriter när det kommer till comfort food är fylld lövbiff med massa vitlökssmör och ruccola!

Fylld lövbiff

Lövbiff av nöt så det räcker till minst 1 dubbel dvs 2 skivor per person
Pastrami, helst av nöt eller kalkon (godast) men fläsk funkar också
Lagrad ost (Jag hade 24 månader lagrad Grevé)
Salt & peppar
Mjöl att vända lövbiffen i

Lägg 1-2 skivor pastrami och 2-3 skivor ost på en skiva lövbiff, lägg på den andra skivan.
Salta och peppra båda sidor. Banka ut lövbiffen med en köttklubba eller något annat med lite tyngd i.
Vänd i t ex vetemjöl.
Stek i rikligt med smör tills ytan blir krispig och brynt som du vill ha det.

Servera med valfritt smaksatt smör, jag kör helst vitlök.

Resten av familjen fick ugnsrostad potatis till och jag en ruccolasallad.

Nu ska jag bara andas och försöka hitta läget där jag faktiskt bara inser att jag är i obehag, punkt. Inga värderingar eller spinna vidare på obehaget, bara andas!

Kärlek,
Helena

 

 

Bœuf bourguignon med gratinerat potatismos eller det var helgen det!

Posted on by under Favoriter, Grytor, Kött, Långkok

Hej helg, hejdå helg!

Jag hälsade ju helgen välkommen för bara några timmar sen… nu är den slut?!
Förra veckan var helt galen, så fullspäckad att det blev inte mycket till matlagning än mindre bloggande. Fast det var ändå en av de bästa, om inte den bästa veckan i mitt yrkesverksamma liv. Jag lär mig och utvecklas så mycket, jag har fått ett enormt förtroende i organisationen och nu händer det grejer, wooooo!

Helgen har bestått av föga förvånande…fotboll, jag måste skaffa mig ett liv! 😀
Och en himla massa fix hemma, köpte en läcker bänk till hallen på Mio så nu väntar jag bara på den stora spegeln sen börjar nog hallen bli hyfsat klar, lite tavlor och tjafs sen så.
Nu är det bara resten av lägenheten kvar!

Bild lånad från Mio.se

 

Idag lagade jag i alla fall mat, länge, min terapi!
Det blev grytornas gryta, Bœuf Bourguignon, oh yes, skulle kunna leva på det!
Jag brukar använda högrev till detta, men nu blev en riktigt usel entrecôte från Dalsjöfors kött, inget tips från mig på den med andra ord. Alltså, den funkade alldeles utmärkt i grytan men som biff nope!

Bara att sleva in, behöver inte ens tugga! 🙂


Bœuf Bourguignon med gratinerat potatismos

1 kg grytbitar av nöt
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 gula lökar
2 paket bacon
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök
1/2 dl balsamvinäger
1 msk tomatpuré
1/2 flaska rödvin
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
Några kvistar timjan
Några kvistar persilja
3 lagerblad
Salt & peppar

Vänd grytbitarna i vetemjölet, salta/peppra rejält och bryn i smöret tills de fått färg. Lägg över i en gryta.
Strimla baconet, hacka de gula lökarna i stora bitar, kvarta champinjonerna.
Lägg baconet, lök och champinjoner i stekpannan och fräs tills det får färg. Häll baconblandningen och syltlöken över i grytan.
Pressa i vitlök.
Häll i balsamvinäger, tomatpuré, vinet, buljong och kryddorna.
Låt småputtra i minst 2 timmar, min gick nog i 4, blev så där härligt mosigt, inte vackert, men gott! 🙂

Obs! Tänk på att när du lagar mat med vin, använd ett vin som du tycker om att dricka. Inga skräpviner i maten!
Jag använde ett jag inte testat innan och det var riktigt gott, Berry!

Gratinerat potatismos

1 kg mjölig potatis
200 g Philadelphiaost
100 g smör
1-2 tsk vitlökspulver
Ev en skvätt grädde om moset är väldigt fast
Salt & vitpeppar

Skala och koka potatisen tills mjuk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg ner moset i en ugnsfast form och grädda högt i ugnen tills det blir en krispig och brynt yta.

Servera grytan med moset och en sallad, ättiksgurka är riktigt gott till också. NJUT! 🙂

Nu måste jag kasta mig i säng för kommande vecka kan om möjligt bli ännu tuffare än den förra!
Sov sött, dröm om plättar med sylt!

Kärlek,
Helena

Chorizo i äppelcider eller hon är tillbaka!

Posted on by under Enkelt, Kött

Jag är tillbaka efter en rejäl bloggtorka! Livet kom emellan eller snarare jag började ett nytt jobb, som jag förresten älskar vanvettigt mycket, och plötsligt fanns varken tid eller ork att blogga eller att laga mat för den delen heller. Mannen tog över köket och jag kom hem till dukat bord mer eller mindre varje dag, jag led väl inte direkt av det… 🙂
Men nu är längtan efter att spendera tid i köket tillbaka och tiden för att blogga finns, kan ha med att göra att jag har semester.
Jag kommer nog inte att uppdatera dagligen, men jag ska börja ta hand om denna bebis igen.

För några dagar sen gjorde jag en busenkel men väldigt uppskattad rätt, som jag dock inte smakade då jag har utvecklat en överkänslighet mot nöt- och griskött, buuuhuu. Så framöver kommer det förmodligen bli mer vegetariskt, kyckling, fisk och skaldjur på bloggen, men jag lagar fortfarande nöt och gris till resten av familjen så blir nog sånt också.

Chorizo i äppelcider

600 g rå chorizo
6 stjälkar selleri
2 röda paprikor (jag hade spetspaprika)
2 dl torr äppelcider
Lite olivolja

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär chorizon i ca 2 cm långa bitar och lägg i en ugnssäker form. Skiva sellerin, kärna ur och hacka paprikorna grovt. Lägg sellerin och paprikabitarna i formen. Ringla över lite olivolja, häll sedan över äppelcidern.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Chorizo

Funkar som lättare lunch eller som rätt på t ex buffébord.

Och nu när värmen äntligen är i Sverige så kan tipsa om världens enklaste (och nyttigaste) isglass.
Skiva och kvarta melon och ananas, stick in en pinne (jag använde delade grillspett i trä) och frys in. Tada, läskande, gott och nyttigt!

IMG_1685

Hörs snart igen!

Balsamico-/honungsslökokt fläskkarré eller när Crock-Poten är som bäst!

Posted on by under Enkelt, Kött, Slökokt

Jag har börjat mitt nya jobb därav bloggtystnaden. Om jobbet verkar bra? Det verkar vara himmelriket bland jobb, underbar stämning, härliga kollegor och utmanande arbetsuppgifter, oj vad jag älskar’t. Dock är det förståeligt nog väldigt mycket ny information och nya rutiner som ska in i min lilla, lilla hjärna som är överhettad nu av all info. Igår kväll somnade jag 20.00, en fredag…trött tjej… Men ha tålamod med mig, jag är snart tillbaka med bättre uppdatering.

Mannen har stått för mer eller mindre för all matlagning denna vecka och att komma hem en fredagskväll till lammracks med potatisgratäng och rödvinssky är något jag kan vänja mig vid. 🙂
Men idag hade vi fullt ös med massa aktiviteter som prova-på-dag för äldste sorken på Engelska skolan bl a och det är då Pottan (Crock-Poten) är som allra bäst, ner med alla ingredienser och sen sköter den sig själv.
Idag blidde det en balsamico- och honungsslökokt fläskkarré.

Balsamico- och honungsslökokt fläskkarré

Ca 1 kg fläskkarré
2 ½ dl kött- eller grönsaksbuljong (½ tärning till 2 ½ dl vatten)
1 ¼ dl balsamvinäger
1 msk Worchestershiresås
1 msk soja
1 msk honung
½ tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl grädde
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar

Lägg fläskkarrén hel i Crock-Potens kärl. Koka upp vattnet med buljongtärning. Blanda ihop buljongen med resterande ingredienser och häll över fläskkarrén. Koka på Låg  i 6 timmar.

IMG_1090

Ta upp köttet och dela i större bitar eller mindre om du föredrar det. Sila av skyn ner i en kastrull, reducera (koka ner) till ca hälften, tillsätt 1 dl grädde och den halva buljongtärningen, smaka av med salt och peppar. Servera med köttet med såsen och rostade potatisklyftor, riktigt riktigt gott!

IMG_1092

 

Smaklig spis och ha en riktigt härlig lördagskväll!

Kålpudding eller välkommen hem till familjen Prutt.

Posted on by under Husmanskost, Kött

Husmanskost kan vara riktigt riktigt bra, men också väldigt tråkig. Rätten jag lagade idag är just en sån rätt, kålpudding, görs den inte rätt och med en massa kärlek, blir den ack så trist. Originalreceptet har jag, utan skam i kroppen, snott av herr Mannerström och gjort om lite efter eget tycke och smak, det blir alltid väldans gott! Det finns dock en nackdel med denna rätt… Reaktionen när kroppen bryter ned kål blir, låt oss säga, intressant därav rubriken, välkommen hem till familjen Prutt, gasiga men mätta och belåtna! 😀

Hmm, kanske inte så bra marknadsföring för ett recept förresten?! Men gör denna rätt, den är så god och väldigt populär!

Kålpudding (6 port.)

500 g nötfärs
500 g blandfärs
1 huvud vitkål, ca 800 g
1 gul lök
Smör till stekning och form
1 kall, kokt potatis
2 dl mjölk
1 dl ströbröd
2 ägg
6 msk soja (jag hade japansk, saltreducerad)
2 msk sirap
2 msk konc kalvfond
1 msk farinsocker
Svarteppar
Ev salt

Dela vitkålshuvudet och skär ut stocken, men spara den (om den ser fin ut vill säga). Förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten i 15 minuter. Ta upp, låt svalna lite och ta sedan av bladen. Skär bort mittnerven på alla blad, lägg bladen åt sidan och spara det du skar bort.
Finhacka löken och kålresterna (stock och mittnerver) och fräs tillsammans i lite smör.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen med en gaffel i en bunke. Blanda med mjölk, ströbröd och lök- och kålfräset. Låt svälla i 10 minuter. Blanda sedan ner all färs, ägg, soja, sirap och kalvfond. Salta lätt och peppra ordentligt. Blanda ihop allt till en smidig smet.
Strimla vitkålsbladen eller behåll dom hela, smaksak, jag strimlade mina, gillar det bättre. Bryn vitkålen hastigt i smör. Varva kål och färssmet i en smord, ugnsfast form, avsluta med kål. strö farinsockret över översta lagret.

 

Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter, täck med folie om den börjar få för mycket färg.
Servera med kokt potatis, sky- eller brunsås, inlagd gurka och lingonsylt.

IMG_0988

 

Smaklig spis!