Category Archives: Kött

Busenkel köttfärslimpa eller jag som trodde vi hade klarat årets sjukaste månad.

Posted on by under Enkelt, Husmanskost, Kött

Sjukstuga! Här bollar vi förkylningar och influensor mellan oss och jag som trodde vi hade klarat oss från årets sjukaste månad, tji på den! Nåja, huvudsaken är att jag är fit for fight på måndag då jag börjar mitt nya, underbara jobb!

Och dagar då varken kropp eller hjärna är på topp är det bästa enkel, men rejäl mat. Så härom dagen blev det min superenkla, men ack så goda köttfärslimpa.

Busenkel köttfärslimpa

800-1000 g färs (jag hade 50/50 bland- och nötfärs)
1 påse fransk löksoppa (pulver)
2 dl creme fraiche
1-2 ägg
Bacon om så önskas

IMG_0952

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda soppulvret med creme fraichen och ägget/äggen, låt svälla en stund.
Blanda ner köttfärsen ordentligt.
Forma till en limpa, täck med bacon om så önskas.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera med kokt potatis, brunsås och lingonsylt.

IMG_0955

Chili con carne eller så gott att jag inte orkade min semla.

Posted on by under Enkelt, Grytor, Kött, Snabblagat

Dålig bloggerska, jag vet, men det har varit sjukstuga här hemma och även det bästa av allt, väldigt mycket firande! Firande? Det här drömjobbet som jag har jagat i ett halvår ni vet?! Det är mitt nu, jag landade det, jag är så glad och lycklig och stolt och en väldigt massa känslor!!!
Men ner på jorden och åter till verkligheten, idag är det fettisdagen, semlor, bästa bakverket, woohoo! Jag älskar verkligen en välgjord semla, jag menar verkligen älskar! Men middagen jag gjorde blev så god att jag orkade inte härligheten som låg och väntade på mig i köket, dagens i-landsproblem eller?! Nåja, den får bo i kylskåpet inatt så tar jag den till frukost…:D
Dagens middag blev min chili con carne med quesadillas (stekt tortillabröd med ost) till. Jag tillhör inte dom som serverar ris till min chili con carne, tycker det blir alldeles för mäktigt.

Chili con carne

500 g nötfärs
500 g blandfärs
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 rejäla nypor chiliflakes
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
4 tsk paprikapulver
3 dl vatten
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja (eller saltreducerad)
1 msk balsamvinäger
½ dl chilisås
2 burkar vita bönor i tomatsås
Ev. 1 msk honung om det behövs mer sötma

Bryn kött- och blandfärsen i lite smör tills den blivit genomstekt, häll över i en gryta. Hacka löken och finhacka vitlöksklyftorna, fräs i lite smör, häll över i grytan. Hacka paprikorna, häll ner i grytan. Tillsätt chiliflakes, salt, svartpeppar, paprikapulver, vatten, tomatpuré, soja, balsamvinäger och chilisås, låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av eventuellt av med honung och mer kryddor. Häll ner bönorna och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Servera med valfria tillbehör. Jag hade quesadillas till, dvs två tortillabröd med ost emellan som jag steker i tills osten smält och brödet fått fin färg.

 

IMG_1045

 

Slökokt asiatisk biff eller sjung hallelujah, så gott !

Posted on by under Asiatiskt, Favoriter, Kött, Slökokt

Svågern och svägerskan var över på middag ikväll och de ville väldigt gärna provsmaka något lagat i Crock Poten, klart jag fixar det, men vad?
Jag har varit och är så himla sugen på asiatiskt, jag som inte ens är så förtjust i det asiatiska köket?! Mysko, men det måste ju åtgärdas, så sagt och gjort, det bidde en slökokt asiatisk biff. Och jösses, så bra den blev, ibland överträffar jag mig själv och ibland lider jag av akut hybris också. 🙂
Den går naturligtvis att göra på vanlig spis också, men var vaksam så den inte blir för torr utan på med mer buljong om den skulle bli det, skulle tro att en 3-4 timmar på låg värme funkar.

Slökokt asiatisk biff

1 ½ kg fransyska eller rostbiff
3 msk vetemjöl (eller t ex kokosmjöl och du är glutenintolerant)
1 tsk salt
½ tsk mellanmalen svartpeppar
3 msk smaklös olja
5 vitlöksklyftor
En tumstor bit färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 stjälk citrongräs
2 ¼ dl kött- eller kycklingbuljong
1 dl saltreducerad soja
60 ml Hoisinsås
1 dl risvinäger
1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1-2 msk Srirachasås (beroende på hur starkt du vill ha det)
3 vårlökar/salladslökar

Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm.
Blanda vetemjöl med salt och peppar. Vänd ner köttbitarna i mjölblandningen, skaka av öveflödigt mjöl. Bryn i oljan i en stekpanna tills de fått stekyta, behöver inte vara genomstekta, lägg över den i Crock Pot-grytan. I samma stekpanna bryner du finhackad vitlök, finhackad ingefära, chiliflaksen och citrongräset (som du har bankat på med ovansidan av en kniv för att frigöra smaken) tills vitlöken börjar bli gyllene, häll över buljongen. Vispa runt så du får med allt i pannan, häll över till grytan.
Vispa ihop soja, Hoisinsås, risvinäger, socker och Srirachasås, häll över till grytan. Strö över strimlad vårlök.
Sätt Crock Poten på låg i 6-8 timmar, jag hade 7 timmar, funkar nog bra med hög i 4-5 timmar också.

IMG_0991

 

Servera med ris och min kål- och bönsallad och sen kan vi sjunga lovsånger tillsammans!

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar eller samma mängd färska
5 strimlade salladslökar

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

IMG_0995

Smaklig spis!

Kålpudding eller välkommen hem till familjen Prutt.

Posted on by under Husmanskost, Kött

Husmanskost kan vara riktigt riktigt bra, men också väldigt tråkig. Rätten jag lagade idag är just en sån rätt, kålpudding, görs den inte rätt och med en massa kärlek, blir den ack så trist. Originalreceptet har jag, utan skam i kroppen, snott av herr Mannerström och gjort om lite efter eget tycke och smak, det blir alltid väldans gott! Det finns dock en nackdel med denna rätt… Reaktionen när kroppen bryter ned kål blir, låt oss säga, intressant därav rubriken, välkommen hem till familjen Prutt, gasiga men mätta och belåtna! 😀
Hmm, kanske inte så bra marknadsföring för ett recept förresten?! Men gör denna rätt, den är så god och väldigt populär!

Kålpudding (6 port.)

500 g nötfärs
500 g blandfärs
1 huvud vitkål, ca 800 g
1 gul lök
Smör till stekning och form
1 kall, kokt potatis
2 dl mjölk
1 dl ströbröd
2 ägg
6 msk soja (jag hade japansk, saltreducerad)
2 msk sirap
2 msk konc kalvfond
1 msk farinsocker
Svarteppar
Ev salt

Dela vitkålshuvudet och skär ut stocken, men spara den (om den ser fin ut vill säga). Förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten i 15 minuter. Ta upp, låt svalna lite och ta sedan av bladen. Skär bort mittnerven på alla blad, lägg bladen åt sidan och spara det du skar bort.
Finhacka löken och kålresterna (stock och mittnerver) och fräs tillsammans i lite smör.
Sätt ugnen på 200 grader.
Mosa potatisen med en gaffel i en bunke. Blanda med mjölk, ströbröd och lök- och kålfräset. Låt svälla i 10 minuter. Blanda sedan ner all färs, ägg, soja, sirap och kalvfond. Salta lätt och peppra ordentligt. Blanda ihop allt till en smidig smet.
Strimla vitkålsbladen eller behåll dom hela, smaksak, jag strimlade mina, gillar det bättre. Bryn vitkålen hastigt i smör. Varva kål och färssmet i en smord, ugnsfast form, avsluta med kål. strö farinsockret över översta lagret.

IMG_0981
Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter, täck med folie om den börjar få för mycket färg.
Servera med kokt potatis, sky- eller brunsås, inlagd gurka och lingonsylt.

IMG_0988

 

Smaklig spis!

Slökokt Boeuf Bourguignon eller en söndag i skiftgång.

Posted on by under Enkelt, Kött, Slökokt

Sköna söndag eller till en viss del, den var sanslöst fylld med aktiviteter, så pass att vi var tvungna att gå i skift här hemma. Minstingen var bjuden på två kalas på två olika håll vid olika tider och för störstingen var det bowling, massa läxläsning och fotbollsträning som gällde och samtidigt borde hemmet ses över då jag är helt övertygad om att det bor ett elakt troll i nån garderob som smyger fram på natten och stökar ner… För det kan ju omöjligt vara vi…
Och vad passar bättre dagar som denna än ett slökok i Crock Poten?! Eller vad sägs om en 7-timmars Boeuf Bourguignon? Och ha alltid i åtanke när du lagar mat med vin, vilket jag har fått lära mig, om du inte kan tänka dig att avnjuta ett glas av vinet så använd det heller inte i maten. Det betyder dock inte att du behöver hälla ner ett 200-kronors vin i maten men välj inte något ”fulvin” för det blir stor skillnad. Idag använde jag mig av Bellingham (nr 2056), och det var riktigt intressant att göra en Bourguignon i Crocken, vilken mustig vinsmak det blev och så otroligt gott!

Boeuf Bourguignon

Ca 800 g högrev
1 stor gul lök
200 g rökt sidfläsk
10-15 st champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk soja
1 köttbuljongtärning
2 krm malen svartpeppar
1 lagerblad
2 dl rödvin
1 dl vatten
3 msk Maizena-redning

IMG_0890

Putsa köttet och skär i mindre bitar, ca 2×2 cm. Tärna sidfläsket, klyfta den gula löken, kvarta champinjonerna och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg ner allt i Crock Pot-grytan. Tillsätt sojan, buljongtärningen, svartpepparen, lagerbladet, vinet och vattnet. Tillaga på Låg i 7 timmar. När det återstår ca 10-15 minuter, rör ned Maizenan.
Servera med potatismos och ättiksgurka, njut!

IMG_0893