Category Archives: Pasta

Pasta del pollarolo e Marsala eller var tar veckorna vägen?!

Posted on by under Favoriter, Kyckling, LCHF, Pasta

Söndag kväll, tända ljus och en balja te, livet är gott!

Haft en underbar helg, kvalitetstid med minstingen! Dom där tillfällena när man får vara själv med en av killarna på tu man hand är underskattade, dom stunderna är fantastiska! Så mycket som vi har pratat, spelat tv-spel, pratat ännu mer och bara hängt, så mysigt!
Dom växer upp så himla fort, jag har en kille som har börjat högstadiet (!) och en som går i trean och jag som bara är 25… 😀

Jag har gått in i en väldigt reflekterande period just nu, både professionellt och privat, mycket tankar och funderande. Alltså, jag mår inte dåligt på något sätt, snarare tvärtom, men livet går så fort och jag är väldigt dålig på att stanna upp, vara i nuet och bara njuta.
För just nu är det njuta som gäller för nu är jag exakt där jag vill och är på väg att bli den jag vill vara, ganska stort för att vara mig, den ständiga sökaren och perfektionisten!
Jag höll en workshop med ledningsgruppen i veckan som lämnade en del att önska, men istället för att späka mig själv över vad jag gjort för fel så landade jag i att den var good enough och jag lärde mig massor av den. Låter kanske inte så mycket för världen men jäkligt stort för att vara mig! Det kanske blir mänska av mig också nån gång… 🙂

Nog om min personliga utveckling , du är ju här för recept och inte terapi av Helena! 🙂

Dagens middag blev en gammal favorit, den här älskas av alla, stora som små! Jag använde kikärtspasta från Risenta (bra substitut) till mig och vanlig gnocchi till kidsen.


Pasta del pollarolo e Marsala (4 port)

Ca 400 g kycklingfilé
500 g tortiglioni (bästa pastan till denna rätt pga hur såsen fastnar på den, men det går att använda t ex penne)
60 g smör
10 blad salvia
1 dl marsalavin
2 msk kalvfond
2 dl grädde
1 dl finriven parmesan

Smält smöret i en stor stekpanna och fräs salvian i några minuter med medelvärme.
Skär kycklingen i små munsbitar. Höj värmen på plattan och stek kycklingen i salviasmöret.
När kycklingen fått färg runt om häller du på marsalavinet och låter det koka in en stund.
Häll i fond och grädde och låt det koka ihop.
Koka pastan i rikligt saltat vatten. I slutet av koktiden, ta 1/2 dl av pastavattnet och rör ner i såsen.
Häll av pastan när ca två minuter återstår av koktiden, vänd ner pastan i såsen och låt pastan koka klart där.
Rör ner parmesanen, garnera gärna med mer.

Smaklig spis!

Kärlek,
Helena

Halloumi- och morotsbiffar eller idag slocknade soulens största stjärna!

Posted on by under Favoriter, Pasta, Sallad, Vegetariskt

En sorgens dag…

 

R. E. S. P. E. C. T.

Idag somnade soulens drottning in och jag sörjer en av de största röster som någonsin funnits!
Fantastiska kvinna, så många tårar som har fällts till din röst, så mycket styrka jag har hämtat ur din musik, så många av dina låtar som jag har gjort orättvisa genom att försöka sjunga.
Du var och förblir den starkast glimrande av stjärnor, THE diva of the divas!

Mitt i all sorg så gjorde jag ett vegetariskt recept som ni bara måste testa, det blev så himla bra och gick hem hos alla i familjen!
En ny favorit!
Jag struntade i att det blev intag av kolhydrater ikväll för min del, hade inga substitut för ströbrödet hemma, men det blev kikärtspasta till i alla fall. 🙂

Halloumi- och morotsbiffar med mango chutneysås och pastasallad

200 g morötter
200 g halloumiost
3 ägg
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
2 rejäla nypor chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
Ev potatismjöl om smeten blir för rinnig.
Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader.
Grovriv morötter och halloumi med ett rivjärn. Blanda ihop med övriga ingredienser.
Olja in händerna och forma biffar. Lägg biffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över lite panko och ringla över lite olja på varje biff.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, håll koll så de inte blir brända, det kan gå fort.

Mango chutneysås:

2 dl creme fraiche
1/2 dl mango chutney

Blanda ihop och servera kall.

Till detta gjorde jag en sallad med kikärtspasta, ruccola, röd lök och sugar snaps.

Riktigt, riktigt gott och fräscht!

Nu åter till min hyllningskväll till Aretha genom att skråla hennes låtar och dansa häcken av mig!

Kärlek,
Helena

Supergoda köttbullar eller rensning av frysen pågår.

Posted on by under Kött, Pasta, Slökokt

På riktigt, jag vet inte var veckorna tar vägen, lite läskigt faktiskt, dagarna bara springer iväg. Kan kanske bero på att man är inne i vardagen igen med alla aktiviteter och allt det innebär… Men mat lagas det i alla fall, varje dag till och med. Jag har som ni kanske förstår snöat in lite på min kära Crock Pot, så roligt. Finns dock ett problem, den lagar ju maten, det är inte jag som lagar maten, jag kan inte briljera i köket, vad ska jag ta mig till? 😀
Skämt åsido, härom dagen började jag städa ut frysen (ogilla på den) och hittade lite nötfärs så jag lagade jag köttbullar i Crockisen, väldigt goda sådana och receptet funkar alldeles utmärkt att laga utan slökokare, låt dom bara puttra klart i tomatsåsen. Nu kommer jag ju naturligtvis inte ihåg hur jag gjorde tomatsåsen, jag är som den svenske kocken i Mupparna, jag bara slänger ihop (och runt) saker och förmodligen låter jag lika konstigt också. noll koll alltså.

Köttbullar à la muppkocken

400 g nötfärs (absolut inte blandfärs, blir för lösa, fråga mig, jag har testat)
1 dl ströbröd
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk mellangrov svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
1 ½ dl mjölk eller grädde
1 dl riven parmesan
Rivet skal av 1 citron
(Lite finhackad persilja om så önskas)

Blanda ströbröd med finhackad eller riven gul lök, pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, fond, mjölk eller grädde och låt det stå och svälla en stund. Blanda ner färsen, parmesan, citronskal och eventuellt persilja och blanda ihop allt ordentligt. Rulla ca 25 köttbullar och ned i tomatsåsen i grytan.
En enkel tomatsås gör du med en burk passerade tomater, pressad vitlök, salt, peppar och valfria kryddor såsom basilika, oregano eller dylika.
Koka i Crock Poten på Låg i 4 timmar eller på Hög i 1 timme, kolla att de verkligen är genomstekta om du kör på den kortare tiden. Om du inte har slökokare så låter du bara köttbullarna puttra i tomatsåsen tills de är klara, ju längre desto bättre.
Servera med nykokt pasta.

IMG_0842

Spagetti med salsicciasås eller en ny favorit hos barnen.

Posted on by under Enkelt, Kött, Pasta

Som jag skrev tidigare så kommer alltid svågern med dom mest sagolika julkorgar på julafton och i år var det med ett paket med Hot Salsiccia. Dock var det ganska kort hållbarhet på den och jag har ju bestämt mig för att minska vårt matsvinn radikalt och även fast jag är duktig på att ta hand om det mesta så kan jag alltid förbättra mig. Sagt och gjort, härom dagen blev det en kanongod pastasås med just salsiccia i och oj, vad sorkarna glufsade i sig, gick rätt upp på topp 3 enligt den äldste.
Samtidigt som du lagar denna goda rätt så sätter du denna på repeat, jag är som besatt av den, gudars så bra!

Spagetti med salsicciasås
Tillagningstid: Ca 1 timme

6 st råa salsicciakorvar (gärna Hot, om du hittar)
2 vitlöksklyftor
2 små rödlökar
1 stor, röd chili eller 2 små (tänk på att dom mindre är ofta starkare)
2 lagerblad
80 ml rött vin
2 burkar krossade tomater á ca 400 g
½ muskotnöt
Salt
Svartpeppar

120 g riven parmesan
1 ½ dl grädde

500 g spagetti

Ta av skinnet från korvarna, hacka upp köttet. Fräs i lite olivolja och bryt upp bitarna mer med en slev eller stekspade. När köttet börjar få lite färg sänk värmen och tillsätt finhackade vitlöksklyftor, hackad rödlök, hackad chili (inga frön med) och lagerbladen. Bryn försiktigt i ca 20 min tills rödlöken börjar bli brun.
Öka värmen på plattan, tillsätt vinet och fräs tills det nästan reducerat bort. Sänk värmen, tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra i ca 45 minuter.
Tillsätt ca ½ riven muskotnöt och smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner grädden och parmesanen.
Koka pastan och blanda med såsen, servera med extra parmesan.

IMG_0744

Hummerpasta med konjak eller när man inte orkar äta vickningen.

Posted on by under Favoriter, Pasta, Skaldjur

Välkommen 2015, vad kul vi ska ha, du och jag! Jag har en hel del planer och mål för detta år och är väldigt taggad!
Nyårsafton spenderades med två andra familjer, otroligt trevligt hade vi och åt en massa gott, återkommer till menyn senare. Vi åt så pass gott att humrarna jag hade med mig för att gratinera och ha som vickning inte orkades med, så mätta var vi! Men inte hängde vi läpp för det, de blev gårdagens middag, en hummerpasta med konjak, ljuvligt gott!

Hummerpasta med konjak

2 st humrar
Smör att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor eller 2 små morötter
2 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
1 krm cayennepeppar
Vatten

3 dl grädde
2 msk konjak
Persilja
2 vanliga tomater eller 6-8 körsbärstomater
Salt
Peppar

IMG_0755

Rensa humrarna, lägg köttet åt sidan och försök att få ut kloköttet så helt som möjligt, hacka upp skalen i mindre bitar.
Hacka den gula löken, vitlöken och morötterna grovt. Hetta upp en kastrull och fräs skalen, lökhacket och morötterna i lite smör i några minuter. Tillsätt tomatpuré, vitt vin och cayennepeppar. Häll på vatten så att skalen precis täcks och låt småputtra i 30 minuter.
Sila av buljongen och reducera (koka av) vätskan tills ca 2 dl återstår.

IMG_0760

 

Tillsätt grädden och konjak och låt såsen koka ihop tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar. Hacka tomaterna och persilja och lägg ner i såsen och puttra tills tomterna mjuknat. Hacka upp hummerköttet, men spar kloköttet. Tillsätt hummerhacket precis innan servering.
Blanda såsen med valfri pasta, helst tagliatelle, vi hade spagetti. Lägg upp i djupa tallrikar med kloköttet på toppen. Njut!

IMG_0769