En sorgens dag…

R. E. S. P. E. C. T.

Idag somnade soulens drottning in och jag sörjer en av de största röster som någonsin funnits!
Fantastiska kvinna, så många tårar som har fällts till din röst, så mycket styrka jag har hämtat ur din musik, så många av dina låtar som jag har gjort orättvisa genom att försöka sjunga.
Du var och förblir den starkast glimrande av stjärnor, THE diva of the divas!

Mitt i all sorg så gjorde jag ett vegetariskt recept som ni bara måste testa, det blev så himla bra och gick hem hos alla i familjen!
En ny favorit!
Jag struntade i att det blev intag av kolhydrater ikväll för min del, hade inga substitut för ströbrödet hemma, men det blev kikärtspasta till i alla fall. 🙂

Halloumi- och morotsbiffar med mango chutneysås och pastasallad

200 g morötter
200 g halloumiost
3 ägg
1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
2 rejäla nypor chiliflakes
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
Ev potatismjöl om smeten blir för rinnig.
Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader.
Grovriv morötter och halloumi med ett rivjärn. Blanda ihop med övriga ingredienser.
Olja in händerna och forma biffar. Lägg biffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över lite panko och ringla över lite olja på varje biff.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, håll koll så de inte blir brända, det kan gå fort.

Mango chutneysås:

2 dl creme fraiche
1/2 dl mango chutney

Blanda ihop och servera kall.

Till detta gjorde jag en sallad med kikärtspasta, ruccola, röd lök och sugar snaps.

Riktigt, riktigt gott och fräscht!

Nu åter till min hyllningskväll till Aretha genom att skråla hennes låtar och dansa häcken av mig!

Kärlek,
Helena