Balsamico-/honungsslökokt fläskkarré eller när Crock-Poten är som bäst!

Jag har börjat mitt nya jobb därav bloggtystnaden. Om jobbet verkar bra? Det verkar vara himmelriket bland jobb, underbar stämning, härliga kollegor och utmanande arbetsuppgifter, oj vad jag älskar’t. Dock är det förståeligt nog väldigt mycket ny information och nya rutiner som ska in i min lilla, lilla hjärna som är överhettad nu av all info. Igår kväll somnade jag 20.00, en fredag…trött tjej… Men ha tålamod med mig, jag är snart tillbaka med bättre uppdatering.

Mannen har stått för mer eller mindre för all matlagning denna vecka och att komma hem en fredagskväll till lammracks med potatisgratäng och rödvinssky är något jag kan vänja mig vid. 🙂
Men idag hade vi fullt ös med massa aktiviteter som prova-på-dag för äldste sorken på Engelska skolan bl a och det är då Pottan (Crock-Poten) är som allra bäst, ner med alla ingredienser och sen sköter den sig själv.
Idag blidde det en balsamico- och honungsslökokt fläskkarré.

Balsamico- och honungsslökokt fläskkarré

Ca 1 kg fläskkarré
2 ½ dl kött- eller grönsaksbuljong (½ tärning till 2 ½ dl vatten)
1 ¼ dl balsamvinäger
1 msk Worchestershiresås
1 msk soja
1 msk honung
½ tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl grädde
½ kött- eller grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar

Lägg fläskkarrén hel i Crock-Potens kärl. Koka upp vattnet med buljongtärning. Blanda ihop buljongen med resterande ingredienser och häll över fläskkarrén. Koka på Låg  i 6 timmar.

IMG_1090

Ta upp köttet och dela i större bitar eller mindre om du föredrar det. Sila av skyn ner i en kastrull, reducera (koka ner) till ca hälften, tillsätt 1 dl grädde och den halva buljongtärningen, smaka av med salt och peppar. Servera med köttet med såsen och rostade potatisklyftor, riktigt riktigt gott!

IMG_1092

 

Smaklig spis och ha en riktigt härlig lördagskväll!

Slökokt asiatisk biff eller sjung hallelujah, så gott !

Svågern och svägerskan var över på middag ikväll och de ville väldigt gärna provsmaka något lagat i Crock Poten, klart jag fixar det, men vad?
Jag har varit och är så himla sugen på asiatiskt, jag som inte ens är så förtjust i det asiatiska köket?! Mysko, men det måste ju åtgärdas, så sagt och gjort, det bidde en slökokt asiatisk biff. Och jösses, så bra den blev, ibland överträffar jag mig själv och ibland lider jag av akut hybris också. 🙂
Den går naturligtvis att göra på vanlig spis också, men var vaksam så den inte blir för torr utan på med mer buljong om den skulle bli det, skulle tro att en 3-4 timmar på låg värme funkar.

Slökokt asiatisk biff

1 ½ kg fransyska eller rostbiff
3 msk vetemjöl (eller t ex kokosmjöl och du är glutenintolerant)
1 tsk salt
½ tsk mellanmalen svartpeppar
3 msk smaklös olja
5 vitlöksklyftor
En tumstor bit färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 stjälk citrongräs
2 ¼ dl kött- eller kycklingbuljong
1 dl saltreducerad soja
60 ml Hoisinsås
1 dl risvinäger
1 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1-2 msk Srirachasås (beroende på hur starkt du vill ha det)
3 vårlökar/salladslökar

Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm.
Blanda vetemjöl med salt och peppar. Vänd ner köttbitarna i mjölblandningen, skaka av öveflödigt mjöl. Bryn i oljan i en stekpanna tills de fått stekyta, behöver inte vara genomstekta, lägg över den i Crock Pot-grytan. I samma stekpanna bryner du finhackad vitlök, finhackad ingefära, chiliflaksen och citrongräset (som du har bankat på med ovansidan av en kniv för att frigöra smaken) tills vitlöken börjar bli gyllene, häll över buljongen. Vispa runt så du får med allt i pannan, häll över till grytan.
Vispa ihop soja, Hoisinsås, risvinäger, socker och Srirachasås, häll över till grytan. Strö över strimlad vårlök.
Sätt Crock Poten på låg i 6-8 timmar, jag hade 7 timmar, funkar nog bra med hög i 4-5 timmar också.

IMG_0991

 

Servera med ris och min kål- och bönsallad och sen kan vi sjunga lovsånger tillsammans!

Asiatisk kål- och bönsallad

300 g finstrimlad vitkål
200 g hyvlad morot
Ett paket frysta, tinade gröna sojabönor
En burk böngroddar eller samma mängd färska
5 strimlade salladslökar

Dressing:

2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och pressad saft
2 tsk sesamolja
2 msk rapsolja eller annan ”smaklös” olja
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk salt

IMG_0995

Smaklig spis!

Slökokt Boeuf Bourguignon eller en söndag i skiftgång.

Sköna söndag eller till en viss del, den var sanslöst fylld med aktiviteter, så pass att vi var tvungna att gå i skift här hemma. Minstingen var bjuden på två kalas på två olika håll vid olika tider och för störstingen var det bowling, massa läxläsning och fotbollsträning som gällde och samtidigt borde hemmet ses över då jag är helt övertygad om att det bor ett elakt troll i nån garderob som smyger fram på natten och stökar ner… För det kan ju omöjligt vara vi…
Och vad passar bättre dagar som denna än ett slökok i Crock Poten?! Eller vad sägs om en 7-timmars Boeuf Bourguignon? Och ha alltid i åtanke när du lagar mat med vin, vilket jag har fått lära mig, om du inte kan tänka dig att avnjuta ett glas av vinet så använd det heller inte i maten. Det betyder dock inte att du behöver hälla ner ett 200-kronors vin i maten men välj inte något ”fulvin” för det blir stor skillnad. Idag använde jag mig av Bellingham (nr 2056), och det var riktigt intressant att göra en Bourguignon i Crocken, vilken mustig vinsmak det blev och så otroligt gott!

Boeuf Bourguignon

Ca 800 g högrev
1 stor gul lök
200 g rökt sidfläsk
10-15 st champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk soja
1 köttbuljongtärning
2 krm malen svartpeppar
1 lagerblad
2 dl rödvin
1 dl vatten
3 msk Maizena-redning

IMG_0890

Putsa köttet och skär i mindre bitar, ca 2×2 cm. Tärna sidfläsket, klyfta den gula löken, kvarta champinjonerna och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg ner allt i Crock Pot-grytan. Tillsätt sojan, buljongtärningen, svartpepparen, lagerbladet, vinet och vattnet. Tillaga på Låg i 7 timmar. När det återstår ca 10-15 minuter, rör ned Maizenan.
Servera med potatismos och ättiksgurka, njut!

IMG_0893

Supergoda köttbullar eller rensning av frysen pågår.

På riktigt, jag vet inte var veckorna tar vägen, lite läskigt faktiskt, dagarna bara springer iväg. Kan kanske bero på att man är inne i vardagen igen med alla aktiviteter och allt det innebär… Men mat lagas det i alla fall, varje dag till och med. Jag har som ni kanske förstår snöat in lite på min kära Crock Pot, så roligt. Finns dock ett problem, den lagar ju maten, det är inte jag som lagar maten, jag kan inte briljera i köket, vad ska jag ta mig till? 😀
Skämt åsido, härom dagen började jag städa ut frysen (ogilla på den) och hittade lite nötfärs så jag lagade jag köttbullar i Crockisen, väldigt goda sådana och receptet funkar alldeles utmärkt att laga utan slökokare, låt dom bara puttra klart i tomatsåsen. Nu kommer jag ju naturligtvis inte ihåg hur jag gjorde tomatsåsen, jag är som den svenske kocken i Mupparna, jag bara slänger ihop (och runt) saker och förmodligen låter jag lika konstigt också. noll koll alltså.

Köttbullar à la muppkocken

400 g nötfärs (absolut inte blandfärs, blir för lösa, fråga mig, jag har testat)
1 dl ströbröd
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk mellangrov svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
1 ½ dl mjölk eller grädde
1 dl riven parmesan
Rivet skal av 1 citron
(Lite finhackad persilja om så önskas)

Blanda ströbröd med finhackad eller riven gul lök, pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, fond, mjölk eller grädde och låt det stå och svälla en stund. Blanda ner färsen, parmesan, citronskal och eventuellt persilja och blanda ihop allt ordentligt. Rulla ca 25 köttbullar och ned i tomatsåsen i grytan.
En enkel tomatsås gör du med en burk passerade tomater, pressad vitlök, salt, peppar och valfria kryddor såsom basilika, oregano eller dylika.
Koka i Crock Poten på Låg i 4 timmar eller på Hög i 1 timme, kolla att de verkligen är genomstekta om du kör på den kortare tiden. Om du inte har slökokare så låter du bara köttbullarna puttra i tomatsåsen tills de är klara, ju längre desto bättre.
Servera med nykokt pasta.

IMG_0842

Bourbon street chicken eller hur man har en otroligt trevlig lördag.

Har haft en underbar dag på alla sätt, började som sagt med ett mördarpass på gymmet 07.45 och fick en energikick som hette duga, har varit så pigg och energisk hela dagen. Kickade igång familjen och åkte till Tekniska museet, mötte upp svågern och svägerskan och körde en heldag där. Åt en riktigt god lax med vitvinssås i museirestaurangen, inbillar jag mig eller har museerna börjat satsa på god mat i sina restauranger? Har ätit väldigt gott de senaste gångerna jag varit på museer.

IMG_0832

 

Men innan vi åkte till Tekniska så satte jag igång Crock Poten/slökokaren och gjorde en riktigt smarrig Bourbon Street Chicken. Originalreceptet är amerikanskt så därför kommer måtten att anges i cups som jag grovt konverterat, jag köpte mina amerikanska cup-mått billigt på Clas Ohlsson.

Bourbon Street Chicken
Tillagningstid: 7-8 timmar
Förberedelsetid: 5 minuter

6-8 frysta kycklinglårfiléer
1 vitlöksklyfta, finhackad eller 1 msk vitlökspulver
¼ tsk torkad, malen ingefära
¼ cup (59 ml) äppeljuice
¼ cup (59 ml) ljust eller mörkt muscovadosocker (jag hade mörkt)
2 msk ketchup
1 msk äppelcidervinäger
½ cup (118 ml) vatten
¹⁄³ cup (79 ml) soja

Lägg de frysta kycklinglårfiléerna i botten på Crock Poten. Vispa ihop övriga ingredienser och häll över kycklingen. Tillaga i 7-8 timmar på låg. Konsistensen blir som pulled chicken, fast jag ville ha mina hela så jag la upp dom försiktigt på tallriken. Sila vätskan, vispa ner lite vetemjöl och reducera (koka ner) i en kastrull på hög värme på spisen.
Servera med ris (jag hade vildris) och valfria grönsaker. Njut!

IMG_0836

 

Underbart att det snöat så mycket idag, så Svarta Faran (snowracern) fick komma fram! Nu har vi precis kommit in igen från backen med rosiga kinder så nu blir soffhäng och mys för hela slanten.
Ha en ljuvlig lördagskväll!