Category Archives: Snabblagat

Chorizosmör eller hur du pimpar din grillning.

Posted on by under Enkelt, Grillat, Röror, Såser, Snabblagat

Vilka dagar vi har haft på ön! Bilden ovan är från Ormskär/Brunskär i Stockholms södra skärgård, fantastiskt!
Väldigt oroande med denna torka dock…

Slänger bara in ett snabbt tips på ett riktigt gott smör till grillat kött, fisk eller grönsaker.

Chorizosmör

200 g rå, stark chorizo
200 g rumsvarmt smör
Ca 1/2 msk pressad citron
Salt & peppar

Stek chorizon tills genomstekt. Dra av skinnet och finhacka korvarna.
Häll ev steksky över smöret så du får med all smak, blanda ihop alla ingredienser. Jag vispade även upp smöret för att få det lite fluffigare.
Servera till valfritt grillat. Jag serverade beer can chicken.

Ha det gott och glöm inte solskydd och vätska i denna värme!

Kärlek,
Helena

Varmrökt fisk med rädispesto eller jag är tillbaka!

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Fisk, Röror, Snabblagat, Vegetariskt

Nästan 3 år sedan jag bloggade…
Alltså, hur kan tiden gå så fort?!

Livet kom emellan och mitt alltid sökande jag hade inte ro i kroppen eller lust att blogga om mat. Lagat mat det har jag som alltid, det är ju min terapi! 🙂

Mycket har hänt på tre år, men det viktigaste är att jag har tagit tag i mitt välmående, -17 kg visar vågen och en inre harmoni som är helt underbar!
Familjen är densamma, killarna större (13 & 9 år), flyttat till drömlägenheten (etagelägenhet på 125 kvm, hell yeah) och jobbar på samma ställe men med andra saker och älskar’t!

Nu har lusten börjat återvända att faktiskt skriva av mig plus att mannen behöver nya recept. 😀
Många av de recept jag kommer att lägga ut är LCHF, som jag lever efter och mår helt fantastiskt bra av.

Första receptet på 3 år är på en pesto jag slängde ihop för nån vecka sen. Jag gillar verkligen att ta tillvara på allt och minska matsvinnet och hoppas att kunna inspirera andra att göra likadant.

Så släng inte blasten/bladen från dina rädisor utan gör en rädispesto!

Bladen från en stor knippa rädisor
1 dl rostade solrosfrön
1 dl parmesan
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
2 msk pressad citron
1-2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Rosta solrosfröna i het panna. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Galet gott tillbehör till t ex varmrökt fisk!

Rädispesto1
Hörs snart igen!

Kärlek,
Helena

Laxburgare med fetaostsallad eller hur barnen gladeligen äter fisk.

Posted on by under Enkelt, Fisk, Snabblagat

Egentligen så är det inga problem att få i mina sorkar fisk, dom gillar det, men för ett tag sen gjorde jag laxburgare och vad de smaskade i sig., två tummar upp.
Jag fick bara tag i Max hamburgerbröd, vilket inte riktigt var det ultimata till dessa burgare, ett gott surdegsbröd eller brioche hade varit bra mycket bättre.

Laxburgare med fetaostsallad

500 g laxfilé utan skinn och ben (jag hade styckfrysta laxfiléer)
1 tsk salt
1 ägg
2 msk hackad dill
2 msk sweet chilisås
Lite olja

Valfritt bröd av surdeg, brioche eller vanliga hamburgerbröd

En halv påse babyspenat
1 liten rödlök
En ask körsbärstomater
100 g fetaost

Extra sweet chilisås om så önskas

Mixa laxen i en matberedare till en färs, blanda ner salt, ägg, dill och sweet chilisås, mixa igen. Dela färsen till 4 burgare, platta till lite, stek i lite olja tills de fått fin färg och är genomstekta.
Blanda babyspenat med hackad rödlök, kvartade körsbärstomater och smulad fetaost. Lägg burgarna i bröd och toppa med salladen, klart! Droppa över lite extra sweet chilisås för lite mer sting.

IMG_0937

Chili con carne eller så gott att jag inte orkade min semla.

Posted on by under Enkelt, Grytor, Kött, Snabblagat

Dålig bloggerska, jag vet, men det har varit sjukstuga här hemma och även det bästa av allt, väldigt mycket firande! Firande? Det här drömjobbet som jag har jagat i ett halvår ni vet?! Det är mitt nu, jag landade det, jag är så glad och lycklig och stolt och en väldigt massa känslor!!!
Men ner på jorden och åter till verkligheten, idag är det fettisdagen, semlor, bästa bakverket, woohoo! Jag älskar verkligen en välgjord semla, jag menar verkligen älskar! Men middagen jag gjorde blev så god att jag orkade inte härligheten som låg och väntade på mig i köket, dagens i-landsproblem eller?! Nåja, den får bo i kylskåpet inatt så tar jag den till frukost…:D
Dagens middag blev min chili con carne med quesadillas (stekt tortillabröd med ost) till. Jag tillhör inte dom som serverar ris till min chili con carne, tycker det blir alldeles för mäktigt.

Chili con carne

500 g nötfärs
500 g blandfärs
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 paprikor
2 rejäla nypor chiliflakes
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
4 tsk paprikapulver
3 dl vatten
4 msk tomatpuré
2 msk japansk soja (eller saltreducerad)
1 msk balsamvinäger
½ dl chilisås
2 burkar vita bönor i tomatsås
Ev. 1 msk honung om det behövs mer sötma

Bryn kött- och blandfärsen i lite smör tills den blivit genomstekt, häll över i en gryta. Hacka löken och finhacka vitlöksklyftorna, fräs i lite smör, häll över i grytan. Hacka paprikorna, häll ner i grytan. Tillsätt chiliflakes, salt, svartpeppar, paprikapulver, vatten, tomatpuré, soja, balsamvinäger och chilisås, låt puttra i ca 15 minuter. Smaka av eventuellt av med honung och mer kryddor. Häll ner bönorna och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Servera med valfria tillbehör. Jag hade quesadillas till, dvs två tortillabröd med ost emellan som jag steker i tills osten smält och brödet fått fin färg.

 

IMG_1045

 

Fattiga riddare eller när fantasin lyser med sin frånvaro.

Posted on by under Billig mat, Enkelt, Snabblagat

13 år, igår var det 13 år sedan jag träffade min kärlek, den bästa som finns! Ord kan inte beskriva den kärlek och tacksamhet jag känner för honom.
Vi firade vår årsdag genom lite egentid, bio och restaurangbesök. Vi såg Interstellar, som var väldigt bra, men som för en teknik- och astronominörd som jag lämnade den ganska många scenarior och frågor obesvarade, fast underhållande var den utan tvekan! Därefter gick vi på en lokal restaurang som är mycket bra, Landet, och jag åt en sanslöst mustig boeuf bourguignon och mannen åt en steak minute, rekommenderas!
Annars måste jag erkänna att jag nog har fått en matöverdos efter alla helger, inte sugen på något alls eller snarare jag är inte hungrig, blir ganska lätta måltider här hemma just nu.
Jag har sett att några sökt på ”billig mat” i bloggen så jag har gjort en ny kategori med just det och första receptet ut är enkelt, billigt och väldigt populärt, fattiga riddare. Passar lika bra som lyxig frukost eller som enkel lunch.

Fattiga riddare

6 skivor dagsgammalt bröd, gärna rostbröd

2 ägg
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vetemjöl
Smör att steka i

Socker
Kanel

Vispa ihop ägg, mjölk och vetemjöl. Doppa brödskivorna i smeten och stek tills de fått fin färg. Pudra över kanel och socker eller sylt om man vill och servera. Klart!

IMG_0779