Category Archives: Snabblagat

Rökt fårfiol med senapsstuvad potatis eller hur man tar till vara på resterna.

Posted on by under Enkelt, Glutenfritt, Julmat, Snabblagat

Minus 10 grader, skridskoåkning i strålande sol, ljuvliga ledighet! Här är det lugnt, vi tar dagarna som de kommer, inget speciellt planerat utan väder och humör får bestämma, kan inte bli bättre. Igår kväll hade vi dock middagsgäster, bjöd på torskrygg med en beurre blanc och duchessepotatis, recept kommer senare.
Jag fick bästa julklappen av älskade, en Crock Pot, en slökokare, åh vad det ska köras långkok nu, happy happy joy joy! Ska testa första receptet imorgon, en Bolognese som puttrat i  6-8 timmar, det ni.
Men annars har det blivit mycket rester nu efter julafton, mycket skinkmackor med Johnny’s sötstarka senap på eller julskinka med bruna bönor funkar alltid. En rätt som gick hem hos herrarna var resterna av den rökta fårfiolen med senapsstuvad (den snabba, fuskiga varianten) potatis.

Senapsstuvad potatis

500 g potatis
2 dl crème fraiche
2 msk stark, grov senap
Vitpeppar
Salt

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor, koka mjuka.
Blanda ihop crème fraiche och senap, smaka av med vitpeppar och salt. Blanda ned potatisen. Servera med kallskuret, vi hade rökt fårfiol, enklare blir det knappast.

IMG_0692 (2)

 

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika eller i väntan på en ny spis.

Posted on by under Enkelt, Kyckling, Snabblagat

Jullovet har börjat och bara 4 dagar kvar till julafton, oooooh så underbart, jag är lika förväntansfull som barnen. Idag har vi varit på julbord på mysiga Långa raden i Velamsund och sedan middag hos svärföräldrarna, vilket det förstnämnda inte var så smart att göra innan vi var bortbjudna, himmel så mätta vi var. Nu myser vi bara i soffan, granen är klädd och mysbyxorna på och jag funderar som vanligt på recept och min nya spis.
För några veckor sedan dog en av mina plattor på spisen, naturligtvis den som jag använder mest, och efter felanmälan till värden visade det sig att spisen var ca 30 år gammal, bra kvalité på den uppenbarligen. Igår skulle vi fått den nya spisen, vilket vi fick också men det visade sig att spisen var trefas och vi har bara enfas i huset, smart hustomte vi har, suck. Men nu står en ny spis (rätt fas) och väntar på att bli installerad imorgon, ska bli så kul att börja laga all julmat på den. Men i och med att det blev lite förvirrat igår så fick det bli en relativt snabb men absolut dö-enkel middag som avslut på veckan.

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

4 kycklingfiléer
6-8 körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
2 dl grädde
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, salta/peppra och stek i lite smör tills de fått färg. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form, dela tomaterna och lägg över kycklingen. Hacka basilikan och strö över kycklingen. Vispa ihop grädden med dijonsenapen och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda i crème fraichen och häll blandningen över kycklingen. Strö över den rivna osten. Gratinera i ca 20-25 minuter i mitten av ugnen.
Servera med kokt ris och en grönsallad.

IMG_0621Gratängen innan sås och gratinering och jag struntade i att bryna kycklingen först, fanns inte tid för det.

Pasta med bacon och grönkål eller all hail to kale!

Posted on by under Enkelt, Pasta, Snabblagat, Testlagat

Fredag och luciafirande, woohoo! Har precis varit och tittat på minstingens luciatåg på dagis och dom var så duktiga och fina! Lille E och jag fick kompromissa lite då han prompt skulle vara Batman och jag ville ha lite julkänsla på det hela, så det blev Batman med tomteluva. 😀 Personalen hade fixat supermysigt med fika, dom är världens bästa pedagoger på alla sätt!
Det var det sista luciatåget på dagis för vår del, känns lite skumt att veta att efter sommaren har jag inga barn på dagis längre, en epok kommer att vara över. Mina bebisar har blivit stora killar.

Igår försökte jag mig på en middag som var uppskattad av oss vuxna men barnen rynkade på näsan och pillade bort vissa delar efter provsmakning. Försökte få lille Batman att tro på att man får superkrafter av grönkål, men han var inte så lättlurad och att det är supernyttigt brydde hans sig inte om. Jag försöker få i mig grönkål flera gånger i veckan, men oftast nedblandad i en grönsaksjuice och det är jag lite trött på. Receptet hittade jag på Mittkök.se eller rättare sagt i tidningen. Så gårdagens middag blev:

Pasta med bacon och grönkål

400 g pasta, jag hade spagetti då det var det enda jag hade hemma i pastaväg
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g grönkål (jag hade bara 300 g, tyckte det blev lite mycket med 400)
1 tsk stött kummin
3 dl grädde
2 dl riven parmesan

Börja med att koka upp vatten till pastan. Skiva baconet i mindre bitar och stek i stekpanna tills den släpper sitt fett. Tillsätt hackad lök, finhackad vitlök och stött kummin. Riv loss grönkålen från dess stjälkar och hacka i mindre bitar. Tillsätt grönkålen i baconfräset och stek tills de blir mjuka. Slå på grädden och låt det koka ihop. Ner med riven parmesan och blanda med såsen med pastan. Klart!

IMG_0597

Fylld fläskfilé eller en helg fylld med aktiviteter.

Posted on by under Enkelt, Kött, Snabblagat

Vilken fullspäckad, men ack så trevlig helg! Det var fotbollsmatcher, kalas, dop, vänner men det bästa av allt, Carmina Burana med käraste vännen på Globen och avrundning med tapas på, enligt mig, Stockholms bästa tapasställe, Ramblas. Ren njutarhelg med andra ord!
Kvällen var inte heller så pjåkig, hade date night med mannen på Mathias Dahlgrens Matbaren, som har en Michelin-stjärna, vilket jag förstår, ljuvligt gott, rekommenderas varmt!

I söndags avrundade vi helgen med fylld fläskytterfilé, gick inte av för hackor det heller dock kanske inte Michelinklass. 🙂

Fylld fläskfilé

Valfri mängd hel fläskfilé (ingredienserna är dock beräknade till 2 st filéer på ca 600 g styck)
5-6 körsbärskvisttomater (soltorkade tomater funkar ypperligt också, är nästan godare till och med)
2 pressade vitlöksklyftor
1 boll mozzarella
En näve basilika
Salamikorv, några skivor eller jag hittade hela, salaminikorvar på Lidl

Krydda fläskfilén med valfria kryddor och bra med salt runt om. Bryn i stekpanna tills filén är gyllenbrun runt om.
Släng alla övriga ingredienser i en matberedare och kör ihop till en massa.
Skär en djup ficka mitt på och längs med filén och fyll med massan.

IMG_0527

In i ugnen på 200 grader tills röran har smält ihop och fått bra med färg.
Serverades med potatisgratäng och en sallad på babyspenat.

Smaklig spis och ha en fortsatt härlig kväll, nu ska jag krascha min proppfulla mage i soffan.

IMG_0529

Fläskfilé i rosépepparsås eller hur man firar käraste vännens första A på tenta.

Posted on by under Enkelt, Glutenfritt, Kött, Snabblagat

Lördagen bjöd på extremt trist väder, grått grått grått, så vi pallrade oss inte ur pyjamasen förrän efter lunch, ganska gött det med. Eftermiddagen spenderades med hon-den-där-som-fick-mig-att-börja-blogga dvs min käraste vän och två av hennes sorkar (hon har tre). Det sparkades lite boll och sedan dundrade vi hem till dom, korkade upp en Prosecco, lagade mat och bakade, happy happy joy joy! Vad vi firade? Jo, allra käraste Jenny har börjat läsa till psykolog och hade skrivit sin första tenta i neuropsykologi och dessutom smackat in ett A på den, men hur duktig är inte hon då? Och bästa sättet att fira detta är att jag åker över och lagar mat, då blir hon så nöjd så och jag med. Sen var vi tvungna att prata om mitt blivande jobb också, jag har kommit ännu längre i processen men har stött på lite patrull iom min tidigare chef som inte går att få tag i, gaaaah.

IMG_0508Skål!

Maträtten vi lagade är ett gammalt recept som jag haft länge, fläskfilé med rosépepparsås och rostad rosmarinspotatis. Rosépeppar är en speciell krydda, antingen gillar man den eller inte. Mannen sa innan att han är måttligt road av rosépeppar med han blev glatt överraskad och tyckte det var riktigt gott. Vi var tre vuxna och fyra barn som åt, så receptet är gjort för ca 6-7 personer.

Fläskfilé med rosépepparsås (ca 6-7 port).

 1000-1200 g fläskfilé (vi hade fläskytterfilé)
5 dl grädde
400 g cream cheese av Philadelphia-typ
2 tsk dijonsenap
4 msk soja (vi hade japansk, glutenfri soja, ska egentligen vara kinesisk)
2 msk grovkrossad rosépeppar

Persilja

2 kg delikatess- eller små potatisar
Rosmarin
Salt

Putsa filéerna. Skär dom i skivor som du delar på mitten. Slata och peppra. Bryn bitarna i smör eller olivolja tills de fått bra med färg. Lägg de brynta bitarna i en ugnssäker form.

IMG_0510

Värm upp grädden i en kastrull och låt cream cheesen smälta ned. Blanda ned resterande ingredienser i såsen. Låt koka upp. Häll såsen över fläskfilén i formen. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Strö hackad persilja över. Serera med rostade potatisklyftor smaksatta med rosmarin och salt.

IMG_0509

Till efterrätt gjorde vi en enastående god, glutenfri kladdkaka, men den kommer i ett annat inlägg.

Ha en fabulös dag!