Category Archives: Snabblagat

Baconlindad kyckling i balsamicosås eller enklast är oftast godast (och fetast).

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Kyckling, Snabblagat

November, redan november, bara 1 1/2 månad till jul och jag vill julpynta nu! Lite tidigt jag vet, men jag älskar julen och pyntet men nej, jag går inte all-in med tomtar överallt och flashande ljus, även jag har gränser. 🙂 Men jag älskar ljuset från stjärnor och ljusstakar, det är så himla mysigt. Jag skulle vilja börja julpynta i oktober när mörkret börjar komma och det grådassiga tar över, så jag tror minsann att det blir nån liten stjärna eller ljusstake som åker upp i veckan, skit i traditionerna, här ska mysas!
Apropå mys, i måndags åt vi en av mina gamla klassiker, en riktigt mysig rätt som är larvigt enkel men ack så god, 2 vuxna och 2 barn åt upp 900 g kycklinglårfilé, hyfsat bra betyg…. 🙂

Baconlindad kyckling i balsamicosås

Kycklingen
Ca 900 g kycklinglårfilé
Salt
Peppar
Oregano
2 paket bacon

Balsamicosås
4 dl grädde
4 msk balsamvinäger
2 msk koncentrerad kycklingfond
4 pressade vitlöksklyftor

IMG_0461

Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano, snåla inte med oreganon! Bryn den i smör eller kokosolja. Linda baconskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnsfast form.
Vispa ihop grädde med balsamvinäger, fond och de pressade vitlöksklyftorna. Häll såsen över kycklingen i formen. Stek i mitten av ugnen i 15 min.
Servera med rostad potatis eller rotsaker och en god sallad.
Enkelt, snabbt och väldans gott!

Smaklig spis!

IMG_0462

Köttfärslimpa eller dagens enkla tips.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Kött, Snabblagat

Även jag som älskar att laga mat och kan planera middagar veckor i förväg har dagar då jag varken vill, kan eller har lust att stå  i köket. Då är det så himla skönt att ha några enkla recept att falla tillbaka på, som alltid uppskattas och är otroligt enkla. Ett av de recepten som alltid poppar upp med jämna mellanrum är min köttfärslimpa, väldigt gott och larvigt enkelt. Den här måste ni bara testa!

Köttfärslimpa

500 – 600 g köttfärs, gärna blandfärs så blir den ännu saftigare
2 dl creme fraiche
1 påse fransk löksoppa (pulver)
1 ägg
Ev bacon

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ner löksoppan i creme fraichen, låt dra i några minuter. Blanda ner i köttfärsen tillsammans med ett ägg. Forma till en limpa i en ugnssäker form/plåt. Linda in den i bacon om så önskas. Grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.
Servera med kokt potatis, brunsås, lingonsylt och valfria grönsaker. Så enkelt, så gott!

Smaklig spis!

Det bidde inga bilder idag då jag faktiskt glömde av det totalt. Dålig bloggare, skämmes, jag vet!

Nötfärsbiffar med kantarellsås eller hur man utfodrar fotbollskillar.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Snabblagat

Måndagar är tuffa, på de flesta sätt, men våra innebär även en massa träningar och sen middag. För är det något som jag aldrig tullar med så är det att vi ska sitta ner och äta tillsammans varje dag om inget speciellt händer, våra middagar är heliga! Vi tänder ljus, varvar ner, pratar om hur dagen har varit för alla och bara är en familj just då och där. Det är så mycket annat i livet med träningar, andra aktiviteter och så som kommer i vägen, så middag äts alltid tillsammans, basta!
Men just måndagar och fredagar blir det sen middag då äldste sonen har träning 17.30 – 19, men det är himla mysigt det med fast rejäla mellanmål krävs ju innan dock, brukar oftast bli banansmoothies eller liknande.

Gårdagen var inget undantag, storhandling (glömde hälften, sjukförvirrad, damn you virus!) och träning och middag vid 19.30, hepp. Älskade mannen hade hittat lite kantareller, skogens guld, på ön i helgen så de måste vi göra något med och en god kantarellsås slår det mesta. Jag hade i baconost i nötfärsen för att jag hade en tub med ett bäst-före-datum som snart skulle infalla och jag har börjat med att försöka minimera vårt matsvinn för det kastas alldeles för mycket mat i det här landet. Läste någonstans att vi slänger över 70 kg mat per person och år, helt absurt! Så nu ska jag försöka ta tillvara på allt här hemma tänkte jag, är du med?

IMG_0345

Nötfärsbiffar med kantarellsås och potatisklyftor

Biffar
1 kg nötfärs (har sjukt hungriga killar i familjen)
2 ägg
En halv tub baconost
Valfria kryddor
Salt
Peppar

Gegga ihop (ner med händerna och avreagera dig) alla ingredienser och forma till biffar som steks i smör.

Kantarellsås
Valfri mängd kantareller (jag hade nog en 1/2 liter)
3 dl grädde
2 dl mjölk
Buljongtärning
Mjöl eller maizena för redning
Citronsaft/vinäger om så önskas (för syra)
Honung om så önskas (för sötma)

Hacka kantarellerna i valfri storlek, jag hackar mina ganska smått. Stek i rejält med smör, salt och peppar tills de börjar bli på gränsen till knapriga. Blanda ner i grädde och mjölk. Ner med en buljongtärning, jag hade grönsaks. Låt puttra i en 5-10 min, red av och du vill ha en tjockare sås. Smaka av med salt, peppar, citronsaft/vinäger och honung.

Servera med klyftpotatis, yummy yummy in my tummy.

Smaklig spis!

DSC_0483
Jisses, så trist det ser ut utan grönsaker, skyller på att jag är sjuk och trött och förvirrad och en dålig mor, you name it. 🙂

Viltlax eller en klockren vardagsrätt.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Fisk, Snabblagat

Raindrops keep falling on my head, tralala. Här är det grått och blött, men vad gör det när man kan laga god mat, tända ljus och bara mysa? Veckorna bara springer iväg med aktiviteter som aldrig förr och nu har äldste sonen uttryckt en önskan om att börja med handboll också, som har träning på vår enda lediga dag i veckan, lord have mercy! Vet faktiskt inte hur jag ska ställa mig till detta, vill ju inte neka honom att göra det han vill, men logistiken skiter sig redan x antal gånger i veckan, gaaah. Nåja, han blir större och får snart klara att ta sig till och från aktiviteter själv, men den här träningen slutar 20.00 och jag vete tusan om jag låter en nioåring åka själv på kvällen.

Härom dagen gjorde jag i alla fall en gammal goding som vi inte har ätit på ett tag, alla älskar den och den passar utmärkt när ett gäng hungriga killar med låg blodsockernivå kommer hem från träningarna.
Möt viltlax, en kombo som jag första gången tyckte lät jätteskum, men så fel jag hade, underbart gott och enkelt! Tror jag hittade receptet i gammal Buffé-tidning, men osäker.

Viltlax (4 port.)

4 portionsbitar lax eller likvärdig mängd färsk laxsida
1 tsk salt
2 1/2 dl grädde (visp- eller matlagningsgrädde)
2 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond eller viltfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Salta laxen och lägg i en ugnssäker form.
Blanda grädde, fond, lingonsylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.

Jag serverade med mandelpotatispuré (pressad potatis är också gott) och ångkokt broccoli. Hepp, snabb, enkel och jättegod middag klar!

Smaklig spis och ha en riktigt trevlig helg!

DSC_0443

Overnight oats eller frullen jag alltid återkommer till.

Posted on by under Enkelt, Favoriter, Hälsosamt, Snabblagat

Tyst i bloggen, illa illa, men jag kan skylla på en hektisk vecka med bl.a mycket nervositet för jag blev kallad till intervju nummer två för jobbet jag verkligen verkligen vill ha. Intervjuerna, både ett och två, gick strålande men det är ju det här med att inte ha x antal års erfarenhet, men jag måste ju börja någonstans, så snälla välj mig! 🙂

Det här blir ett snabbinlägg då jag är på språng…igen.
Jag är ingen frukostmänniska, eller jo det är jag om jag får vara uppe någon timme eller två innan jag äter och gärna får sitta en timme och mumsa också. Så jag är en helgfrukostmänniska, men vardagsfrukost huga, inte min grej. Men det finns faktiskt en frukost som jag alltid återkommer till och den funkar alldeles utmärkt att ta med sig till jobb, skola, etc. Overnights oats, eller dra-över-natten-havregrynsgröt, det är grejer det, inget fix på morgonen utan funkar att äta direkt ur bunken, kall, om det är riktigt hektiskt.

Overnight oats

2 dl havregryn (gärna glutenfria om du vill, på bilden har jag dock dinkelflingor, havregrynen slut)
2 dl valfri mjölk (jag hade kokosmjölk alltså inte den på burk utan tetra)
1-4 – 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver (ta mindre om du vill, men jag ääälskar vanilj)
1 msk chiafrön

Blanda ihop allt och låt stå i kylen över natten och dra.
Värm eller ät kall med dina favorittillbehör, jag hade rostad kokos, smarrigt och magen blir lycklig av alla fibrer.

Ha en alldeles strålande dag!

DSC_0283Strålande solsken och matig frukost, bra kombo!