Rubriken vård av själen kanske låter värre än vad det är, jag är absolut inte deprimerad eller hängig. Jag har varit på en del intervjuer som kan vara ganska psykiskt dränerande, men samtidigt ger det en massa insikter, både på gott och ont. Så jag tog en liten paus och vilade själen, gjorde bara det som var tvunget att göras, gick in i mig själv, funderade, värderade och bara omfamnade mig själv och livet. Som en kompis skrev till mig, alla människor borde göra det och oftare och jag kan bara hålla med, i dagens samhälle är det sällan vi sätter oss ner och funderar över vad som är viktigt i våra liv och faktiskt bara är tacksamma för det vi har och vilka vi är. Naturligtvis har jag sidor som jag behöver jobba med, men dom blir lättare att ta sig an när jag faktiskt är medveten och tacksam för allt det positiva. Jag tycker att jag blir mer närvarande när jag tar dessa pauser, jag lämnar lite bagage, bara är och blir redo för nya utmaningar. Flummigt? Kan så vara, men det funkar för mig.
Matmässigt har det varit väldigt mycket husmanskost här hemma och härom dagen gjorde jag en riktigt mumsig soppa.

Morotssoppa med apelsin och ingefära

8 stora morötter
2 potatisar
2-3 msk riven ingefära
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar kokosmjölk
2 apelsiner
Salt

4 skivor dagsgammalt bröd
Olivolja, gärna smaksatt
1 vitlöksklyfta
Valfria kryddor

Gräddfil eller turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter och potatis och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vattnet, riven ingefära och buljongtärningar, låt småkoka i ca 15 minuter.
Under tiden skär brödet i mindre bitar och vänd runt bitarna i olivolja med kryddor och en pressad vitlöksklyfta i. Rosta i ugnen i ca 5-10 minuter.
Blanda ner kokosmjölk och saften från apelsinerna i kastrullen och mixa till en slät soppa med en stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.
Servera med en klick gräddfil eller turkisk yoghurt och toppa med frasiga krutonger.

Smaklig spis!

Rubriken vård av själen kanske låter värre än vad det är, jag är absolut inte deprimerad eller hängig. Jag har varit på en del intervjuer som kan vara ganska psykiskt dränerande, men samtidigt ger det en massa insikter, både på gott och ont. Så jag tog en liten paus och vilade själen, gjorde bara det som var tvunget att göras, gick in i mig själv, funderade, värderade och bara omfamnade mig själv och livet. Som en kompis skrev till mig, alla människor borde göra det och oftare och jag kan bara hålla med, i dagens samhälle är det sällan vi sätter oss ner och funderar över vad som är viktigt i våra liv och faktiskt bara är tacksamma för det vi har och vilka vi är. Naturligtvis har jag sidor som jag behöver jobba med, men dom blir lättare att ta sig an när jag faktiskt är medveten och tacksam för allt det positiva. Jag tycker att jag blir mer närvarande när jag tar dessa pauser, jag lämnar lite bagage, bara är och blir redo för nya utmaningar. Flummigt? Kan så vara, men det funkar för mig.
Matmässigt har det varit väldigt mycket husmanskost här hemma och härom dagen gjorde jag en riktigt mumsig soppa.

Morotssoppa med apelsin och ingefära

8 stora morötter
2 potatisar
2-3 msk riven ingefära
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar kokosmjölk
2 apelsiner
Salt

4 skivor dagsgammalt bröd
Olivolja, gärna smaksatt
1 vitlöksklyfta
Valfria kryddor

Gräddfil eller turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter och potatis och dela i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vattnet, riven ingefära och buljongtärningar, låt småkoka i ca 15 minuter.
Under tiden skär brödet i mindre bitar och vänd runt bitarna i olivolja med kryddor och en pressad vitlöksklyfta i. Rosta i ugnen i ca 5-10 minuter.
Blanda ner kokosmjölk och saften från apelsinerna i kastrullen och mixa till en slät soppa med en stavmixer. Smaka eventuellt av med lite salt.
Servera med en klick gräddfil eller turkisk yoghurt och toppa med frasiga krutonger.

Smaklig spis!

1:a december, oj, redan? Och jag som inte har köpt en enda julklapp än och inget julgodis gjort, hoppsan, skämmes på mig! Den dåliga uppdateringen skyller jag på att mannen var på Kuba förra veckan och jag var själv dvs hade fullt ös hela veckan med lite förkylningar och något magsjukeaktigt, tjoho. Men nu har jag massa upplägg  så nu tänkte jag bli en duktig bloggare. Dagens middag var enkel men väldigt god. Soppa är verkligen underskattat, när man gör den själv från grunden så är det ju så gott!

Blomkålssoppa med rostad blomkål och timjankrutonger

Soppan:
1/2 vitlök (en hel, fast halva ingen klyfta alltså)
1 gul lök, finhackad
2 lagerblad
1 liter grönsaksbuljong
400 g blomkål (+ extra om du vill rosta resterande huvudet)
1 1/2 dl grädde
Salt
Nymalen svartpeppar

Timjankrutonger:
3 skivor dagsgammalt bröd
Olivolja
Timjan
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Dela den halva vitlöken på mitten, ringla över lite olivolja och baka i mitten av ugnen i ca 20-30 min, beroende på ugn.
Fräs lök och lagerblad i lite smör i en kastrull som rymmer minst 1,5 liter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låta koka upp. Skär blomkålen i mindre bitar och pressa ur den bakade vitlöken ur skalen. Tillsätt blomkål och vitlök i buljongen och låt koka minst 10 min eller tills blomkålen är mjuk. Plocka ut lagerbladen och mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Håll soppan varm. Jag rostade de som var kvar av blomkålshuvudet i ugnen tills de fått fin färg och blivit lite frasiga.
Krutonger: Skär av kanterna på brödskivorna och skär eller riv i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och ringla lite olivolja över samt smula över timjan. Rosta i ugnen tills de fått fin färg och blivit knapriga.

Servera soppan i djupa skålar/tallrikar och toppa med den rostade blomkålen, lite extra timjan och krutonger. Vi hade även grillade ostsmörgåsar till, mums! Några droppar tryffelolja är ljuvligt att ha till, men min var slut tyvärr.

Smaklig spis!