Category Archives: Sött

Lammstek Provencale med potatiskaka, chèvre och rödvinssås eller härlig bjudmat.

Posted on by under Favoriter, Lamm, Sött

I helgen hade vi goda vänner över på middag, alltid lika trevligt med familjen M! Nu hade frun ramlat i en trappa och trasat sönder knät och då menar jag verkligen trasat sönder det, ledband och korsband av och menisken skadad, på en skala hur oturligt och överjävligt är inte det?! Lider så med henne, stackars bästa fru M, jag får göra något julgodis och studsa över med!
Vi placerade fru M i en fåtölj och serverade henne glögg och pepparkakor med mögelost, oh my vad gott det är! När jag väntade minstingen så hade jag bara en craving och det var just pepparkakor med mögelost och det sistnämnda får man ju inte äta som gravid, well hello ironin på den. Men jag hittade mjukost med mögelostsmak dock ingen mögelost i, inte riktigt samma sak, men vem tusan brydde sig, jag hade inga problem att trycka en tub varannan dag 🙂

Då jag har gjort mitt som avelsko nu, två räcker bra, så går jag nu över till det jag ska prata om, middagen. Som jag skrivit tidigare så är jag enormt förtjust i lamm, har en rökt lammfiol i kylskåpet just nu som bara väntar på att bli anfallen. Menyn var lammstek med italiensk potatiskaka, chèvre och rödvinssås och en semifreddo med citron och maräng till efterrätt. Lammsteken köpte jag färdigkryddad med provencalska kryddor på Lidl, den kan jag rekommendera. Jag gjorde lammsteken i ugnen på 175 grader i ca 1 timme, jag använder sällan stektermometer, men den perfekta tempen tycker jag ligger runt 65 grader, men det beror ju på hur rosa du vill ha den.

Italiensk potatiskaka (4 port.)

5 stora potatisar
200 g ost, jag hade emmentaler
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad, färsk rosmarin
2 msk smör
Olivolja
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skär osten i tunna skivor eller kör med färdigskivad ost som jag gjorde. Lägg potatisskivorna i en smord ugnsform, varva dom med ost, vitlök, rosmarin och salt, likt en lasagne, avsluta med potatis. Fördela smörklickar jämnt över potatisen eller smält smöret som jag och häll över. Peppra och droppa över olivolja. In i ugnen i 30-40 minuter eller tills potatisen är klar och har fått fin färg.

Ljuvlig rödvinssås

2 msk strösocker
4 msk lagrad balsamvinäger
3 dl gott rödvin
2 dl vatten
4 msk konc kalvfond
1 msk Maizena
2 msk smör

Smält sockret i en kastrull, akta så det inte bränner vid. Tillsätt balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond. Låt såsen koka ihop i 10 minuter. Rör ner Maizena utrört i lite vatten. Vispa i smöret under uppvärmning precis innan servering.

Servera lammsteken i tunna skivor med potatiskakan, chèvre i skivor och rödvinssåsen, succé!

IMG_0588

Glömde ju nästan bort att skriva om semifreddon, har ingen bild tyvärr, vi var för sötsugna så jag glömde fota.

Semifreddo med citron och maräng (8 port.)

6 äggulor
6 msk socker
1 citron (saften och rivet skal)
6 dl grädde
100 g maränger
4 msk rom

Vispa äggulor och socker fluffigt med elvisp. Tillsätt citronskal och citronsaft och maränger, vispa till en jämn smet.
Vispa grädden fast och vänd ner den i äggblandningen.
Häll smeten i portionsformar eller en större form. Ställ in i frysen i 4-5 timmar.
Ta ut precis innan servering och njut!

Chokladfudgetårta och glutenfri kladdkaka eller mer choklad åt folket!

Posted on by under Bakat, Glutenfritt, Sött

I fredags var det kladdkakans dag, men oj vad otrevligt…verkligen…! 🙂 Jag har en kladdkaka som jag alltid återkommer till och de som får smaka brukar till sist vråla ”Ta bort den, jag kan inte sluta äta”! Ganska ok betyg. Det här är kladdkakan de luxe, galet god och kladdig!

Chokladfudgetårta

Kakan:
150 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk starkt, kallt kaffe
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör ned det smälta smöret. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.

Fudge:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk kvalitetschoklad
75 g smör

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt puttra ihop under omrörning till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör ned smöret. Låt svalna något, häll sedan fudgen över kakan och ställ in i kylen och låt svalna ordentligt. Servera som den är eller med klick grädde/glass.

IMG_0490

 

I lördags var vi som sagt hemma hos bästa Jenny och hon tål inte gluten så jag hittade i mina gömmor ett recept på glutenfri kladdkaka som jag aldrig testat, men denna kommer jag definitivt göra igen!

Glutenfri kladdkaka

250 g mörk kvalitetschoklad
1 dl grädde
250 g smör
2 dl socker
4 ägg
1/2 tsk salt

IMG_0511

Sätt ugnen på 175 grader. Bryt ned chokladen i en bunke tillsammans med grädden. Smält chokladen i grädden under omrörning i ett vattenbad. Rör ned smöret och sockret och blanda tills sockret löst upp sig. Rör ned äggen och saltet och blanda väl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter. Låt kakan svalna och servera den sedan med vispad grädde.

IMG_0497Jag bad värdinnan ringla lite överbliven, smält choklad över kakan, men det såg ut som ett chokladmonster kräkts över den istället, hahahaha.

 

Lingonsyltrutor eller hur man knappt får smaka sitt eget bakverk.

Posted on by under Bakat, Enkelt, Sött

Regnigt och grått Stockholm, men jag gillar det! Sitter med massa tända ljus, dricker te och läser senaste Allt om Mat, kunde haft det bra mycket värre. Hade visserligen tänkt mig en liten kaka till teet, men den var slut. Jahaja, jag fick smaka en liten hörna av en långpanna, poppis kaka uppenbarligen och det finns säkert en mening med att den var slut också, äta sockerstinn kaka på kvällen, borde jag inte veta bättre, vet hut på mig!

Lingonsyltrutor

Botten:
150 g smör, rumstempererat
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk bakpulver
1 ägg

3 dl lingonsylt (funkar naturligtvis med vilken sylt som helst, men gärna lite syrlig för kakan är väldigt söt)

Strössel:
75 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl havregryn

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till botten, blanda ner smöret och ägget och blanda till en smulig deg. Jag var lat och drog ner allt i matberedaren och mixade runt till bra konsistens. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd forn, ca 20 x 30 cm. Fördela sylten över degen.
Smält smöret till strösslet och blanda ned strösocker, vaniljsocker och havregryn. Strö över kakan.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Håll ett öga så strösslet inte blir bränt.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

Smaklig fika!

DSC_0500

Äppelkaka med mandel eller en helg i soffläge.

Posted on by under Bakat, Favoriter, Kött, Långkok, Sött

Helgen började bra, middag hos bästa Maria och Kalle som serverade fisksoppa med saffran och aioli, nomnomnom. Alltid lika god mat och trevligt sällskap, slutade med att vi satt och sjöng Banana Boat Song och nej, vi var nyktra, vi är bara störda.

IMG_0339Det här är själamat om något!

Jag tog på mig att göra efterrätten efter viss övertalning, jag hade äpplen jag behövde göra mig av med samt jag behöver bloggmaterial, hahaha. Så sagt och gjort ett stycke kaka blev det, en väldigt god kaka också.

Äppelkaka med mandel

300 g mandelmassa
150 g smör, rumstempererat
3 ägg
1/2 dl vetemjöl
2 äpplen, skalade, urkärnade och skurna i tunna klyftor
1 tsk malen kanel
2 msk strösocker
Smör (kokosolja) och ströbröd till formen
2 msk mandelspån

Sätt ugnen på 190 grader. Riv mandelmassan grovt. Vispa mandelmassan på låg hastighet tills den är mjuk. Klicka i det rumstempererade smöret lite i taget. Tillsätt ett ägg i taget tills du fått en slät massa. Avsluta med vetemjölet.
Smöra (jag använde kokosolja) och bröa formen. Häll smeten i formen.
Blanda äppelklyftorna med kanel och socker och fördela ovanpå smeten.
Strööver mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna. Pudra över lite florsocker. Servera med valfria tillbehör, men jag tyckte det blev för sött att ha något annat sött, typ glass eller vaniljsås, till så jag körde den som den var.

DSC_0472Kakan innan den åkte in i ugnen.

Resten av helgen kunde däremot ha varit trevligare. Har haft en vanlig bondförkylning i kroppen hela förra veckan men inget som påverkade mig alltför mycket, lät bara extremt osexig, snörvlade och var hes. Däremot fredag kväll började jag känna att det här känns inte så mysigt längre, feber, ont i halsen, tungt att andas, hostan from hell. Så när killarna åkte ut till ön  lördag morgon, för att stänga ner stugan för säsongen, fick jag bädda ner mig och boka tid på närakuten, bläää. Väl där var det inget som medicin kunde åtgärda utan jag har lyckats få minst 2 virus, ett i bihålorna och ett i luftrören, men tack för den. Fick lite värdelös hostmedicin och åkte hem och låg i soffan med bästa drycken och var ynklig.

Jag hade förberett riktig härlig och mustig mat att ta med ut till ön också, men den fick jag inte smaka, gaaah, men det var tydligen helt magiskt gott enligt dom som fick äta den. Rödvinsbrässerad högrev med rökt sidfläsk, champinjoner och potatispuré, joråsåatt. Och tror du mannen kom ihåg att fota maten därute, nähädå, han bara smaskade i sig utan dåligt samvete.

Rödvinsbrässerad högrev med rökt sidfläsk, champinjoner och potatispuré.

1 kg högrev
1 flaska gott, rött vin (jag hade Ciconia Syrah)
2 dl kalvfond (jag tog 1/2 dl koncentrerad fond och 1 1/2 dl vatten)
1 gul lök
1 morot
Rödvinsvinäger
Salt
Peppar
Ev. maizena
200 g rökt sidfläsk
200 g färska champinjoner

Putsa bort eventuella senor från högreven. Salta och peppra runt om.
Bryn högreven (hel) på hög värme i en gryta tills den har fin färg runt om.
Tillsätt vin, kalvfond, moroten (delad i stora bitar) och löken (i stora klyftor). Låt småkoka under lock i 6 timmar.
Lyft upp högreven och gör sås på spadet. Jag mosade moroten och löken ordentligt innan jag silade av såsen. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger. Red av med maizena om du vill ha en tjockare sås.
Skär sidfläsket i 1 x 1 cm stora kuber och kvarta champinjonerna. Stek dom i lite smör. Lägg tillbaka högreven i såsen.
Servera med potatispuré, sidfläsk, champinjoner och sås. Hallelujah!

Smaklig spis!

DSC_0474Bidde ingen bild på själva serveringen men här kokas det för fullt.

Päronkaka eller kors i taket hon bakar.

Posted on by under Bakat, Sött

Aaah, fredag igen, underbart! Helgen kommer att tillbringas på ön, börjar snart bli dags att stänga igen lilla sommarhuset för säsongen. Höstarna därute är sagolika, där pratar vi själamat! Däremot våra fredagar är inte så fridfulla som jag önskar då äldste sorken har fotbollsträning fram till 19, men är det något vi inte tullar på i den här familjen är att äta middag tillsammans. Så idag blev det sen middag och hämtmat, thai för att vara exakt. Jag borde verkligen försöka mig på att hitta några goda recept med thaimat för det är verkligen något som jag inte gillar, dock slank en satay ned.

Något jag inte gör så ofta och inte är så bra på eller snarare så intresserad av, är att baka. Men det bidde en liten päronkaka, superenkel att göra och riktigt mumsig. Variera med olika frukter, kan tänka mig att det mesta funkar.

Päronkaka

5 dl socker
4 ägg
225 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Päron
Kanel eller kardemumma

Ugnsvärme: 175 grader

Klä en rektangulär form med bakplåtspapper eller smöra/bröa den. Vispa socker och ägg luftigt. Smält smöret och låt svalna något. Häll ner smöret i äggblandningen, sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och vispa ihop.
Häll ned smeten i formen och lägg tunt skivade päron ovanpå. Strö över kanel eller kardemumma. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan fått färg (beroende på ugn).
Låt svalna och skär sedan upp den i rutor. Pudra över lite florsocker om du vill (jag tycker dock det blir för sött).

Fredagsgodiset fixat!

DSC_0341