Jag tror att jag fick med mig mer än härliga minnen, solbränna, olivoljor, kryddor och honung från Rhodos…
Magen är helt kaputt, hoppas innerligt att jag inte dragit på mig salmonella för det är bokstavligt talat skitjobbigt! 🙁

Så helgen har varit väldigt lugn, bara fixat hemma och preppat inför återgång till arbete imorgon.

Igår gjorde jag en riktigt god dip till rostade tortillas/pitabröd eller som tillbehör till grillat!

Auberginetzatziki

2 aubergine
2 vitlöksklyftor
2 dl grekisk yoghurt
1 – 2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Picka auberginerna med en gaffel eller kniv. Lägg i en ugnsfast form. Grädda i ca 45 min – 1 timme tills de börjar sjunka ihop.
Låt svalna. Dela auberginerna på mitten och gröp ut innehållet. Mixa slätt tillsammans med pressad vitlök med stavmixer eller i matberedare. Blanda ner yoghurt och honung, smaka av med salt och peppar.

Jag hann inte ens fota förrän den förstfödde såg vad jag gjort och började slafsa i sig, så god är den alltså! 😀
Bilden nedan lånade jag från The Canadian Encyclopedia.

Kärlek,
Helena